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【プロお断り】自家消費する個人で珈琲の自家焙煎を語ろう 1
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0001名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 6b74-noGs)2022/03/21(月) 19:01:01.58ID:vY86867Q0
近年、製品や器具も増えてきた自家焙煎
ネットの情報を使って試行錯誤して楽しんでいる個人も増えています
自家消費で楽しんでいる焙煎について語り合いましょう

店舗を営んでいるプロのご指導や煽りはスレが荒れる要因になるので他のスレでどうぞ
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0953名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 1aed-W5vA)2023/03/03(金) 14:38:13.44ID:4Z/Yt8ag0
>>952
上ででてるけどパプアニューギニア、昔飲んだ時はバランスが良くボディも軽すぎず普段のみに良かった
ティピカ系統なんで現代の洗練されたコーヒーに慣れた人には物足りないだろうと思う
0963名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ fb54-3zFX)2023/03/06(月) 11:16:42.37ID:xwUtCRa30
学生時代から付き合いのある老舗の焙煎屋では去年百グラム2000円だったかな
往時を思い出し苦笑いしたり、ネタで少量買う分には良いかも 
旨いのが飲みたいなら 今は他の選択肢がいくらでもある
0965名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d157-ftr4)2023/03/08(水) 12:07:46.07ID:JAyKZwwG0
スマトラ式の豆ってすげー硬くね?
ボダムの電動ミラー使ってるけど壊れないか不安になる。
がりっごりっ!・・・て感じで途中で止まるし。
一回最大粗挽きで挽いてから再度中挽きで挽いたらどうかと今思いついたので
書き込んでみた。
0968965 (ワッチョイ d157-ftr4)2023/03/09(木) 07:32:22.65ID:sOajEIdO0
以前買ったちょっと高いマンデリンが酸味があって美味かったんで
深煎りにはしたくないな。
今はトラジャを飲んでるが、浅煎りでも酸味は無い。
同じインドネシアでも色々品種によって違うんだろうな。
当たり前か。
0969名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 69b0-zzQi)2023/03/09(木) 07:42:21.14ID:1jrvOziX0
そりゃそうよ
同じ品種でも場所や焙煎で全然別物になるし
数年前green coffee storeで適当に買って1ハゼ中〜2ハゼ前であげたピンクブルボンがすげえ美味かったからちょくちょく買って試行錯誤してるんだけど、まあ美味しいけど感動するほどでは無い程度のものしか出来ない
その時は手鍋使ってたはずだからそれも何回か試したけどダメで詰まってる
0970名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d335-3zFX)2023/03/09(木) 16:12:58.66ID:eeAKYEBK0
マンデリンは1爆ぜ中頃から終わりでも美味いけどな
2爆ぜ頭ぐらいが一般的だけど
エチオピアでも2爆ぜ中頃まで焼いてもキャラメル臭が強く出て酸味が減るから
違う意味で美味いし
焙煎度は人の好みによるとしか言えないもの
0972名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (スププ Sd33-1GpX)2023/03/09(木) 16:43:01.28ID:wv5OLFd6d
ごめんトンチンカンな事かいた
精製方法が特殊なうえに仲買人が買い集めたりと不確定な要素が多いから、ちゃんとした所から買うといいよ
多くの場合、苦いだけのロブスタが多く混じってるかも
あと豆の状態みながらしっかり高温域まであげて、さっと焙煎してみてはどうでしょ
0973名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ fb54-3zFX)2023/03/09(木) 17:51:54.40ID:OLshpd880
当たりはずれが大きい気がするけど 当たると嬉しいのでつい買ってしまう
外したらここで(?)教えてもらったインフューズド焙煎で誤魔化す
0974名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ da35-lsaJ)2023/03/11(土) 21:42:32.73ID:Pt4EMWqV0
ひさびさにブラジルサントス焼いたけど
腕上がったのがしみじみ解る
キャラメル臭と苦みしか感じなくっていい感じ
0975名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウアー Sa5e-F416)2023/03/14(火) 19:02:15.85ID:NCv95zrUa
アマレロブルボンってやつをいつも通り、 2ハゼ後40秒で焼いたけどなんだか薄い感じ
で、今マクドナルドのホットコーヒーを1年ぶりに飲んだけどもっともっと薄い、なんだこの「無」のようなコーヒーは
0978名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ da35-lsaJ)2023/03/15(水) 00:59:37.29ID:mX/w19Dj0
マック、コンビニコーヒーはほぼブラジルとロブを2爆ぜ中頃で焼いてる物だし
主要な味が苦みのみで香りは煙臭いだけで甘いキャラメル臭は微か
砂糖多めでミルク入れないとバランス悪いし
0979名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ fa30-S+nL)2023/03/15(水) 19:31:23.05ID:8qZqF3mN0
マックがほぼブラジルとロブ?凄まじい赤っ恥レベルのバカ舌だな
ブラジルも入ってるだろうがコロンビアとペルーは絶対に入ってる
というか多分コロンビアのウォッシュドがメイン
ロブも入ってねえよバーカ
ついでにドリップはハイロースト位だ
0981名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ a5eb-MYI5)2023/03/15(水) 21:30:21.70ID:CkunA2U30
当たってたら凄いとは思うけどそれを打ち消すレベルの口の悪さだな
もっと精神的な余裕持ちなよ
0983名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d6ff-kMIl)2023/03/15(水) 23:35:30.68ID:tIxp37qX0
>>979
コロンビアメインって結構高いけど、そんなもんコンビニコーヒーに使うの?
「いかに安いブラジルの使用量を増やしつつ、味への悪影響を抑えるか」が
コマーシャルのコーヒーのブレンダーの腕の見せ所なんだから、
コロンビアメインで美味しくしましたなんてひねりのないブレンドを、コスト命のコンビニで使うかね?
0984名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウアー Sa5e-F416)2023/03/15(水) 23:42:47.79ID:Pz9zmB2Ta
この前セブンで、ちょっとお高めのスプレモブレンドを飲んだけど
自分で焼いた5日目のスプレモと比べたら
ブレンド1%みたいなものかなと思ったわ。
昔はセブンのコーヒーやべぇとか言ってたのに慣れって怖い
0985名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sa89-9g2A)2023/03/16(木) 17:07:31.18ID:6QM0/Shza
ん?コロンビアスプレモって安豆の代表の認識なんだが
まあネタとしてブラジル最高等級豆使用にはかなわないのはそうだが
お高いとか言っちゃうとコモディティって時点で後ろ指さされるわ
0988名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウクー MM45-F416)2023/03/16(木) 22:37:00.91ID:wSMmeSJhM
>>985
いや、店の中でお高めの意味なんだが理解力無い老人は大変だなおいw
0992名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d335-UF0R)2023/03/24(金) 22:26:47.21ID:p/QsMhZ20
グレードコモンでも丁寧に焼くとプレミアと遜色無いけどね
ただ値段が上がって同じ価格に近くなると使う用途と好み次第で使い分け
0995名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 4654-+ld4)2023/03/31(金) 23:52:37.94ID:pSURR0oL0
ブラジルだけ洗う
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