うま味じゃなく、旨みの何たるかを知らない奴が多すぎ
旨みは美味しさであり、五基本味がバランス良く整った味の事であって、あるひとつの味が尖ったものではない。
真の激辛はこのバランスを壊すことなく辛さも感じられること。
薬品やアルコール臭い激辛調味料だと、このバランスが崩れ不味く感じる。