○ スコーン 14個目 ○

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/20(火) 20:06:57.34

好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
オークション等は他板の該当スレで。

前スレ
○ スコーン 13個目 ○
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1603706895/

過去スレ、関連スレは　>>2-3

まとめレシピサルベージ版
http://web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html

【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/30(金) 13:54:21.36

陣内智則が新型コロナウイルスに感染

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/31(土) 16:42:54.20

沖縄県は31日、県内で新たに439人の新型コロナウイルス感染

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/07/31(土) 17:46:36.33

野々村真　新型コロナ感染、３０日深夜に発熱、咳、倦怠感

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/05(木) 18:02:26.01

東京都が確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は5042人

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/09(月) 14:23:10.53

俳優の沢村一樹（54）が新型コロナウイルスに感染

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/20(金) 16:48:56.14

速報

東京都で新たに５４０５人の感染確認

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/08/20(金) 16:51:53.82

速報

千葉県で過去最多１７７８人の感染確認

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/05(日) 20:36:09.30

クロテッドクリームじゃなくマスカルポーネでもいい気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/06(月) 23:02:46.29

ブラインドテストしてわかるやつは少ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/07(火) 01:46:21.65

結局
コイケヤに落ち着くよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/18(土) 02:53:06.60

なんでやねん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/10/30(土) 17:07:49.21

バター激安で買えて涼しくなったし半年以上ぶりに焼いた
中力粉が家に無かったので
風と光有機強力粉と特宝笠を半々と
Anchor（フォンテラ社グラスフェッド）バター有塩で
このバター、パンに塗るとまあ普通だなって感じなんだけど
スコーンに使ったら香りが立ってイイ
特宝笠だったのでちょっとふんわりめの仕上がり、味は良かった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/24(月) 02:38:34.05

久しぶりに焼いたけど横倒れしちゃうのよね
折る時の力不足？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/24(月) 07:23:58.79

生地の厚みで調整

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/24(月) 08:13:40.31

なんだかんだいっても
湖池屋が一番

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/24(月) 13:57:49.07

>>25
自分も倒れ（曲がる）率高い
折った後めん棒で均一にしてもだから
型抜きの一気感？かなあ
見たら焼きたくなってきたｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/01/28(金) 04:23:56.97

セブンイレブンのスコーンがくっそ不味かったから
アマプラかHuluで配信のブリティッシュベイクオフでスコーンのレシピわかるから参考にして作ろうかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/03(日) 00:17:21.79

英国のレシピも何種類か見たけど、だいたい日本の倍量は作るね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/03(日) 00:58:05.14

また海外のレシピ見てきた
バターが柔らかくても全然大丈夫じゃんw
日本人って神経質なんだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/06(水) 07:18:52.54

柔らかくてもおいしくできるけどね。タルト生地でもそうだけど冷たいままだと食感が変わる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/06(水) 12:43:59.45

ヨーグルトを入れるのと入れないレシピがありますが、入れるとどう変わるのでしょう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/06(水) 13:20:08.83

好みの問題では？
個人的には入れない方が好き。まあ色々作ってみて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/06(水) 13:47:18.88

酸性にするためと乳成分だろうね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/06(水) 13:48:40.65

ならばサワークリームもいいのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/06(水) 14:03:34.05

湖池屋が一番

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/06(水) 15:52:43.53

カリッとサクッと美味しいスコーン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/13(水) 05:54:22.23

>>31
日本でも油分が多いレシピだと柔らかいバターで作ってることもあるね
あとは気候や粉の質による水分量の違いもレシピに影響してるのかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/23(土) 17:20:42.40

有吉、“テレビのせい”にする親に警鐘　子供がマネするのは「お前の教育」「子供の教育も出来ないくせに、人に文句言うなよって話」 [muffin★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1650701386/-100

238名無しさん＠恐縮です2022/04/22(金) 22:01:21.27ID:8rKxByKn0
有吉弘行テレビの規制増にチクリ「どうしたいの？」、ネットモラルとの「乖離」に戸惑い
https://news.yahoo.co.jp/articles/b458716c7b730ee2c52da4b7fd65a1b17a93003f

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/05(日) 08:55:56.60

ガリガリ系スコーン？ゴリゴリ系スコーン？最近良く見るような、歯ごたえがあって硬いけど中はふわっとしてるようなスコーンが作りたいのですが、レシピがあまりなく作れません。

固めなスコーンってどのように作ればよいのでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/05(日) 15:38:18.67

>>41
「スコーン　ガリガリ　レシピ」
「スコーン　ザクザク　レシピ」
とかで出てくるレシピじゃあかんの？
試してみてね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/06(月) 09:30:48.20

薄力粉のみか薄力粉＋全粒粉
捏ねない（まとめるだけ程度）
高温(220-230)で焼く

捏ねるとサクホロ感が減ってパンみたいになる
中はフワフワではなくてホロホロホロだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/08(水) 00:41:54.65

自家製スコーンが毎日の朝食
週に２回まとめて焼いて、水切ったヨーグルトとジャムで食べてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/08(水) 01:09:33.09

どうせならそのレシピを置いていっておくれよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/12(日) 08:20:15.70

>>42
試してみたら、ただ硬いだけみたいなレシピだったり、大きめなチョコが入っているからガリガリ…みたいなものが多くて。
リンナベーカリーさんのスコーンが理想です。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/12(日) 08:22:53.92

>>43
まとめるだけ程度！スコーン作るとき、いつもこね過ぎてしまってるので恐れずほぼこねないで作ってみようと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/12(日) 09:02:10.93

>>47
リンナベーカリー公式の写真見た感じ結構折りたたんでるみたいだから
捏ねずにぎゅっと纏めて押しつぶして何度か折りたたむといいと思う
ここのはもしかしたら酵母使って発酵させてるのかな？
高橋雅子さんの「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」みたいなレシピ試してもいいかも
自分はあんまり好みじゃなかったけどオーバーナイトで作ったらかなり固めだったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/14(火) 16:25:36.18

花茶、栄養茶に興味がある方はいらっしゃいますか

https://www.startoday.shop

上のウェブにご覧下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/06/15(水) 22:51:03.15

>>46
作り方が悪かったか試したレシピが悪かったんじゃね？
自分がぐぐって作ったレシピは外ガリ中ふんわりになった
中ホロホロ希望だったがどれもこれもふんわりで残念

**真逆(まさか)と読みます** · 2022/06/23(木) 19:00:42.45

なので×なんで×ですから◯ですので◯したがって◯だから◯

1ミリも×少しも◯

前倒し×繰り上げる◯早める◯後ろ倒し×延期する◯遅らせる◯

僕的×僕としては◯

お菓子作りも言葉も基本が大切ね♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/11/09(水) 05:20:29.34

>>38
最近どう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/01(水) 14:42:12.99

クリスマス後にたくさん生クリーム半額が出たので生クリームスコーン作ってたら簡単すぎてバターに戻れない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/02/01(水) 20:48:46.88

あなたはこのスレッドにはもう書けません。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/04(土) 11:25:28.02

ベノアの公式HPにスコーンのレシピ載ってた。
"【材料】
シップトンミル（小麦粉）ソフトケーキ＆ペイストリー　200g
クロテッドクリーム　　　　　113g
ベーキングパウダー　　　　　12g
三温糖　　　　　　　　　　　35g
卵　　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
牛乳　　　　　　　　　　　　60ml
※打ち粉用シップトンミルソフトケーキ＆ペイストリー（小麦粉）少々 ※つや出し用牛乳　少々
【作り方】 1、ボールに小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて入れる。 2、1のボールに塩と砂糖を入れてよく混ぜる。 3、少し解凍したクロテッドクリーム（1cm角にしたもの）を入れ、サブラージュ状になるまで擦りながら混ぜる。 4、溶き卵、牛乳を混ぜたものを少しずつ入れ、生地になじませながらざっくり混ぜる。　※ポイント！捏ねすぎないようにする。 5、ひとまとめになった生地を、冷蔵庫で30分から1時間ほどねかす。 6、台に打ち粉し、めん棒で伸ばし、折りたたみを2、3回繰り返す。1.5cmくらいの高さに伸ばす。 7、型抜き（5cm丸型）をする。 8、ベーキングシートの上に並べ、つや出しに牛乳を塗る。 9、220℃で予熱したオーブンで10分焼く。 "

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/04(土) 11:31:34.67

これをクロテッドクリームで作るのはお財布的にハードルが高いので、
クロテッドクリームと牛乳の配合を調整して
バター８５ｇ　牛乳９２ｇ（８９ｍｌぐらい）とか
で、置き換えたら近いのかな。
オリジナルの材料を買いそろえるのがしんどいので比較の仕様がないんだが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/06(月) 20:34:46.97

狩りっサクッと美味しい
スコーン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/03/16(木) 23:08:59.25

>>55
美味しそう！
作ってみたいな
しかしクロテッドが多くて確かにお財布に厳しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/09(土) 12:47:25.89

久々に作りたくなって小麦粉買いに行ったら値段すごすぎて断念した
昔と比べて２倍以上の値段になってるのばっかりだった
超大手で辛うじて２倍弱か
エクリチュール使って中沢のパントリークリームでビスケットみたいな作り方するの大好きだったよ…
今は高レベルの既製品でも買うほうが安いまである
寂しいわ
あとたまに強力粉のベルムーランも使ってたんだけど製粉会社変わってる？買収されたん？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/27(水) 18:39:13.11

最近、世間的にスコーン流行ってるみたいだけど、催事で行列のは値段がどんどん上がってる
作るのとあんまり変わらない味に感じるけど、面倒なときとか買って、やっぱ自作すればよかったと後悔

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/09/30(土) 07:45:13.41

作るときは粉にも凝るんで材料の値段上がりすぎてる昨今は催事の相当高いの買ってもまだ自作よりは安かったりする
とはいえ面白いの練り込んでるなと買ってみるくらいかな
プレーンなら成城石井のハニーなんとかいうのがちょい甘すぎだけど美味しいしそこまで高くない　戦争前のこと考えれば高いけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/18(水) 16:54:13.11

粉の期限がヤバいので久々作った
ドルチェと全粒粉半々で甘さ控え目プロセスチーズ入り
全粒粉半分入れてるからザクザクかと思ったら中はそうでも無かった
もっと固くても良かったな、牛乳ちょい減らしたら良かったかも
外はザクザクなんだけどねえ、味は○

ドルチェ 100g
オーザワ全粒粉 100g
BP 8g
塩 2つまみ
無塩バター 40g
グラニュー糖 30g
牛乳 90ml
プロセスチーズ 60g
※2種作ってクラフトチェダーよりチェダーの余韻が美味かった

フープロが壊れた…コードの付け根だとは判ってる、揺らすと動いたり
買うか…ナショ時代からだからパナのエントリーでいいかな
ここ数年はひき肉とスコーンにしか使わんｗ
エントリー容器プラだけど今のガラスの使えないかしらん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/25(日) 16:34:44.52

>>59
中力粉で作ろうぜ