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83コメント24KB
フィッシュ・アンド・チップスのレシピ？？？
0001衣魚垢版2006/12/12(火) 20:04:43
久々に、挑戦してみたのですが、やはり上手く出来ません。
ただ、白身魚をアゲテモ、ぁの独特な＠「衣」が作れません。
小麦粉ﾀﾞｹでは、無理がぁるのでしょぅか。
フィッシュ・アンド・チップスのレシピ、教えて下さい。
0033困った時の名無しさん垢版2007/03/09(金) 21:10:48
自分も漁村と言ってもいい町で育ったので言ってみるけど
揚げると美味しくて安くて白身系と言ったらシイラ。
でかいのを捌くのは大変でも、小骨も少ないし準備は楽。

クセのある魚も揚げ物にすると美味しくなるから
ベラとかブダイとか貰ったらすぐフライにしてたなｗ
0034困った時の名無しさん垢版2007/03/09(金) 22:39:26
イギリスではメニューで一番安いのがタラ（cod)だったな
日本のタラと違うんだろうか
0035困った時の名無しさん垢版2007/03/10(土) 15:24:21
タラって高級魚だったん？
なんかもそもそして大味だから好きじゃない
イギリスでは安いから食べてた
0037困った時の名無しさん垢版2007/04/01(日) 22:12:02
ビールで小麦粉をとくといいという事は前のほうのレスにも書いてあるけど
特にギネスがお勧め。無ければエビスの黒でも可。

個人的にはF&Cはイギリスというよりアイルランドのイメージが強いなあ。
自分がダブリンにいたときは毎日F&C食っていた気がする…
0039困った時の名無しさん垢版2007/04/09(月) 01:49:08
サイズ半分にして、値段も安くしてほしい
0040困った時の名無しさん垢版2007/04/16(月) 22:21:11
>>36
そのページ大変参考になりますね。

盛り付けているチラシがユーロ表示なのと、ナレーションがアメリカ英語っぽいのが気に
なりますが・・・。このビデオはどこで作ったんだろう？

>>38-39
昔からあるお店やパブだと大きいことが多いですね。日本人だと二人で一皿で十分かな。
イギリス人は一人一皿、食べているようですが・・・。

カフェなどだと適正なサイズで出てくることもありますね。マッシュピーなどをつけて来たり
するので、値段は安くなりませんが。
0041困った時の名無しさん垢版2008/02/13(水) 23:26:20
イギリスの食事はあまり美味しくな
0042困った時の名無しさん垢版2008/02/14(木) 01:32:29
スレチですが、俺、昔イギリスに行ってフィッシュアンドチップスにはまった。
日本に帰ってきて、食べたくなってどこかの居酒屋かなんかで頼んだら、
白身魚のフライ（パン粉）が出てきて、がっかりした。
で、せめてポテトだけでもと思い、紀伊国屋でモルトビネガーを買ってきて
マックのぽてと、塩大目と共に食ったら美味かった。
芋に酢が合うのを初めて知った。
0044困った時の名無しさん垢版2008/05/30(金) 14:08:16
＞＞9　

ケンタッキーは蒸してるんじゃなくて圧力で揚げてるのよ。
しったかしないでね？
あたし店員 だから
0047困った時の名無しさん垢版2008/05/31(土) 09:26:07
重層かベーキングパウダーいれてみろ。
黄色くなるし、カリカリふわふわだ。
0048困った時の名無しさん垢版2008/05/31(土) 09:32:31
美味しい天ぷらも作れねぇくせに、渡英してんなカスブス
0050困った時の名無しさん垢版2008/06/16(月) 18:05:01
>>48
なんという解りやすい嫉妬ｗ
0051困った時の名無しさん垢版2008/06/17(火) 04:58:28
このブリテン野郎
(´・ω・｀)
0052困った時の名無しさん垢版2008/06/18(水) 14:53:59
サーソンズ？ていうモルトビネガーをスーパーで買った。
フィッシュ＆チップスにドバドバかけたらすんごく旨かった。
ハインツのも試したいなー。
衣は卵入れないほうがカリッとしていいね。
0053困った時の名無しさん垢版2008/06/19(木) 01:59:43
>>46
セモリナ粉使ったレシピ、教えてもらえないですか？
0056困った時の名無しさん垢版2009/09/30(水) 06:30:33
一回食べたとき、たいして味もなくて油臭くておいしくなかった
スーパーで売ってるような白身のフライのほうが自分の口には合ってる
ただ、揚げ物好きの俺としては、イギリス人の軽食としてフライを日常的に食べる感覚はうらやましい
別に俺もおやつにフライだか天ぷらだかを食べてもいいけど、子供の頃からそんな食生活は送ってないしご飯が食べたくなるから無理だ

>>55
後三日で一年丸まるカキコミなしだったのにｗ
0058困った時の名無しさん垢版2011/02/18(金) 20:33:05
こんなスレがあったのか。
自分が教わったレシピは以下

生のジャガイモを適度なサイズにして、鍋に入れ、油（熱していない）を入れて火にかける。
熱してから入れてはいけない。あくまでも常温に生を入れて熱し始める。
↓（その間魚準備）
卵１個を白身と黄身に分け、白身はあわ立てる（しっかりめに）
黄身にオリーブ油（油はなんでもいいのかも）小1と塩コショウをいれ混ぜる
そこにそっと黒ビール３分の2カップを入れ泡だて器で混ぜる（泡を消さぬように注意）
小麦粉３分の2（様子を見ながら、あまりゆるいようなら増やして）を少しずついれて混ぜる
あわ立てた卵白を入れる（卵白の泡を消さぬように）
↓
白身魚を適度に切って衣を着けて、170度位の油（ジャガイモが出来たら取り出してそこに入れる）で揚げる

コツはビールを加えたらそこから泡が消えぬうちに急ピッチで。
魚の量によって調整する場合、小麦粉と黒ビールは同量になるように。量を増やす場合卵も追加。
モルトビネガーはハインツのしか使ったことがないけど、あるとさっぱり美味しく食べられます。
0059困った時の名無しさん垢版2011/02/20(日) 17:48:27.27
あげ
0060困った時の名無しさん垢版2011/02/23(水) 07:26:04.39
>59
そりゃーフィッシュもチップスもあげんと。
ただ、レシピとしては簡単すぎないか？
0061困った時の名無しさん垢版2011/02/23(水) 07:47:40.69
フィッシュ・アンド・チップスを食べながらビールを飲みつつプレミアリーグを観戦
ええなあ
0062困った時の名無しさん垢版2011/04/05(火) 10:59:01.51
フィッシュアンドチップス関連スレ見てたら何処も過疎りすぎててワロタ。
趣味で釣りを始めて白身魚もあるし、以前キッチンには無かったモルトビネガーもある
久しぶりに作ろうかな！
0063困った時の名無しさん垢版2011/11/23(水) 17:59:35.49
ビールで小麦粉といて…ってレシピで作ってみたけど、揚げる段階でアルコール分が
飛ぶかと思ったら飛ばないみたいで酔った　ノンアルコールビールならいいんだろうか
クラクラする
0064困った時の名無しさん垢版2012/08/01(水) 01:24:57.01
酒に弱すぎｗ
0065困った時の名無しさん垢版2012/11/22(木) 19:41:40.86
本場っぽいフィッシュ＆チップス初めて食べたけど、
味がないなぁ…
モルトビネガーもなんかくせがあるなぁ…
って感じだったのですが
本場物もそんな感じですか？
0066困った時の名無しさん垢版2012/12/28(金) 17:01:33.33
>>56 自分もご飯で育ってきているはずながら、ご飯は2日に一回くらい食えりゃいーわ

むしろ食べなさい！と強制されてた子供時代離れる年数が増えるに従って米飯口にする頻度激減した
別に米が嫌いなわけじゃないが
フィッシュ&チップスは日本だとスナックっぽさが、そんな食事じゃダメだろう！と年配層に怒られそうな背徳の料理w
>>60 ナイスボケ
0067困った時の名無しさん垢版2012/12/28(金) 23:17:33.09
>>65
悪い部分だけを丁寧に受け継いだんだろうｗ
これぞ本場の味！って感じでｗ
まさしく本場物だｗ
0068困った時の名無しさん垢版2012/12/29(土) 00:15:55.94
小麦粉まぶして揚げただけの方が
うまくないですか
0072困った時の名無しさん垢版2013/10/29(火) 06:22:58.26
魚のフライはね、新鮮な白身を揚げれば何でもクソうま
ただし国産に限り新鮮と言っても市場行って捕獲して２〜3日位迄のかな
0074困った時の名無しさん垢版2014/09/12(金) 00:55:10.20
モルトビネガーに一番近い日本の酢って
普通の穀物酢だということに気づいた今日この頃
やっぱ本場のフィッシュ＆チップスって美味いものではないのかな…
スーパーの白身フライやアジフライに三杯酢をかけて食うほうが
はるかに幸せなんだろうか…
0075困った時の名無しさん垢版2014/09/12(金) 03:49:36.56
＜ただ、白身魚をアゲテモ、ぁの独特な＠「衣」が作れません。
小麦粉ﾀﾞｹでは、無理がぁるのでしょぅか。


ぁ、気味悪い
0076フィッシュ・アンド・チップス垢版2015/09/13(日) 15:56:06.05
材料 （2人分）
めかじき 2切れ
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
小麦粉 適量
ケチャップ 適量
酢 適量
レモン 1個

ころも
　小麦粉 50g
　黒ビール 40ml
　塩 小さじ1/4
　ベーキングパウダー 小さじ1/4
0079困った時の名無しさん垢版2020/09/05(土) 08:10:05.61
俺は片栗粉でやってるよ
0080困った時の名無しさん垢版2022/02/17(木) 15:58:33.05
日本では鱈フライがいい
0081困った時の名無しさん垢版2022/12/10(土) 20:12:08.48
『串カツ田中のフィッシュ&チップス』
0082困った時の名無しさん垢版2023/03/10(金) 01:26:09.89
ニュージーランドのオークランド風
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