X



トップページ刃物板
426コメント175KB
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】ワッチョイあり 47ストローク目
0001名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0316-uTOk)2022/02/19(土) 00:42:02.51ID:YCrASKn60
!extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512

刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。

■前スレ
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1588892417/

※次スレは >>970踏んだら立ててください。
そのさい、本文一行目に入れ忘れ予防で
!extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512
と「2行以上」記入してください
※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。

■過去スレ・関連URL
>>2 以降
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
0382名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 97a3-24gH)2024/02/05(月) 15:26:31.57ID:wegyUhJ+0
ムラってのが見た目だけなのか切れ味に影響するレベルなのかでも話が変わるな
切れに影響するなら砥石より研ぎ方の問題だと思う
0383名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ d774-Csk1)2024/02/05(月) 15:43:19.22ID:0OD7j7Qy0
切ってないからわからんです
アウトドアナイフで切れ味は全く求めてないです
ただ、包丁の出刃とかはアール同じ様にキツイのにムラ無くどーやって研ぐのか気になったのです
0384名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 97ea-lO9u)2024/02/05(月) 16:09:26.69ID:MytUAPpA0
ムラは出るよ
曲面と平面だから仕方ないんだけど
それを目立たなくするのに力を抜いて泥で研いだりする
霞だと見た目きれいに曇らせることはできる
逆に鏡面に近い仕上がりにしても目立たなくはなる
0387名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 97ea-lO9u)2024/02/05(月) 19:22:28.09ID:MytUAPpA0
そういうやり方ももちろんあるけど違う方法もある
人によって違う場合が多いのでこの場では断言しないけど、まずはなんの包丁をどう研ぎたいか?ですよ
1000番っていっても砥石によって全く違ってくるでしょ?
0388名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 97a3-24gH)2024/02/05(月) 19:58:48.19ID:wegyUhJ+0
切れ味どうでもいい見た目だけなら砥石で研ぐ必要がない
ステンの全鋼なら耐水ペーパー、ダイヤモンドペースト、人造仕上げ砥の砥汁を布につける等で手で磨く
0392名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b761-Csk1)2024/02/05(月) 21:36:15.06ID:vR0Rhfcs0
包丁じゃないです、コンベックスのドロップポイントのナイフになります
アールキツい部分をムラ無くキレイに『砥石』で研ぐ方法やコツあれば教えて欲しいです
砥石に拘らなきゃ、革砥でキレイに出来るんで砥石限定でお願いします
0393名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b7bb-Ky9R)2024/02/08(木) 13:56:38.23ID:WK7qbjQ/0
ナイフを革砥とFRITZで研いでるんですけど、切れ味が悪いです
何で研いだら良いですか
0394名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 9fe0-X+we)2024/02/08(木) 14:48:55.95ID:LENc/chI0
刃先に欠けがあったり極端なするどさの低下があったら砥石で研がなければなりません。
ただ素人には難しいこともあり、高価なナイフだったら購入店に相談してみてはどうでしょうか。
ちなみに安いナイフだったら我流で研いで使っています。
0395名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b7a8-xlx+)2024/02/08(木) 16:37:28.13ID:/hgmFuMA0
皮砥とかいわゆる包丁シャープナーって刃先だけを減らしていって切れ味を戻すもの。つまり刃先の角度はどんどん鈍角になっていきやがて切れ味が悪くなる。砥石で刃の厚みを抜いて(薄くして)やることが必要です。
0396名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b761-Csk1)2024/02/08(木) 23:53:08.78ID:3jrgM/050
基本切れ味は刃先の角度30~40で、刃が薄い程鋭いです。革砥は徐々に角度を丸めてくので、革砥ばかりだと切れなくなります。
1番楽なのは、仕上げ砥石で小刃だけ角度意識して研ぐ。しっかりやるなら、用途で切り刃の厚みや角度も意識して研ぐ。
0397名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b7bb-Ky9R)2024/02/09(金) 00:57:20.33ID:opMMR/qm0
スパイダルコの三角シャープナーか、ビクトリノックスの2000円くらいのシャープナー
買おうかと思ってるんだけど、どっちが切れ味良くなるかな
0398名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b761-Csk1)2024/02/09(金) 03:17:09.87ID:FXrr72Xp0
私が見た限りでは、粒度や角度書かれてないから比較出来ないですね
革砥じゃない研ぎを必要とする頻度次第ですが、金物屋とかに研いで貰うのも有りかと
もしくは自分で安いナイフや砥石買って練習
私の場合は、研ぎが楽しくなって趣味になりました
0399名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ f721-KLri)2024/02/09(金) 07:28:12.09ID:pmObuece0
>>392
革砥でキレイに出来る砥ぎ方(多分しの字)の様に砥げば良い。
0400名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b7bb-Ky9R)2024/02/10(土) 01:20:56.80ID:u/n+8vbl0
スパイダルコの三角シャープナーのレビュー動画、ほとんどが研ぐ前の状態を見せてないし
研いでるときに棒に触れてないインチキレビューしか無い
0402名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 97f2-lO9u)2024/02/10(土) 10:32:08.00ID:vqxQnOdP0
結局キレに特化しちゃうとあっという間に切れ止むのでがっつり小刃付けするようになった
使い方のバランスだね
刺身系以外は糸刃なんて不毛だわ…
0403名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 9718-24gH)2024/02/10(土) 14:27:23.36ID:cvn49yFs0
糸刃より小刃の方が長切れする印象はないけどな
使用法や環境によるかもしれんが自分は鉈でもベタに研いで、鋼だけ当てる程度の僅かな段刃にして糸刃引くでワンシーズンは切れ味保つ
0405名前なカッター(ノ∀`) (アウアウウー Sa9b-g86e)2024/02/10(土) 16:36:58.93ID:H7VcD//Oa
色んな刃物についての研ぎスレで柳葉以外と言ったアホのせいだろ
0406名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 974f-KYSg)2024/02/10(土) 17:32:41.89ID:cvn49yFs0
切れ味の落ちの話をしてるつもりだったんだけど
包丁より荒い使い方する鉈でも糸刃で問題感じないって意味なんだが
0407名前なカッター(ノ∀`) (JP 0Hcf-wHM4)2024/02/10(土) 22:54:07.31ID:NZZaaI1iH
>スパイダルコの三角シャープナー
シャープメーカーの事ならタッチアップじゃなくて、研ぎが出来るらしい。
ド下手なら吉。

ビクトリノックスの2000円くらいのシャープナー
V字の奴ならどのブランドも気休め。丸を荒らして一時凌ぎ。

402
用語を誤解してないか?意味不明。
403は正しい。

ナタでも包丁でも糸を付ければ長切れする。
0409名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 33bb-reil)2024/02/15(木) 18:08:33.37ID:HsrqpAwM0
研いだら刃が欠けた
難しいな
簡単に掛けるってことは、硬い食材を切ってると食材に刃の欠片が残ってたりもあるのか
0412名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 2742-Y5/b)2024/02/15(木) 19:13:40.13ID:Ir545fSN0
粘りの少ない刃だと荒砥で薄くし過ぎると欠けることあるよ
欠けなくても細かい刃こぼれができちゃうこともある
角度変えるか、角度変えたくない場合は番手変えるかかな
0413名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 33bb-reil)2024/02/17(土) 01:23:43.24ID:ZjQMf3oD0
研ぐときに、切る方向に研ぐか、反対方向に研ぐかって何で決めたら良いんでしょうか
0416名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 33ca-V2pS)2024/02/17(土) 19:07:49.20ID:puNEE4jo0
粗めの牛革に青棒塗り込んでるんだが、革砥だとどうしても刃先が丸くなってしまう。
チカラ入れ過ぎなのだろうか?
砥石で終わらした方が紙をスパスパ切れる。
それともピカールの方が良いのかな?
0417名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b3bb-GWi8)2024/02/18(日) 01:11:34.67ID:VN11B4wn0
ティファールの箱出しと張り合えるだけの切れ味にしようとしてるけど
ダメなのがはっきりわかるくらいな結果にしかならん
0419名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 3361-Q6Mk)2024/02/18(日) 02:09:09.98ID:L1doFyuH0
>>416
基本革砥は若干丸めて整える感じになる
青棒なら粒度細いから、相当刃に厚めに当たって丸めちゃったんじゃないかな
一旦、砥石で刃先と角度30から40出してやった方が良い
0423名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b3bb-GWi8)2024/02/22(木) 16:19:52.99ID:+h+PVe8g0
スパイダルコのトライアングルシャープメーカー使ったことある人いる?
刃が欠けそうな気がするんだけどそんなこと無いのかな
0424名前なカッター(ノ∀`) (アウアウエー Sadf-8fng)2024/02/22(木) 16:35:01.74ID:yt+u23Ona
スパイダルコ誕生の基礎にもなったナイフ用タッチアップ用品の巨人だぞ
まあ値上げアンド円安で今買うべきものでもないとは思うが
ファインのみのガントレットがグローイングで安くなってるからそっちいっとけ
0426名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 4ea2-U9dJ)2024/02/26(月) 17:27:11.12ID:bNWIsnOK0
MG砥石1000番でスーパーゴールド2は研げた
まだ下手なのではまぐり気味でしたがサクサク削れて切れ味は戻った
レスを投稿する


ニューススポーツなんでも実況