◎●自宅でパン屋を開きたい●◎

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2006/04/28(金) 10:12:52

自宅を改造して許可、資格をとり、パンを焼いている方が増えてます。
自宅を店舗にしたり、自宅で製造したパンを移動車で販売したり戦略はさまざまです。
現在活躍されている方、またこれからやってみたい方語り合いましょう！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/02/20(日) 17:08:09.61

>>100
なんとしてでも、クビにすべき！

**100** · 2011/03/17(木) 15:56:28.61

じわっと辞めさせるように仕向ける作戦を実行にうつしました。
半年後ぐらいには、最低なその従業員は消えてるでしょう。
やる気なし、調理は雑、味音痴、なのに能書きはグルメ評論家で一番えらそうにしてる従業員。。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/03/17(木) 19:27:21.47

>>102
残念ですが、半年後にあなたのカフェに
来る客はいないでしょう。

口コミの恐ろしさを知らないな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/03/20(日) 10:18:46.45

自宅をつかってパン屋とかパン教室やってる人って、こんなレベルでOKなのですね。

ttp://www.youtube.com/watch?v=PDU4OJa309Y&feature=related

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/03/27(日) 09:30:57.57

そのレベルでOKですｗ

アップ主の教室に通いたいわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/03/27(日) 12:29:48.75

人工大理石の上でパンを捏ねる・・・
生地温度(((( ;ﾟдﾟ))))

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/03/27(日) 19:22:39.47

＾＾

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/03/30(水) 16:22:48.31

指輪をしたままって、無いよね。
ここの家族でなくて良かった。
どんなもの、食わせるねん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/05(火) 20:21:22.88

>>106
人工大理石のこね台売ってるけど？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/06(水) 17:43:26.51

人口大理石のこね台と言うより、
クロワッサンなどの低温で、成型をするのに使用します。
バターを折込している生地は、低温で、成型しないとね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/07(木) 00:48:55.71

＞お客さんが吸ったタバコの灰が飛んで生地に入っても

これはいったいどんな構造の作業場なんだ？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/10(日) 18:16:05.43

>>110
室温と体温によっちゃ、人工大理石が具合いい人もいるさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/11(月) 14:57:01.71

>>112
そうですか、がんばってください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/18(月) 18:33:23.56

>>102
「箱の中の腐った一つのミカンは、他のミカンをも腐らせる」
という言葉がある。すぐに辞めさせたか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/12(木) 09:23:02.70

売れ筋！
自信のパンはなんなんだ

一個のおきにパンで買いにくるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/01(金) 06:41:28.62

どんなオーブン使ってるのか聞きたいんだけど…
過疎ってるね；；

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/04/24(火) 18:00:10.08

一生の思い出をお探しください
http://manakingu.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1254061&csid=0

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/06/26(火) 11:02:32.12

今の時代、
ホームベーカリーさえあれば自宅で美味しいパンが簡単に作れるんだから、
それなりの品揃えとか味とかの魅力がなけれ成り立たないでしょ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/06/28(木) 10:16:43.34

>>118
本当に美味いパンを食べてないな！！
ホームベーカリーのパンで、満足できるのなら、
あなたには、天然酵母のパンも必要ないですね。
パンの生地の美味しさが分からない人には、
ホームベーカリーのパンで満足してもらいましょう。

ひょっとして、ホームベーカリーでパンを焼くときは、
家電メーカーの粉のセットを使っているのですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/06/29(金) 20:59:34.02

>>119
小麦粉にはこだわっています。
スーパーで売っている小麦粉はまずいですね。
北海道産やカナダ産の高級小麦粉を使ってホームベーカリーでパンを焼いています。
いろいろと工夫してホームベーカリーでのパンを極めている最中です。
小麦粉の善し悪しと、その小麦粉の特性をいかした練り加減があります。
温度や気温、その他の条件が違うと、違ったパンが出来ます。
いい小麦粉があったら教えてください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/05(木) 22:11:12.23

>>120
自分では、リスドールが好きですけど、
小麦粉よりも、醗酵の状態、生地を傷めないで成形すること、
色々と気を遣わなくてはいけないことがあります。

ホームベーカリーで、1斤の食パンを焼いて、満足しているような
発言だったので、色々と反論させてもらいましたが、
ホームベーカリーで、工夫をしているのであれば、それなりのパンを食べてるのかな?

最近は、いろいろと工夫をされているパン屋さんも多いので、
パン屋の経営も難しいと思います。

人の味覚も色々だし、自宅でパン屋をするのは、難しいと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/06(金) 10:20:37.08

がんばれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/07(土) 12:12:28.43

自宅改造してパン屋はじめましたって感じのお店にいくつか行ったけど
共通していたのは清潔感がないこと。。。
なんだか雑然としてて、小汚いんだな。
うまくやると英国風田舎のおばあちゃんの家的な雰囲気なんだけど、それがうまくいかなくて食べ物売るところでガラクタ並べて何やってんの？って感じになってしまう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/11(水) 09:54:18.53

>>121ありがとうございます。参考にさせていただきます。
>>123昨夜のテレビでパン屋さん関係のドラマが始まったね。
戸籍が無いっていうストーリーの番組。
ワケありで、出生届けを出さなかったというストーリーだけど、
ドラマの中でも触れていたけど、
それじゃ、どうやって学校行けたんだろう？
いままで、健康保険は使ったことがなかったんだろうか？
言いたかったのは、会社組織だったけど、清潔感のあるパン屋さんだった。
個人で家でやるなら、やはり、相当の設備をして清潔感が必要だと思った。
専門に工房を作って、制服を着て、水回りも超綺麗にして。
商売なんだから家庭料理的な感覚で自宅でパン屋さんをやって欲しくないですね。
あと、デリバリーをすれば客が増えるかも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/11(水) 22:36:40.72

>>120
粉にこだわればいいってもんじゃない
気温と水の温度によって発酵時間は変わるし
ちゃんとした成型ができてるわけじゃないから
キメ荒いし。
発酵時間は10分でも全然違うからね。

こだわってるって言うけど、そのパンは美味しくないと思う。
バカ舌なら充分すぎるだろうけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/12(木) 16:48:19.36

イランやアフガニスタンにあるようなナーン専門店って需要あるかな？
卒業大学の学生向け食堂が建ち並ぶ通りにでも出そうかなと考えてる。
タンドールがあればナーンだけでなく、ウズベキスタンのサムサも焼ける。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/12(木) 20:31:04.96

カレー屋とコラボして、キーマカレーも一緒に売らんと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/07/12(木) 22:51:03.21

アフガン系もいいが、中央アジア系のナンも作ってみたい
http://www.youtube.com/watch?v=Qknnw5W4xS0
http://www.youtube.com/watch?v=pwlOV7qTmHA

設備が大掛かりで「自宅で」って訳にはいかないから、よく考えたらスレ違いだｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/11/29(木) 14:40:08.90

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/11(土) 08:52:50.86

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/01/20(月) 04:55:36.32

IHのホームベーカリー出たから、また差異がつけづらくなったなあ。
下手なパン屋よりうまいもんね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/25(日) 23:26:21.87

>>126
ナン種類ものパンの中にナンがある店ならナンということもないが
例えナン種類もあろうが、ナンだけしかない店では、ナンがある

南アジアや中東系の人が、１万人も住んでる団地でもあれば別だが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/26(月) 02:43:58.63

ナン専門店は焼きたてを売りにするならありかもね
あとは生クリームとかチョコソースとかトッピングしたデザートナンを揃えるか

日本人がイメージするナンの魅力ってパリパリもっちりな焼きたての食感だから
作りおきとか見向きもされないと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/05/26(月) 02:55:03.77

冷めたナンはおいしくない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2014/12/26(金) 06:16:46.20

■■■
通名の方々：

テレビ局・新聞社・ラジオ局・出版社・
芸能人・テレビに出てる人・本を出している人・雑誌の表紙・芸術家・
スポーツ選手・アダルトビデオ・性風俗・ヤクザ・暴力団・部落(同和)・
教員・大学教授・ノーベル賞受賞者・医師・弁護士、検察官、裁判官・政治家・公務員・
経団連・経済同友会・公益法人・旧軍人・巣鴨プリズン・明治政府～・
塾・予備校・専門学校・自動車教習所・商店街・飲食店・寺・２ちゃんねる・

■■■

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/06(月) 20:07:20.71

>>133
デザートナン、斬新なアイデアでいいね！
ただ、ナンは冷めると固くなるから生地に植物油を混ぜておくと良いかも？
デザート系であれば、なおさら柔らかさが重要になってくるよ
油はショートニングよりも、液状の植物油のほうかしっとり感が出て柔らかくなるよ

あと、日本人はモチモチ食感が好きだから、タピオカ澱粉を混ぜておくと食感が向上しそう

それにしても、みんな設備とかに詳しいんだな
着実に夢を形にできているみたいでうらやましい

お店を出すときは、ぜひ声をかけてほしい
HPとか作って応援したい
http://p0ntakun.webcrow.jp/test/04/index.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/07(火) 14:41:27.67

>>136
ちょｗｗｗｗ
クマさんの口から、なんか漏れてるｗ
コーヒー牛乳吹いたわｗｗｗｗ

それにしても、フォトショの腕前スゴすぎだなオイ
好奇心でフォトショ買っはいいけど、全く使いこなせんorz

パン屋はハードル高いから、副業でパン教室やろうかと思ってる
またサイト頼むわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/08(水) 09:30:37.79

自宅でパン屋をするなら、何らかの付加価値が必要だ
他の業者と同じ土俵で勝負すると、経験のない新人が必ず負ける
ニッチな需要でもいいから、需要の『住み分け』をしたほうが生き残りやすいと思う

例えば、アレルゲンフリー（小麦・卵・乳成分不使用）のパンはどう？
米粉や加工澱粉、香料、トレハロースを利用すれば、普通のパンに近いものができると思う
香料というと聞こえは悪いが、多くの香料メーカーは天然の食品素材で作っていたりする
決して、香料は毒じゃないから安心していい

さらにグリシン（人体を構成する天然のアミノ酸）を添加すれば、保存期間を長くできるので通販にも対応できる
原材料名にはグリシンではなく、『アミノ酸』とでも書いておけばイメージは良い

ちなみに、腎臓を壊した人のために低タンパクのパスタ（小麦不使用）も存在するらしい
http://www.amazon.co.jp/dp/B001891P9C

ダイエット中の女性の需要を取り込むために、血糖値の上昇を抑える『難消化性デキストリン』を配合しても面白そう
『難消化性デキストリン』はダイエット中の女性だけではなく、メタボを気にしているおっちゃんにも訴求力が高い
ちなみに、難消化性デキストリンの原料は片栗粉（デンプン）
難消化性デキストリンはブドウ糖を作る過程でできる副産物だ
原材料には『食物繊維』と書いておけば印象が良くなる
聞いたことない言葉だからと言って、『体に悪い』と決めつけると商機を逃すことになる

ヘルスケアや美容の需要を取り込むと興味深い結果を導けるかもしれない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/08(水) 12:22:16.50

パン屋やるなら大口の取引先確保は必須だと思ってる
例えば保育園、学校等の給食なんかがベストだけど、あとはハンバーガー屋や喫茶店のこだわりサンド用とか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/08(水) 19:54:26.69

>>139
なるほど
機能性ばかりに目が行って、流通経路を考えてなかった
たしかに、流通経路の確保は重要
コンスタントに消費してくれたほうが、経営が安定しやすいな

流通となれば、>>136みたいな広報も役に立ちそうだ
ただし、ネタをぶっみ過ぎないよう釘を刺しておく必要はあるがｗ
あのパンで久々に笑いすぎて、顔の筋肉が痛いｗ
奴にスマホ用のクーポンを作らせたり、動画、SNSをさせると、バズる可能性は十分にある

給食での消費を考えたら、米屋との競合も考える必要がある
米屋の奴ら、『パンは太る』『パンは生活習慣病になる』とか、パンのネガキャンに必死だ
小麦のほうが、成長期に必要なタンパク質を多く含んでいるのにな

米が美味いことは認めるが、米ゴリ推しの姿勢を見ると、たまに殺意が湧く
ふざけんな！
パンも米も、どっちも美味いんだよ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/09(木) 19:44:39.22

>>140
最後の一行w
食への強い愛を感じる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/10(金) 09:35:02.92

メディカルサイト歯科相模原日吉サンテラス歯科藤沢なのはな内科スマイル歯科アイ整形外科亀有リリオ歯科八王寺アクロスみなみの歯科足立ハート新宿くろさか歯科熊本ファミリー歯科桜台歯科森林公園滑川モール歯科小田原めぐみ歯科保土ヶ谷西谷富士見おとなこども歯科

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/10(金) 16:31:51.64

>>142
全部、歯科だね・・・
もしかして、逆SEOを狙った書き込みかな？
逆SEOって意味ないと思うよ？
他者を蹴落とすよりも、自分が登っていく方が効率的だからね

>>140
アドバイスありがとう、>>136のWEB職人です
SNSとホームページを組み合わせて集客するアイデア、いいね！
あと、ネタ入れすぎないように気を付けるよ
・・・っていうか、顧客のホームページにネタ入れる勇気は無いｗ
小心者のへタレなんで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/15(水) 19:24:06.41

血液検査をしたらLDL値が悪かったのでパンに悪玉コレステロールを入れないで下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/04/20(月) 19:29:52.20

>>144
コレステロールで悪玉と善玉に分けてるけど、アレってナンセンスだよ
コレステロールには悪玉も善玉も無いよ
ただ、コレステロールを運搬するタンパク質によって、便宜的に善玉悪玉と言ってるだけ
体の末端までコレステロールを届けるのがLDL、余分なコレステロールを回収するのがHDL
LDL（悪玉）もHDL（善玉）も健康を保つためには必要

…と、マジレスしてしまいました

でも、これって逆に健康マニアの需要につながるんじゃないかな？
もし、コレステロールの下がるパンがあったら、売れそう

機能性食品素材の卸業者で植物性ステロールを仕入れて、植物性ステロールパンにを作ると面白そう
植物性ステロールは、コレステロールの吸収を阻害してくれる効果がある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/03/29(水) 07:23:17.70

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**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/10/29(日) 13:16:00.54

【米国】「愛は食品成分の名称にあらず」　米食品医薬品局がパン店に警告
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/ニュー速＋/1509246177/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/12/20(月) 17:47:26.00

人気のパンて意外と原価かかってんだよな。
例えば、乃が美もどきのやつ（乃が美が監修したレシピ）を家で作ると、
強力粉　500g 150円
三温糖　70g 10円
35%生クリーム　80g 100円
金サフ　3g 10円
無塩バター　30g 60円
ぬちまーす　10g 50円

これだと、二斤分で400円程度。
光熱費とかも考えると、二斤分で800円はかなりお値打ち。
まあ、実際、乃が美自身はもっと安く仕入れるんだろうけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/10/15(日) 00:56:57.96

最近、スマホばっかり見てる気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/10(金) 12:55:27.23

そっか23区ギリギリの所に住んでいて最寄り駅はその23区をちょっと出た所で
おいしいパン屋さんが多かったのは
元々大根畑やらそんな畑ばかりの所だったから東京の割に一軒家を立てやすかったのもあるのかな
パン屋さんでなくても東京のうちの田舎なとこででも都心にはまあ行きやすい方な所に
マイホームを建てて満ち足りているせいか、住人がゆったりした土地柄だったもんな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/11/10(金) 13:04:10.72

>>108
そう言えばEテレなどで放送していたブリティッシュベイクオフで
指輪をはめたままパン作りやお菓子作りをしている出場者がけっこういて驚いた

ついでに日本のスコーン作りサイトや動画だと「バターをとかさないように」「こねてはだめ」って感じだけど
ポールは動画でめいっぱい両手でこねてスコーン作り
若きメアリー様も「バターは溶けても大丈夫です」
もっともイギリスの気温だとバターの溶け方は日本と違うのかも