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280コメント81KB
教えて下さいタイ風カレーの作り方
0001なおみ
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NGNG
以前、六本木のメナムでの味が忘れられません
現在、九州に住んでいるのでなかなか食べに行けません
どなたか、お願いします。
0231困った時の名無しさん
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2011/05/10(火) 06:04:29.34
なるほど
0233困った時の名無しさん
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2011/07/07(木) 14:54:09.39
>>151-152
ぁー・・・なつかしーな。。。まだ当時は西新のボンラパあったよね。。

んで、さっき薬院のソコ行って来たとこだｗｗ
あの上のタイ飯屋は美味いのか。今度行ってみよう

因みにタイカレーは一時期全て自作しようと試みてた事あったけど、ペースト使った方が遥かに楽＆美味いんでやめたｗ
なんだかんだで無印ので十分美味いのできるな。高いのなら色々あるけど。
0234困った時の名無しさん
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2011/07/28(木) 15:19:47.45
タイ風カレーという呼び方は誤解を招く。
タイでカレーと呼ばれるのは、日本から入ってきた日本風のカレーライス。
現地でも一派的な食べ物になっている。

ゲーンと言えばいいのに。
0235困った時の名無しさん
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2011/07/28(木) 15:21:27.55
>>234
じゃあタイで食されている日本カレーはなんと呼べばいいのかね
0236困った時の名無しさん
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2011/07/29(金) 01:04:52.50
よく行く店でマッサマンカレーを食べるんだけど、家でも気軽に作れたらいいなぁと。
最近、アメリカ？の世界の食ランキングで一位取ったのを知って吃驚。
意外とタイではポピュラーな食べものなのかな。
0237困った時の名無しさん
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2011/08/17(水) 13:47:40.12
ネットでレシピみてると出てくるふくろたけ
ここでは全く出ないけど入れないのかな？
0244困った時の名無しさん
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2011/11/16(水) 13:01:22.46
ペースト使ったタイ風カレーからは離れるけど、なんちゃってタイ風カレーはよく作るよ。

生姜を擦りおろして大量に入れるとタイっぽくなる。
あとニンニクの芽、ローリエに唐辛子、市販のカレールー(辛口)、これだと味がキツ過ぎるので牛乳少し入れる。
肉は何かあるやつ、あとパプリカとか筍とかあるもの適当に入れる。

俺はこれを全部電子レンジでやるんだけど、うまいし楽チンだよ。
タイカレー好きな知り合いにも好評。
0245困った時の名無しさん
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2011/12/10(土) 14:35:27.09
タイカレー

タイ風のカレー。というのは誤りで、実はカレーとは全く異なる経路で、偶然にもカレー味の料理が生まれた。
正式名称は「ゲーン」という。ココナッツミルクベースの煮込みスープ料理。



ゲーン（汁物、いわゆるタイカレー）

アヒルのゲーン・ペット
ゲーン・ペット：辛口の赤いカレー
ゲーン・キヨウ・ワーン：薄緑色のカレー
ゲーン・ガリー：黄色のカレー
ゲーン・マッサマン：南部のムスリム風カレー
なお、これらをタイカレーと呼ぶのは日本における通称であり、
インド料理のカレーとは全く別の料理であり、現地でもカレーとは呼ばない。
0246困った時の名無しさん
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2012/01/04(水) 01:41:15.60
ここで聞いていいのか分からないのですが
チェンマイで食べるステッキーライスウイズマンゴー
の上にかかってるココナツミルクは缶詰として売ってるのでしょうか？
ココナツミルクの缶詰二個買ってみたのですがいずれも糖分なしす。
0247困った時の名無しさん
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2012/01/04(水) 09:20:28.74
>>246
ココナッツミルクを鍋で温めて砂糖と塩で調味するだけだから簡単にできるよ。
とろみは煮詰める方法と上新粉を加える方法がある。

蛇足だが蒸したもち米に混ぜる分はとろみはいらない。
0248困った時の名無しさん
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2012/01/04(水) 09:54:02.32
>>247
ありがとう
0249困った時の名無しさん
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2012/01/04(水) 10:54:04.03
>>247
上新粉を加える方法つーのはどうやるの？
0251困った時の名無しさん
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2012/01/04(水) 20:48:06.38
>>246
カオニャオ・マムアンおいしいよねー(^Q^)
でも、別にチェンマイ名物じゃなくない？

日本で食べられるお店、一軒しか知らない。
もうそろそろ時期だからメニューに載るはず
自由が丘のバンコクキッチンなんだけど、
他のバンコクキッチンでも食べられるのかな。
0252困った時の名無しさん
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2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN
　
0253困った時の名無しさん
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2015/04/26(日) 16:23:47.56
ナンプラーを入れるか入れないかで味がかなり違う
0254困った時の名無しさん
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2015/04/27(月) 14:17:49.86
バイホーラパーはたっぷり目に入れる
0256困った時の名無しさん
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2016/01/10(日) 17:10:04.30
鶏胸肉 １枚

タイカレーペースト １袋

玉ねぎ １個

にんじん １本

ピーマン ２個

水 ２００ｇ

鶏がらスープの素 大さじ１強

ココナッツミルク １缶（４００ｇ）

砂糖 大さじ１

ナンプラー 大さじ１

レモン １個

サラダ油 大さじ３
0257困った時の名無しさん
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2016/01/22(金) 10:39:29.82
>>242
ナンプラーって魚の油だよね？
0258困った時の名無しさん
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2016/04/06(水) 02:55:22.06
大豆の醤油しかない
0260困った時の名無しさん
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2017/07/25(火) 22:57:38.89
タイカレーのペーストがすぐに手に入らない場合は、どうやって代用すればいいでしょうか?
0261困った時の名無しさん
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2017/08/13(日) 01:41:11.38
業務スーパーのカレーペーストで十分美味しいカレーが出来る。
タイ人直伝のカレーを月2〜4回は作ってる。
0262困った時の名無しさん
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2018/01/14(日) 10:29:26.15
ダイソーのタイカレーの缶詰（具無し）予想以上に美味かった。
でもドロッとしてて本場っぽさはちょっと弱いかな。
カレーペーストじゃないから板違いだけど。
0263困った時の名無しさん
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2018/02/14(水) 20:26:16.49
>>257
醤油は油って書くけど油じゃないよね
ナンプラーは大豆の代わりに魚を材料にした醤油（魚醤）
0264困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/21(月) 18:36:06.27
イエローカレーペースト買って作ったら美味しかったので、
いなばの缶詰も食べてみたら柑橘の匂いがキツくて嫌だった
コブミカンの葉が1枚入ってた
タイ料理好きな人はこの匂い平気なの？
ない方が美味しいと思っちゃう
0266困った時の名無しさん
垢版 |
2019/03/30(土) 15:11:06.31
イナバのタイカレー、ツナの方が好きだったのにネット通販でもスーパーでもチキンしか見かけなくなったね。
一人暮らしだとグリーンカレーペースト使って作ると3日間連続グリーンカレーになるから食べたくても覚悟がいる
0268困った時の名無しさん
垢版 |
2019/04/08(月) 16:42:18.77
>>266
ツナなくなったの本当に残念だよね。。
そして代わりに最近、具が入ってない汁のみのカレー缶を出してきたみたい
0269困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/04(木) 21:56:12.52
美味しいタイ製造のパウチがスーパーにおいてあったのに
ハウスとかが国産のまずいパウチ作り始めてどんどん追い出されてる
0270困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/05(金) 07:35:19.08
タイカレーをペーストから作りたくてとりあえずクロック買ってみた。
気分は上がるが、さてどうやって作ろう・・・。
0271困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/09(火) 22:55:44.04
次は材料の入手だな。
けっこう手に入りにくいものが多いよな。
クロック買ったとこにあるかもしれんが。
0272困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/10(水) 08:23:34.00
>>271
むしろ、クロックとかカピとかドライのスパイスはネットでわりと簡単に手に入るんだけど、
フレッシュのスパイスやらハーブがどうしても手に入らない・・・。
0274困った時の名無しさん
垢版 |
2019/08/01(木) 01:51:19.76
冷凍品とか生とか、あるとこにはあるものはあるけど、手に入らんものもあるよなー。
0275困った時の名無しさん
垢版 |
2020/09/11(金) 08:53:39.47
■■■■　はじめにお読みください　■■■■

すすりは下品で汚らしい食べ方です

小笠原流礼法が、日本の食事マナーの基本。

小笠原流礼法宗家　小笠原 敬承斎

「お蕎麦は音をたてて食べる」は間違い

食べ方の誤解とは、まず、「音」に関するマナーです。
先日も外国の方から、「日本では、お蕎麦を食べるときには音をたてるのがマナーと教わったのですが…」と聞かれました。
「お蕎麦は音をたてたほうが粋である」「そのほうがおいしく感じる」とおっしゃる方も多いのですが、
日本においても、食事は音をたてずにいただくことが基本なのです。
ですから、お蕎麦なら音をたててよい、という例外はございません。
0276簡単♬本格タイカレー
垢版 |
2023/01/22(日) 10:09:00.50
材料 （４人分）
グリーンカレーペースト
１袋
鳥もも肉
200g
茄子
１本
しめじ、マッシュルーム
50g
ココナッツミルク
400cc
パプリカ、玉ねぎ、たけのこなど
あるもの適量
ナンプラー
お好みで適量
砂糖
大さじ１

作り方
1
鍋にカレーペーストとココナッツミルク少量を入れ、軽く沸騰したら肉を加え、しっかりと火が通るまで炒める。

2
肉に火が通ったら、野菜、残りのココナッツミルクと水100cc加え、野菜に火が通るまで15分くらい弱火で煮込む。

3
ナンプラー、砂糖を加えて味を整えたら出来上がり♬
0277困った時の名無しさん
垢版 |
2023/03/20(月) 19:36:47.58
山猫の肉入り
0278困った時の名無しさん
垢版 |
2023/03/20(月) 19:57:54.25
ココナツの風味と、ハーブやスパイスの刺激がきいた本格的な味わいのタイカレー。エスニック気分が盛り上がります。
0279GREEN CURRY
垢版 |
2023/04/24(月) 05:05:23.00
1　鶏むね肉は一口大に切る。ナスは乱切り、パプリカは縦半分に切り細切り、ニンジンはいちょう薄切り、ぶなしめじは石づきを取り、食べやすいように分けておく。

2　鍋にサラダ油大さじ１程度を熱して、グリーンカレーペーストを焦がさないように炒める（約１分）

3　ここに準備しておいた１を入れ軽く炒める。

4　野菜、肉を炒めてペーストとなじんだら、水400、鶏がらスープ素、シュリンプペーストも入れ一度中火で煮る。温まったら、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を加え野菜、鶏肉に火が通るまで煮込む。火が通ったら出来上がり♪
0280困った時の名無しさん
垢版 |
2024/01/27(土) 00:18:05.06
🍛🍛タイ語では「ゲーン（汁物）」と呼ばれています。
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