おしえてくだされ～。
～めんつゆ内容分析～
おしえてくだされ～。
なーさん、
めんつゆはつけめんのものかな？お蕎麦？うどん？どっち？
それともそれ以外ですか？
鰹メインなど、配合比率とかがいろいろ
あると思われ…。でも、蕎麦だと
つけつゆは地域差がでるのかしらん？
つけつゆかけつゆなんでも来い～！。
材料
水 ２カップ
かつお節 40ｇ
醤油 ２/１カップ
みりん ２/１カップ
砂糖 大さじ 1
作り方は説明するまでもないでしょう。
味が濃い（甘味がある）のが我が家の特徴。
荒節とかあったらそれで作るよん。昆布はつかわなーい。
訂正…2/1→1/2です。
うわ、おいらとほぼ一緒の内容…｡(汗
うちは､みりんの量が醤油より2割ほど
少な目…｡ひょとして全国一緒なのかっ?!!
（駄スレ化かもー(T_T)
のほほんマターリいきましょう。
何もできないけど応援あげ。
ﾅ━━━━（ﾟ∀ﾟ)━━━━！
地方の出汁のとり方とかしりたいです
市販の汁にレモン絞る
↓
(ﾟдﾟ)ﾏｼﾞｳﾏｰ
うまそうじゃ…。(冬でもｳﾏｿｰ
そうめんがﾍﾞｽﾄ
鍵っ子時代（ﾜﾗ）はつけつゆ煮干しとしょうゆのみで作ってた記憶が・・・
あご＝トビウオ
ちょっと癖あるけど美味しいＹＯ
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
とろろ昆布のせて
さらに（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
+ + +
+
. ∧＿∧ +. ∧＿∧ｱﾊﾊﾊ +
ﾜｯﾎｰｶｴｾﾖｰ（ ´∀｀） （´∀｀ ）
（つ つ （つ つ＃
. + （ ヽノ （ ヽノ +
し（＿） し（＿）
(⌒＼ ∧＿∧ +
＼ヽ（ ´∀｀） ｶｴｾｯﾃｲｯﾃﾝﾀﾞﾛ
(m ⌒＼ +
+ ﾉ / ／ +
（ ∧ ∧
ヘ丿 ∩Д｀ ) +
(ヽ＿ノゝ ＿ノ ＃
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
現地で何軒か食べたけど、ほかの地方のそばつゆに比べて
辛みがあって甘味が非常に少ない。
個人的に好みなんだけど、売ってないし、自分で試行錯誤したけどダメ。
レシピしりたい。
（ ＾▽＾） ＜ 新スレおめでとうございまーす♪
⊂ﾉ:: V :ヽつ
（ ::ﾉ ::⌒)
（ : :' ノ
。 ､(
_ ⊂⊃ )
（C（＊＊）=-'
'ー｀
いっぱいあるなら、味噌汁につかう
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
材料が違うのかしら。。。
具体的にはどのような
試行をされたのですか？
少し高いけどお店の味に近いですよ。
かえしを作る
それなりに出来ると思うのですが・・・
表示には魚エキスと塩とあり、ナンプラーとは書いてないけどね。
麺つゆの作り方
①返し調味料のつくり方
味りん500CCを鍋に入れ、沸騰させて（5分くらい）アルコールを飛ばす。
しょうゆ500CCを味りんの中にまぜ、今度は沸騰する前に火を止める。
冷めてから、ペットボトルに入れ、冷蔵庫で10日～14日寝かす。
熟成し旨みが出てきます。(o^v^o)
②だし汁のつくり方
先ず、鍋を二つ用意して
１リットルの水に昆布を入れ、一晩寝かす。
〃 しいたけをいれ、一晩寝かす。
昆布、しいたけは取り出しておく。
各々の鍋に、鰹節を入れて沸騰させます。
だし汁はひとつに合わせます。
③ ①の2.5倍の量の②を混ぜ合わすと美味しい麺つゆの完成です。
しいたけは、麺つゆで煮込んで具にすると美味しい。
かけ用には、好みでだし汁を増やして、薄めてください。
使う調味料
醤油800ｃｃ・砂糖（中ザラ）200g
本みりん70cc
醤油を鍋（ホーローが良いかも）に
いれ火にかけて沸騰寸前に
中ザラを入れ中火で良く溶かす
叉沸騰する寸前に本みりんを
入れすぐに火を消します
瓶で冷ますのがgoodです
水が入らなければ常温でも相当持ちます
焼き鳥のたれ・煮物・煮魚等にも使える
万能調味料です
めちゃ旨いよ～
青竹を・・・？
たけのこの種類です。
細くて柔らかいやつ。
（ｽﾏﾝ、新米主婦なんで詳しくは分からないけど）
旬の時期にスーパーで売ってるよ。
田舎なら山に取りにいっても良し。
たけのこからダシってでるの？
5・6月に出てくるのが真竹筍と破竹筍
秋になって出てくる生筍で四方竹の筍があります
筍の種類なんだね
知らなかったでつ
http://endou.kir.jp/yuminet/link.html
火を止める直前にみりんをいれると
みりんのアルコール分が残りませんか？
ちょっと気になったもので。
ちなみに我が家の返しは。。。
醤油900cc
味醂150cc
砂糖(あればザラメ)100ｇ
鍋に味醂と砂糖を入れて火にかけます
箸でかき混ぜながら沸騰させアルコール分を
とばしたら醤油を入れて火を止めます
あとはそのまま冷ましてできあがり
出来れば3～4日寝かすとよりいっそうｳﾏｰ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ!!
甘めが好みなら砂糖を増やしたり蜂蜜をたしてもうまいっす
破竹でだしってのは生の破竹を使うのですか？
両親が山菜とか好きでよく破竹も取ってくるので
一度試してみようかと
大丈夫ですよ
このあと辛汁（もりつゆ）を作る時に
だし（一番だし）をとってかえしを合わせる時に
沸騰しない程度に火を入れるのでアルコール分は
飛びますです
とったつゆは二日くらい冷蔵庫で寝かせた方が
角がとれて丸くなると私は感じています
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
おすすめの醤油ってあります？
0053困った時の名無しさん垢版
2005/04/06(水) 12:14:43砂糖も味醂も甘すぎて、ちょっとなじめないので。
おかしくはならないでしょうか。
0054困った時の名無しさん垢版
2005/06/08(水) 13:54:32そんなの聞く前に自分で試したほうが早いよ。
料理なんて絶対こうしなきゃダメって言うもんはそんなに無いんだから。
レッツチャレンジ
0055困った時の名無しさん垢版
2005/06/08(水) 16:29:110056困った時の名無しさん垢版
2005/09/28(水) 22:27:48ヒゲタ 本膳
0057困った時の名無しさん垢版
2006/05/24(水) 17:58:230058困った時の名無しさん垢版
2006/06/28(水) 06:27:150059困った時の名無しさん垢版
2006/07/02(日) 02:24:18半年以上は大丈夫ですよ。
0060困った時の名無しさん垢版
2006/09/04(月) 10:20:17作ってみたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした！
0061困った時の名無しさん垢版
2006/11/20(月) 04:54:43>>30
昆布、しいたけ、鰹節の量はいかほどでしょうか？
0062困った時の名無しさん垢版
2006/11/21(火) 11:29:15それ3年前の書き込みだよ…
0063困った時の名無しさん垢版
2006/11/21(火) 11:42:34,/＼＿＿_／ヽ
.／ ＼ ﾌﾟ
(⌒） ｜／･ヽiii／･ヽ ｜ ｷﾞ
l⌒l⌒l⌒l_√/､, | U⌒ ･･⌒U ..:::| ｬ .
|_ |_ |__｜_/ ,l | |￣￣￣￣￣|...::| |
ヽ_,l ｜ |_／ / ＼＼＿m_＿／／ ｯ .
ヽﾉヽ（に）
0065困った時の名無しさん垢版
2007/09/25(火) 01:45:16/ / / / / / /
/. / / / ｻﾞ-----------ッ
/ / /
. / / / / //
∧∧
/ / / ／⌒ヽ > // / /
_ (○ __)
''" 'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ' ''' '' ''' ﾟ` ﾞ ﾟ ﾞ''`"'ﾞ''` "'ﾞ''`
/. / / / ｻﾞ-----------ッ
＿_,____
／// |ヽヽ＼ / / /
^^^^.|^^^^^^ /
∧__∧ / //
( |´･ω･) ∧∧
((( （つ ） ／⌒ヽ > // / /
Ｕ Ｕ (○ __)
''" 'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ' ''' '' ''' ﾟ` ﾞ ﾟ ﾞ''`"'ﾞ''` "'ﾞ''`
0066困った時の名無しさん垢版
2007/09/25(火) 01:47:30/ / / / / / /
ｻﾞ-----------ッ ＿_,____ /
/. / / / ／// |ヽヽ＼
/ ^^^^^.|^^^^^^ /
. / / / / ∧__∧ /
∧∧ ( |´･ω･)
/ / ／⌒ヽ > ((( （つ ） /
_ (○ __) Ｕ Ｕ
''" 'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ' ''' '' ''' ﾟ` ﾞ ﾟ ﾞ''`"'ﾞ''` "'ﾞ''`"''"" "'ﾞ''` 'ﾞ
/ / / / / / /
/. / / / ュｻﾞ-----------ッゥ
/ / /
. / / / / //
∧∧
/ / / ／⌒ヽ > // / /
_ (○ __)
''" 'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ' ''' '' ''' ﾟ` ﾞ ﾟ ﾞ''`"'ﾞ''` "'ﾞ''`
0067困った時の名無しさん垢版
2007/09/25(火) 01:50:28＿_,____
/. ／// |ヽヽ＼ / / /
^^^^^.|^^^^^^
. / / ∧__∧ / / //
( ´･ω･)∧∧
/ /⌒ ,つ⌒ヽ) // / /
(___ ( __)
"''"" "'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ' ''' '' ''' ﾟ` ﾞ ﾟ ﾞ''`
0068困った時の名無しさん垢版
2007/09/28(金) 04:22:120069困った時の名無しさん垢版
2007/10/05(金) 22:50:470070困った時の名無しさん垢版
2007/10/08(月) 02:38:06( 'A`)
(_ ﾟTﾟ
ﾟ￣ﾟ
ｷｰｺｷｰｺ
0071困った時の名無しさん垢版
2008/01/08(火) 12:09:53/冫、 ）:::
_| ` ／::: ８ya
ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ::oregasena
/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
/;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
!=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
/ ｙ ヽ）:::
/ ／ ／:::
／ ／::::
／ ／:::::
（ く::::::::
|＼〆ヽ:::::
|＿|※;;;;＼ :::::
＼ ※;;;i::: ※;;;;⌒i::
＼ ※;;;/:::: ヽ;;〈::
＼ |;;;;i:::: （::::ノ:
__ノ;;;;;）:::::
（;;;;;;;／＼
0072困った時の名無しさん垢版
2008/01/20(日) 23:52:12ノノノハヽ
川＇v＇） ＜samui nanntoka///
/ Ｕ つﾋﾞｼｯ
し'⌒∪
0073困った時の名無しさん垢版
2008/05/31(土) 03:43:54ヽoノ ﾋｬｯﾎｳらくらく買ったよ＾＾
/ヘ
ノ
0074困った時の名無しさん垢版
2008/06/02(月) 20:46:21砂糖200ccのカップに八分目位を少量の水で飴状に煮て、醤油をボトル半分入れる。
砂糖が煮とけたら、カメかビンに入れて十日位寝かせる。
そばつゆとかうどんの汁にするときは、だし汁に適当にかえしを入れればおいしい汁の出来上がり。
お蕎麦屋の汁に近づけるためにはやっぱりかえしを作らないとおいしくならない。
0075困った時の名無しさん垢版
2008/06/03(火) 19:35:24湯に砂糖加え混ぜ溶かし、醤油も加え煮立つ前に火を止める
１００円ショップなどにある耐熱性の容器に移して最低３週間寝かせる
②だし
必ず「本枯」を用意する。スーパーの削り節はカビ付け前の鰹の塊を機械でヒラヒラにしただけで味が弱すぎるので×
かんなで本枯、鯖節、宗田節を削り、羅臼昆布と共に沸騰した湯に入れる
羅臼昆布は１５分程度で抜く
加熱は２０～３０分、鍋ブタを、菜箸二本広げて置いた上に置くなどして微妙に蒸気を逃がす工夫をする
②が完成したら、①を混ぜて、味醂を適量加え、煮立つ前に火を止める
２０℃以下の場所ならそれにザルまたはプリンター用の用紙でいいのでかぶせて、つゆが空気を吸いながら発酵、こなれるようにする
２日程度置く
そして、もう一度火をかけ、煮立つ前に止め、同じ要領で更に一日寝かせる
完成
007675垢版
2008/06/03(火) 19:40:42薄めて砂糖を混ぜればそうめんつゆになる
おでんや煮物に薄めて使える
鶏ガラとネギで取っただしと合わせ、塩をやや加えると、ラーメンスープにもなる
もう五年以上やってるが、食事の豊かさが根本的に増した
休みの日に一時間位取るだけでおｋ
0077困った時の名無しさん垢版
2008/06/07(土) 04:10:13.
::::::::::::::::::::::::::
／￣￣￣＼ :::::::::::::::::: ／￣￣￣＼
::::::::::::::::::::
＼＿＿＿／ :::::::::::::::::::::::: ＼＿＿＿／
:::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::::::: l ::::::::::::::::::::::
│ │
〈 ＿〉
|＼ ￣￣￣ ／|
ﾍ_ ￣｀─､＿＿＿＿＿＿,─'￣ _/
＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿_／
＼_ _／
＼＿_＿＿_＿_／
￣￣￣
>>77
daijixyoubu ^^naranana
sixyakenn sumasite rakurakumotte
karuikuka!!
.
.
0078困った時の名無しさん垢版
2008/06/23(月) 19:47:23∧＿∧:::
（l||l´д｀）::: aamunegarakuninatta
/⌒ 丶' ⌒）:::seppakukannga kieta
/ ヽ / /:::hokenn sixyakenn rakuraku
/ /へ ヘ / /l:::subete ok!
/ ＼ ヾミ //:::
（__／| ＼___ノ/:::
〉 /:::
/ ｙ ）:::
/ ／ ／:::
／ ／::::
／ ／:::::
（ く::::::::
（＼ ヽ:::::
| ＼ ヽ:::::
| .i:::＼ ⌒i::
| /:::: ヽ 〈::
| i:::::: （__ノ:
__ノ ）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
0079困った時の名無しさん垢版
2008/06/29(日) 14:04:48本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！
0080困った時の名無しさん垢版
2008/07/11(金) 16:05:40kurumano-te. best!
hokenn ok
saikounokekkaya^^ ,.ィ" ､
(フ '" ,.:' /l,rー-: ヽ;:, ヽ, `'
__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:' ''..= ---' --‐‐''"^:,~ ""
,. -‐ ''"~ : '''' ; __ . |
,ィ" ; .,'" `! .,!
,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`! .! ,' .,'/j:;〉i,| 〈
|` ~`''''ー-' 'ー'---'--"--' ,.. ,.' ,,.-‐ｧ､:::..'! '! ,.' {:|;:i:)ﾐi|レ'
`tミl~~`''tｰ､ ￣ ; ,, ,, / /､ヾ'.ハ';::l ! i _ .. -‐ '' " .|ヾj:ﾚﾉ
イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、 ;l! |;;:! ,r; ,rｧ !:!:! ｀ _ ,,.,.. -‐'''"
ｨ､_ ｰ ､_ 〉 ゞ-=.....,,,,ノ " " | |r 'i , ヾ:','::! _,,.. -‐''' " ~
`''ｰ､_､_~ﾞ |::::::ヽ'_'‐"ソ:/ｰ'''' ~
~ﾞ` '''''' ー--- --―''' ゞ-:;;;:;:::=-''"
0081困った時の名無しさん垢版
2008/07/23(水) 15:42:17/ ヽ
{ IT'S MORNING！ }
ヽ ノ
`ー―――――,-‐､─ ´
(´｀>ｰ'
￣
,. -‐ｖ´ , -─- 、
／ ￣ ヽ, -､
/ ┃ l､::ﾉ
l ノ
,' .:::..ヽ ／ ,-, ‐､
, l l ::::::::::. ', ／ _ -‐- 、 { { ´ ヽ
l | ヽ::::::::::. l ゝ´ ', ヽ', ´i
| ` `ー ´ ￣￣ヽ／ ＿ └─' l
ヽ ＼ ￣ ヽ j
,─────── ｀ー ､,_,ノ￣￣￣￣￣￣',
,' ',
,' ',
. ,'＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿',
. ,' ',
. ,' ',
. ,' ',
0082困った時の名無しさん垢版
2008/07/23(水) 15:48:24／ _ ,､ ヽ
. / / /:::l {:::.i l l _, -──-､
l l l ::::| ',:::.i l | ／ ヽ
| l | :::l ',:::l / / / I'M ',
ヽ ` | :::| ',::l { AWAKE！ }
', :::l i::i ヽ ノ
', ::l ／ ￣` ､ ＿＿ `ー-,-‐､-‐ ´
ヽ/ ／ ｀ヽ (´｀>ｰ'
/ ` ┃┃ ） ', ｀´
,' (:::::) }
{ , l ﾉ
', l ノ／
ヽ ヾ＿＿_, イ￣
`ー─ ､ /
ヽ／ヽ,
l y‐､＾ ､
l ', { ´ヽ l
,' }＿ヽ ´ll
＿＿＿＿＿ｨﾆﾆ>'-ｲ ﾉ＿＿＿＿＿＿＿
,' ￣￣ ',
,' ',
,'＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_',
,' ',
.
0083困った時の名無しさん垢版
2008/07/23(水) 16:07:05/ THE SUN IS SHINING！ ヽ
{ IT'S A BRAND NEW }
ヽ DAY, AND I'M ALIVE
Thanks I?s?s Khristos！！！！！
`ー,-‐､───────── ´
`ｰ<_ヽ
,、 _ -―- ､
´_ --＿´ (:::::) ヽ
／ ／ ',
/ }
l , ,}ノ
,'::::::.', {', ／
i::::::::: ', ヾｰ,─,--,-ｨ/
',::::::::: ト- ､￣￣￣/
ヾ::::: } ヽ i
. `ｰ' ,-､ ', ━l ＿（`´ >
(⌒ ｀ー' ,- ､__ ＿)
<_,、 ,-､ { ´ Ｖ ヽ
`´ / l ´l ´l
l ＿ヽ l l
,──────‐ｨﾆﾆ',＿＿＿＿ﾉ＿ﾉ─────,
,' ////////////// ',
,' ///////////// ',
,' /////////// ',
.
0084困った時の名無しさん垢版
2008/08/07(木) 21:23:36::::::::::::::::::::::::::::,.(⌒ ､:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.,. ⌒ ⌒):.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.(⌒ r':.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:r ⌒ヽ.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:
: : : : : ,.(⌒' : : : : : : : : : : : ,.(⌒ ⌒): : : : : : : : : : : : : : : .
: : ( : : : : :(⌒ : : : r'⌒ヽ: : : : : : :
: : : : : : : : ⌒ヽ : : ,,,,,: :
／⌒ヽ
( ＾ω＾) ,,,. ｼｬｸｼｬｸ おっおっおっ
/つ-o,;'"'ﾞ';,/
Ｏ Ｏ ヽ、ノ mizumore rakurakukurikosi daijixyoubu!! annsinnsite susumeru^^
┴
.
0085困った時の名無しさん垢版
2008/08/29(金) 16:50:44,,──────,,
/ ＼,,,..
／ ;'⌒ ''' 'ヽ
,/ ヽ |＿＿＿
./ | ￣ヽ ヽ
/ | ／￣ ＼
./ | ／￣＼
| | |::::::; |
.| .|. ヽ::::::／
.＼ | |
ヽ＿＿/ ,, ／ ＜daijixyoubudayo
＼＿＿＿ ＼＿＿＿ ＿＿＿＿_／ 9gatudasi issinnya
（＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿）
/ ヽ
/ | ＼ ／￣ ヽ
/ | ／￣ ヽ | |
| ./ ....... | |. |
.＼＿／ ／ '''''| . | |
＼ |ヽ,,,,,,,,／
＼＿＿＿＿＿,,,,,,... /
｀'ヽ,,,,,,,,/
.
0086困った時の名無しさん垢版
2008/12/27(土) 03:57:12http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1230268266/
ダシ、いやソース
ttp://mainichi.jp/select/wadai/news/20081226k0000e040036000c.html
昆布だしに含まれるうまみ成分のグルタミン酸とかつおだしに含まれるイノシン酸を合わせると、うまみが増す「相乗効果」が起きる仕組みを、米国の研究グループが分子レベルで解明した。「米科学アカデミー紀要」に掲載された。
人の舌の細胞表面には、味を感じる「味覚受容体」と呼ばれるたんぱく質があり、これまで、うまみ、苦み、甘みを感じる受容体が見つかっている。
研究グループは、グルタミン酸とイノシン酸が「T1R1」という受容体に作用すると推測。
この受容体は二枚貝のような葉を閉じて虫を補える食虫植物の「ハエトリグサ」に形が似ており、受容体のどの部分に結合するかを、人やラットで調べた。
グループは、グルタミン酸は「ハエトリグサ」が開く際のちょうつがいの部分に、イノシン酸は先端の開閉部にそれぞれ結合することを突き止めた。イノシン酸が結合すると、閉じた構造になり、グルタミン酸が安定して中にとどまるため、うまみを増強させると結論づけた。
味覚を研究している三浦裕仁・鹿児島大准教授は
「受容体に働くうまみ増強物質を探せば、おいしさを増す調味料が開発できるだろう。また、甘みや塩味をより強く感じさせる物質を見つければ、食事の塩分や糖分を減らすことも可能だ」
と話している。
0087困った時の名無しさん垢版
2009/02/11(水) 18:09:57ヾoﾉﾞ ﾋｬｯﾎｩ
へ) ﾍ)
ヽoノﾋｬｯﾎｩ
｜♪
♪!!
ﾋｬｯﾎｰ
。
о孕о≡
ヽoノ ﾋｬｯﾎｳ
∞
▽
｣｣
￣￣￣￣￣￣
Valentine hityxhou~~
xrkun arigajixyu
obosimesida...
.
0088困った時の名無しさん垢版
2009/07/09(木) 05:42:02みんなが美味しいっていってた
万能めんつゆの作り方しりませんか
水を加えないので保存が利くものです
0089困った時の名無しさん垢版
2009/07/13(月) 23:45:14普通にかえし作ればええんじゃない？
0090困った時の名無しさん垢版
2010/01/11(月) 00:08:140091困った時の名無しさん垢版
2010/04/11(日) 01:18:45; ;ヾ ; ;ゞ ;"ヾ;;ヾ "ゞ; ; ; ゞ゛ヾ;ゞ:.; ;ヾ ; ;ゞ ;
ゞ:ヾヾ.: ; ;ヾ ; ; :ヾゞヾ., .ゞヾゞヾ;ゞヾ;ゞゞ;ゞ ` `
,,ヾ ;";ヾ; ;ゞ ;" "ゞ ; ; ; ゞ ; ;ヾ ; ; ヾ ;ゞ "ゞ;ゞ `
; ;ゞ ;" ;ヾ ; ;";ヾ; ;"/" ; ;ヾ ゞ;ヾ ""ヾ ゛;"; ゞ:."ゞ" ゛ ` ` `
" ;ヾヾ ; ; ヾ ;ゞゞ; ;ゞ ;" "ゞ ; ;"/" ヾ ;ゞ ;" "ゞ ; ; ;ヾ ;ゞ `
ゞヾ;ヾゞ:ヾ ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;ゞ ;" "ゞ; ; ; ゞ゛; ;ゞゞ ヾ ;ゞ ;" ` `
ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;ゞ ;" "ゞ; ; ; ゞ゛;;ヾ ;ゞ ;" "ゞ ; ; ; ゞ ;;; "ゞ;ヾ; ` ` `
ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;ゞ;; ;" "ゞ; ; ; ゞ゛;ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;ゞ ;" "ゞ; ; ; ゞ゛; ` `
:ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;:_/ゞ ;" "ゞ; ; ; ゞ゛;ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;ゞ ;""ゞ; ` `
"ゞ ; ;";;;;""ゞヾ:;;＿;/"ゞ ; ;"/" ヾ ;ゞ ;" "ゞ ; ; ; `
;;;;;; ; ;ゞ;;ノ;ノ″ ` ` ` ` ` `
:;;; ;;;;.....:::/ ` ` ` ` ` `
;....;;;::::;i;..ii| ` ` ` ` ` ` ` `
:::: ;;;..;.ii:i| `
::..;;;.::.. :ii| `
:::.::;.;;;.:i;:iii| `
0092困った時の名無しさん垢版
2010/04/11(日) 02:41:42::;...;;:..;i...iii| ` ` `
:..;;;.;;;.:;:;i.;ii|
::;...;;.;;ii:i;;;:;i|
li,.;:.''" (~) ';:.
,.;w:" γ´⌒｀ヽ w..
,.;i:;'" oノノハヽ {i:i:i:i:i:i:i:i:} '';:.
.,.;:'. 从 ´・ω・) (・ω・｀ ) '';:.,
,.;:'" (::::::::：::っと:::：::::::::) ";:.,,
ノ;;;;;;;;;;;;;;;;ゝ О─Ｊ
` ` ` ` `
annnanitanosikuomoideninattannya
soredejixyuubunnmannzokuya
nokoriitimaihakinennnioitoko!
0093困った時の名無しさん垢版
2010/05/03(月) 03:25:18|／／ ﾞ ノ ポカ ヽ､ _ ノ ﾞ ＼＼//
／／ ﾞ ノ´ ( ﾞ ﾞ ＼ヽ､ ポカ
/ ./ ､ _ﾞ ノ ヽ､ _ ノ ﾞ ﾞ ｀ ｰ ´ ヽ､ヽ
／
ﾞ ﾞ
, ── ､
＿＿ ／＿＿＿＿ ヽv
／´ ⌒ヽ ｌ/－ －､ヽ | 丶 , ── 、
/ ／ )ノ )ノ)ノ ,| /|ヽ |─|-､ﾉ ／、 ＼
. l _| | (| |(| |、 v ｰ c ー _ﾉ /ヽ ﾉ- ､ ヽ
Y ゝ v ヽ ､─┐ ノ ●ｰ ´ ＼ 丶
>ｰ､ ヽフ ノ Ｏ ｀ ,ー─ ＜ 」 三 ヽ ｌ
ﾚ､ﾉ/ ｰ─､´ Ｏ / ｌ/ ヽ／ ヽ （ ＿＿＿ | |
/ ヽ/ ヽｌヽｌ⊆) （_ ）ー' ｌ | | ﾉ ｌ ｌ
l ヽ _, -|_ _| ` ー '|優＿ｌ－ヽ ／ / /
| ＼＿ｌ __ノ_ソ＿＿/￣_ヽ ,－､U ｕu' ＿_ _ ＞━━━━━━ｲ ＿__
ｌ ───'＞､ ヽ､__|_/ ＿|＿ﾉ （_ )＿＿_ | /
／,-ヽ､＿ ／ヽ ﾉ ＿＿＿ヽ_ノ ｌ⊆) ｌ⊆) |┐ﾉ | ./
／ (＿＿ｌココ ノ´ ／=ＯoOoo／| | | | | / ￣￣ ｌ-O
／ ｌ二二二二 |／ ﾞー' ﾞー ' ヽ､ ＿＿＿＿＿ ノ /
/
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
0094困った時の名無しさん垢版
2010/05/06(木) 01:40:41|／／ ﾞ ノ ポカ ヽ､ _ ノ ﾞ ＼＼//
／／ ﾞ ノ´ ( ﾞ ﾞ ＼ヽ､ ポカ
/ ./ ､ _ﾞ ノ ヽ､ _ ノ ﾞ ﾞ ｀ ｰ ´ ヽ､ヽ
／
ﾞ ﾞ
, ── ､
＿＿ ／＿＿＿＿ ヽv
／´ ⌒ヽ ｌ/－ －､ヽ | 丶 , ── 、
/ ／ )ノ )ノ)ノ ,| /|ヽ |─|-､ﾉ ／、 ＼
. l _| | (| |(| |、 v ｰ c ー _ﾉ /ヽ ﾉ- ､ ヽ
Y ゝ v ヽ ､─┐ ノ ●ｰ ´ ＼ 丶
>ｰ､ ヽフ ノ Ｏ ｀ ,ー─ ＜ 」 三 ヽ ｌ
ﾚ､ﾉ/ ｰ─､´ Ｏ / ｌ/ ヽ／ ヽ （ ＿＿＿ | |
/ ヽ/ ヽｌヽｌ⊆) （_ ）ー' ｌ | | ﾉ ｌ ｌ
l ヽ _, -|_ _| ` ー '|優＿ｌ－ヽ ／ / /
| ＼＿ｌ __ノ_ソ＿＿/￣_ヽ ,－､U ｕu' ＿_ _ ＞━━━━━━ｲ ＿__
ｌ ───'＞､ ヽ､__|_/ ＿|＿ﾉ （_ )＿＿_ | /
／,-ヽ､＿ ／ヽ ﾉ ＿＿＿ヽ_ノ ｌ⊆) ｌ⊆) |┐ﾉ | ./
／ (＿＿ｌココ ノ´ ／=ＯoOoo／| | | | | / ￣￣ ｌ-O
／ ｌ二二二二 |／ ﾞー' ﾞー ' ヽ､ ＿＿＿＿＿ ノ /
/
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
a-owata
mouitido sakuramitakatta
0095 忍法帖【Lv=27,xxxPT】 垢版
2011/06/03(金) 15:20:00.750096 忍法帖【Lv=7,xxxP】 垢版
2011/06/13(月) 01:37:00.440097 忍法帖【Lv=14,xxxPT】 垢版
2011/07/18(月) 07:47:39.660098困った時の名無しさん垢版
2011/11/12(土) 18:08:32.99やっときた！良いわ～＾＾ 緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！
ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!
やっときた！良いわ～＾＾ 緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！
ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!
やっときた！良いわ～＾＾ 緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！
ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!
やっときた！良いわ～＾＾ 緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！
ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!
やっときた！良いわ～＾＾ 緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！
ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!
やっときた！良いわ～＾＾ 緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！
0099 ◆KowG6SVBenLP 垢版
2012/03/22(木) 00:24:31.070100 ◆/knlY4QLIxYM 垢版
2012/03/22(木) 00:26:04.690101 ◆Nc5wKIrZ7z.R 垢版
2012/03/22(木) 00:26:20.150102 ◆THx9XdHIwsjK 垢版
2012/03/22(木) 00:26:50.050103 ◆YxAkuOywNDHH 垢版
2012/03/22(木) 00:27:13.490104 ◆bV.SJ4Wgt0M1 垢版
2012/03/22(木) 00:27:53.050105 ◆/knlY4QLIxYM 垢版
2012/03/22(木) 00:28:16.160106 ◆j67gm/xZUggG 垢版
2012/03/22(木) 00:28:40.810107 ◆i.pNSuAAIi/R 垢版
2012/03/22(木) 00:29:02.240108 ◆Sx.AxdwAYerO 垢版
2012/03/22(木) 00:29:47.430110 ◆fPAOlLtW7o5w 垢版
2012/03/22(木) 00:34:45.210111 ◆GOAQSfYN8KnP 垢版
2012/03/22(木) 00:35:02.800112 ◆O78NP5OIEdxW 垢版
2012/03/22(木) 00:35:28.000113 ◆na1bV/gkZECB 垢版
2012/03/22(木) 00:36:25.13（ ・∀・） 人 ｶﾞｯ
（ つ―-‐-‐-‐-‐-‐○ < >__Λ∩
人 Y ノ. Ｖ｀Д´）/
し（＿） / ←>>28
0115困った時の名無しさん垢版
2013/10/01(火) 19:23:39.470116困った時の名無しさん垢版
2013/10/07(月) 23:16:04.37３倍に薄めてそのままそうめんやつけ麺のつゆとして使える。
もっと薄めるとかけそばやかけうどんなどのつゆになる。
丼物のわりしたにもそのままいける。野菜炒めの味付けにも良い。
まさに万能。ワダカンのこんぶつゆもほとんど同じだが価格は３００円近くする。
0117困った時の名無しさん垢版
2013/10/07(月) 23:36:29.520118困った時の名無しさん垢版
2014/11/01(土) 09:02:55.160119困った時の名無しさん垢版
2015/09/25(金) 06:16:28.970120困った時の名無しさん垢版
2015/12/12(土) 17:49:12.840121困った時の名無しさん垢版
2016/03/14(月) 15:30:51.290122困った時の名無しさん垢版
2017/06/24(土) 00:52:30.720123困った時の名無しさん垢版
2018/03/18(日) 01:00:52.210124困った時の名無しさん垢版
2020/09/11(金) 05:28:10.73すすりが許されているのが全世界で日本ただ一国、
という点に注目していただきたい
明らかに日本の感覚が異端、というか異常だという事だよ🐱‍🚀
0125困った時の名無しさん垢版
2020/10/15(木) 19:39:20.43ダウト
0126困った時の名無しさん垢版
2020/10/15(木) 23:29:01.28でもボクは誰にも見られてないのに部屋で今日もゲームをしながら音を立てずにカップラーメンを啜ってます
0127困った時の名無しさん垢版
2023/02/06(月) 06:49:49.460128困った時の名無しさん垢版
2023/05/01(月) 15:24:16.930129困った時の名無しさん垢版
2023/08/24(木) 20:42:39.700130困った時の名無しさん垢版
2024/01/28(日) 17:17:03.41レスを投稿する
ニュース
- 中川翔子 でんぱ組の活動終了に「パンチラインはわたしの青春！」 [少考さん★]
- インドGDP､2025年に日本抜き4位 円安でIMF推計前倒し ★2 [蚤の市★]
- 日銀総裁 「円安で物価高なら、政策変更も、追加利上げにつながる」 [お断り★]
- 【兵庫】がん告知日に患者来院せず…そのまま1年超、ステージ3に 病院謝罪 神戸市立医療センター中央市民病院 [ぐれ★]
- 【大阪】吉村洋文知事らの発言に非難殺到、「犯人を万博反対派と決めつけ…」「誤った印象操作」 [生玉子★]
- 《那須2焼死体事件》「不味いよ」「犬以下のクズ」東京上野「宝島ロード」にはトラブル頻出！被害者は近隣飲食店と訴訟を抱えていた [Ailuropoda melanoleuca★]
- 坂本アヒルというやつの絵
- なんか急に新しいゲームとか探すの辛くなってきた
- 【実況】博衣こよりのえちえちホロックス告知🧪
- (っ´ω`c)シコシコして～ん❤あたしでオチンポシコシコして～ん❤
- 鬱の薬飲むと活動できるけど飲むの辞めると動けなくなる状況
- 【実況】博衣こよりのえちえちホロックス告知🧪 ★2