そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ!part19
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■ まとめ
そば粉50%以上を基準とするもの
JAS上級の干しそば
公正マークの付いた生めんの信州そば・出雲そば
そば粉40%以上を基準とするもの
JAS標準の干しそば
そば粉30%以上を基準とするもの
即席めんのそば
JASマークがなく、配合割合の表示の無い干しそば
そば粉30%未満でもそばと表示できるもの
公正マークのついた生めんのそば(25%以上)
配合割合の表示をした干しそば
公正マークの付いていない生めんのそば
沖縄そば(そば粉0%)
そばの境界線 - 喜心庵より >>1乙
いつの間にか踏み逃げしてた(笑)
忘れっぽくて困る。 >>1乙
なんだかんだ言ってもう年越し蕎麦すら遠い話ではない時期になってきたね 土曜日に朝寝して体が動けるようになるのはちょうど今なんだよな
普通の蕎麦屋は閉まってるよな
午前中食べたから小腹が空くのは3時4時頃だ
蕎麦屋へ行きたくても行けない本当の理由はコレ
誰かと約束すれば起きて行くが一人だと起きる必要もない
コタツに入ってぬくぬくしてるのが一番心地よい 休日に蕎麦屋に行く人あるあるだな
10:30くらいに起きて簡単な食事をしてしまうと12:00に昼飯食うのもなんだなとなる オッサンだからか、ここ何年かは土日でも6:00〜7:00には目覚めてしまうわ 年取ると早くに目が覚めても体がピクリとも動かない
冬はほとんど仮死状態w 白だし使ってみたい。白だし使った事ない。つゆに。おいしいかな。 ぼくは入れ墨いれたがってる。ごく普通の不良。良いこだよ。 ホムセンでヌードルメーカー探したが無かった
一般販売はしてないのかな ひやしたぬきそばでそばわかるから。今はうまいやつで。 ゆで太郎で特盛り食べた
乾麺よりいい
しかし店の雰囲気がイマイチ合わない
冬なのに冷房がガンガン効いている
蕎麦湯がないので体が冷えて風邪ひきそうだ ゆで太郎とかの路面店の底辺をブッコむなよ
立ち食いも含めてあれは別ジャンルだ なんで蕎麦湯がないのだろ?
ゆで太郎はおろしもキン冷えだよね 店員に聞いた?
初めてゆで太郎行ったときに蕎麦湯出なかったから店員に聞いたら、
ポット入りの蕎麦湯があった。
つか底辺じゃないだろ。
上質な蕎麦屋ではないけど、ゆで太郎より下はいくらでもある。 カウンターの蕎麦湯ポットなくなったの?
あれやる気の無い店だと温くて地雷なんだよな
>>30
一袋150円の乾麺食ってる方が底辺 ゆで太郎より下って、基本的に立ち食い蕎麦しか無いだろ。
それか、定食や丼ものメインな食堂の蕎麦。 ゆで太郎は輸入蕎麦粉の機械打ちの5割
富士そばは3割、駅そばの立ち食いなんかそれ以下の茹で置き
フェイクなんかそんなもの もっと言えば十割とか言うけど嵯峨谷は押し出し式
乾麺でもいい素材を用いたロールカット式での製法の製品は美味しいよ 街の駄蕎麦屋はゆで太郎に駆逐されたよな
むかしはゆで太郎以下なんてごろごろしてたけど
製麺屋の技術も上がってるんだろうな
まあ乾麺は別カテゴリーかな
うまい乾麺とうまいゆで太郎だったら後者を選ぶわ むしろ町の蕎麦屋でゆで太郎より美味しい処探す方が大変
そりゃグルメサイトの評価高いところ行けば美味いけどさ、そんなのは当たり前じゃん いや、さすがにゆで太郎より美味いとこ探すのは楽。
ゆで太郎より美味くない、立ち食い蕎麦以外の普通の蕎麦屋探す方が難しい。 繰り返すがそういった不味い普通の蕎麦屋がゆで太郎に潰された
そういった意味では確かに探すのは少し難しい
長寿庵、増田屋とかろくでもない店が大半だったけど今生き残ってるのはまぁまぁ食える 丸亀製麺もエアコンが寒くてブルブル震えたっけな
つゆはぬるいし温かいうどん食ってる気がしなかった
換気のために外気を直接入れてるのかも知れないが、あれはやりすぎ 乾麺100gゆでると
だいたいどのくらいの重さになる? ついでに聞くけど
生そば100gゆでると大体どのくらいの重さになるかな? 自己解決した
干しそば 2.6倍
生蕎麦 1,9倍 全国チェーンだと、そもそも蕎麦屋が少ない。
よく名前の出る富士そばとか、関東ローカル。 >>50
麺類で全国チェーンと言えるのは丸亀はなまるにリンガーハットくらいのもん
幸楽苑が西に進出しようとして岡山広島あたりで挫折 蕎麦王国の長野県だけど、関東によくあるそじ坊やゆで太郎は1店舗しかない
都内には信州屋とか信濃路や小諸そばとかあるけど長野には一切そんな店はない 長距離旅するとPAでも蕎麦を頼み、目的地でも蕎麦をいただく
いろんな蕎麦に触れられるのだがなぜか長野のそばを食べたことがない
申し訳ないとしか言いようがない 長野は高速でのSAや道の駅とか野菜直売所の併設のフードコートでも
普通に地粉での手打ちだったりするな 新潟のSAのタレカツ丼の米とか旨すぎなのと同じか
長野に思い入れあるんでしっかり立ち寄ろう >>54
高速のフードコートは、長野県でも一部除いてほぼ冷凍だよ。 >>52は小木曽製粉所を知らない時点で長野県民ではないな 393 名無しさん@お腹いっぱい。 sage 2021/10/25(月) 23:47:15.58 ID:+gOi35pJ
工場で茹でたそば、店で茹でたそば
それよりも、スーパーで売ってる乾麺のほうが美味いよな
ガン無視されてて笑った 長野のサービスエリアで食べた蕎麦はふつうに不味かったな
蕎麦とは別の目的で行ったので蕎麦の人気店に寄る暇は無かったが
あの不味いサービスエリアの蕎麦で蕎麦屋巡りしようと気持ちは一気に萎えてしまった
最初は肝心だ >>57
52だけど小木曽は機械打ちだけど国産蕎麦粉の二八だから
同じ路面店のゆで太郎とか小諸みたいな劣化蕎麦屋とは別モノだと思う チェーン店のそば食べるためにわざわざ他県に行くことはないしな
頑張っても一日に三食だからどうせ食べるなら人気店か隠れた名店探して入りたいよ
こういう時はそっちこっち出歩く営業が羨ましいな 乾麺は変な味がするが何でだ?
あれが苦手なのでストックの消化が進まない うどん屋だけどこだわりの二八そば出す店あるけど、
つゆが甘くて不味い・・・
創味のつゆでも持参したいくらい。 自粛解除だからな
メタボ気にしながらだが未踏の地の蕎麦屋を制覇したい気持ちが止まらない これだけは言える
乾麺屋は蕎麦好きのハートを掴めてない
たぶん永遠にムリ なんでニハ蕎麦って言うんだろね。
まるで蕎麦粉2割みたいやん。 干し蕎麦の薬品臭が我慢ならない
水でよく洗っても臭う
おそらく製法から機械からみんな同じようなやり方でやってるから見た目も仕上がりも臭いもおんなじようなのが出来上がる >>74
茹でる時のお湯の量が少ないのが原因
大量の湯で茹でた後ボールの氷水ですぐに締めて更に水洗いでヌメリをとり、その後は水きりをしっかりする
乾麺でも生そばでもこれをしないと旨くないです 蕎麦粉を買って来て手打ちをやったことあるが全然薬品臭がしなかった
乾麺はよほど質の悪い蕎麦粉を使っているに違いない 良質な国産蕎麦粉を使っている二八の製品もあるが
コスト優先で安物の中国産蕎麦で逆二八の灰色のうどんはそんなもの >>76
乾麺グランプリ的な事が前スレにあったがそこが的確に乾麺という物を説明してたよ
割合がー蕎麦湯がーって人達がここは多いから
それ全部幻想 口にできないほど臭気が酷いなら、ここに恨み言書く前にメーカーにクレーム入れるべきだと思うんだ
苦情の内容が真っ当なものなら、日本のほとんどのメーカーは真摯に対応するし、むしろ感謝して礼状とともに製品詰め合わせを送ってきたりする >>79
出来ないことを要求しても仕方ない
やれれば言われなくてもやってるはずだ ゆで麺買ったのであとはかき揚げを買うのみ
国産蕎麦の5割以上は見つからなかった
国産だと多分1割から3割だ 僕はもう茹で上がってあとは天ぷらをのせるばかりになってる。
年越し待ち遠しいなあ〜。 茹で麺を茹でる前に生で食べたら信じられないくらいまずかった
茹でたらそこそこ食える代物になった
加熱するだけでうまくなるのかよく分からない コンビニやスーパーのざる蕎麦やとろろ蕎麦ごそのまま食べれるのはどうして?
あと茹でて冷蔵庫に入れた乾麺も。 デンプンを加熱するとうまくなるのか
要するにうどんだ(笑) >>96
袋麺は最後に加熱する前提だからその分茹できってない あんなもん食うなら食わない方がマシ
コンビニそばもセブンのは食えるけど他のは粘土食ってるみたいだし オニックスの乱切り田舎蕎麦は地雷が多い茹でそばの中では上等な方
太いせいか茹でると痩せてしまう現象が起こらない
一袋食べたら満腹になるのも評価出来る >>98
へーへーへー!
伸び防止のためかな?
まあのびてるけどw 名人の技を忠実に再現するAIロボットを開発したい
クラウドファンディングやって1000万集めれば多分出来る
開発はどこか大学の工学部にやらせる
人件費はタダだから資材だけ提供すればいい >>94 >>96
でんぷんは加熱するとα化して美味しくなるが、そのまま放置すると冷めてβ化してぼそ
ぼそで不味くなる。スーパーで3食100円、150円で売ってる袋茹で麺はβ化した状態だ
からそのままでは不味い。一方流水麺やコンビニ麺は、β化を妨げる加工をしてあるか
ら、水道水や「ほぐし水」をかけただけで食えるのよ 自宅で茹でた蕎麦の説明になってないデンプンくん
β化でダメならコンビニおにぎりはどうなるのか
流水麺が酢酸固定で不味いこと以外の説明になってない
コンビニ麺は劣化しきる前に売りきるってだけだし コンビニおにぎりを冷蔵庫に入れてたらパッサパサになる 冬は鍋焼き蕎麦のもっと上等なのを食いたいな
お湯を入れてガスコンロでひと煮立ちさせれば熱々なそばが食えるのは便利だ
あれをアルミ鍋を持ちやすいようにして中身をもっと上等にすれば350円でも買う
なぜ100~200円のしか売ってないのか謎だ 否定するならそれなりの論拠持って来ないと
https://shimadaya.movs.jp/customer/faq/
Q:ゆでめんを冷して食べる時も、一度ゆでたほうがいいですか?
A:必ず一度ゆでてから、冷してお召しあがりください。「流水麺」以外の商品は、冷して食べる場合でも一度ゆでることを前提につくられています。
ゆでめんは、保存中にめんのでん粉が硬くなりますので、そのまま水でほぐしてしまうと短く切れたり、食べてもボソボソしておいしくありません。消化されにくいのでお腹をこわす場合もあります。
※ 「流水麺」は、ゆでないことを前提につくられています。さっと水を通すだけで、おいしく召しあがることができます。 袋麺と流水麺以外が説明できてないと書いたのに、
袋麺と流水麺の解説を貼るデンプンくん >>110
自宅で茹でた蕎麦やうどんを2日も3日も冷蔵庫に入れっ放しにしたら不味くなるに決まってる。
自分で料理する人ならだれでも知っとるわ。
お握りはそもそも冷めることを前提とする食いもんだろ。品種改良で、日本のコメは冷めてもそ
んなに不味くならんのよ。
ただしコンビニのおにぎりや麺類は会社によって添加物の多寡があるから、よく食品表示を見る
ことだな、「デンプンくん」くん。なお、108と113は別人だぜ。そんなことも分からん「デンプ
ンくん」くん >>114
茹でたあと(もしくは蒸し)放置するとデンプンが硬くなるわけで、同じ話だ
アホですか? 状況を並べるだけで、
何故?には答えないデンプンくんず β化するとね、αデンプンの水分が抜けてぼそぼそになるんだよ。だから不味くなるの。
そんなことはね、今どきちょっと調べれば小学生でも分かるからいちいち書かなかった
んだよ、よっぽどかまってほしいんだねえ、「デンプンくん」くんは 答えてあるのに読みとれない「デンプンくん」くん。でんぷん糊みたいな粘着ぶりだねえ 普通の蕎麦屋だとざるそばはすぐ伸びるからテイクアウトで提供する店が少ないけど
コンビニのざるそばは、ほぐし水があるとはいえ賞味期限が長いのは謎だ
昔は、パックが小分け状態で固まっていてゴワゴワしてたけど最近のはまあまあ食える >>122
小分けのは良かったな
ひと口大に丸めてあるのは食べやすかった >>123
小分けバージョンは10年ぐらい前かな?確かに食べやすかったな
あとこの前試したみたのはコンビニのざるそばを金網のざるに入れて水道で洗って水切りしてみた
かなり美味かった コンビニざるそばは考えすぎて迷走してるよな
同じくその頃の小分けそばが好きだった
なんなら、そのそばをきっかけにそば好きになったかもしれない コンビニは冷やしたぬき系やぶっかけが旨いよ
冷たい肉そばはガチで旨かった セブンイレブンはその地域限定だけど地粉でのざるそばとか
レンチンは二八だったり、コンビニそばだと一番美味いと思う
次点でローソン 夏はセブンのおろしそば愛用してたら、
おろしが半分になってネギが増えてがっかり
中皿半分のおろしとかさすがセブンと思ったのに 最近はセブンでそばは買ってない
安くてうまい一番旬な時期時代が過ぎてしまった感じ
冷やし中華は何年も食べてるが飽きない
あれもうまいピークは過ぎてしまったがまだ十分うまい セブンはほぐれるけどローソンはほぐし水掛けてもほぐれない。
数年前の話だから今は違うかもしれんけど。 水かけないとすぐしゃっくりが止まらなくて死にそうになる
水をかけてもしゃっくりが出ることがある
何でだ 最近味覚鈍くて濃縮つゆ原液で使ってる
塩分きついわ オレは丸亀製麺合わないな。
あそこのセルフは解りにくい。
トッピングは種類が少ないし天ぷらは揚げたてと思えないほどゴワゴワしてる。 単純に老化だよ
高齢の鉄人シェフとかあれはいかがわしい
歳とれば誰でも味覚が衰える あんなのシマダヤのうどんとスーパーの天ぷら買ってくれば誰でも出来る
何より我慢ならないのは蛇口から出てくるつゆがぬるいこと
火にかけた鍋から熱いのを直接入れないとダメだ シマダヤの茹でそば買ってきた
これに国産蕎麦粉を混ぜてコネコネして二八そばに作り直す
ただし今日は疲れてやる気にならないからやるのはいつになるか分からない
餅つき機があるからそれにぶっこんで手抜きするかも 福岡民だが柔らかすぎるうどんは福岡の三大恥ずかしい食文化
あと2つは甘い醤油と麦味噌 三重や福岡の柔らかいうどんは好きだけどな
出張で福岡に行った時「天ぷらうどん」という店名のうどん屋は美味かった むしろシマダヤのうどんに国産蕎麦粉を1:4の比率で混ぜた方がいいか
手でこねるのは疲れるから餅つき機でこねる
手でやるのは伸ばして切るだけだ >>145
うどんは美味い
どさくさ紛れに蕎麦発祥の地を名乗ってるのは頭おかしい 池森そば安売りしてたから買ってみた。
食うのは来年になると思う。 ヤオコーの風味豊かな幌加内そば
細めでコキコキタイプの麺
暖かいかけつゆで食べるのが良いと思う >>145
お袋が長崎島原だから九州の食い物好きだ
関東育ちだけど島原の麦味噌は好きだよ
うどんと醤油は… 以前はスーパーでもたまに見かけていたカタクチイワシが最近は全然見なくなった
サビキ釣りに行かないと駄目ということか 今日の昼に公園で休憩していたら可哀そう過ぎるトラック運転手を見た
運転手はスーパーで買ったであろう袋麺の蕎麦の袋の口を開け
公園の水道で水を入れて蕎麦を揉みほぐした後、水を捨ててトラックに乗り込んでいった
きっと車の中で麺つゆをかけて食べるんだろうなぁー >>153
それオレだ
水でほぐした袋麺をカップ麺のカップに入れて醤油たらして食べた
カップラーメンだけではどうせ足りないから蕎麦の袋麺も買っておいた ゆで太郎は客層が悪いな。
ハゲと髪の毛ボサボサの乞食みたいなのがズルズルピチャピチャやって下品なんてもんじゃない。 >>153
むしろその手があったかと君の報告にも運転手にも礼を言いたい
出先でコンビニのざるそばを2枚盛りしたいときとか
緑のたぬきを替え玉おかわりしたいときに極めて有効な手段じゃないか >>157
味なんかどーでもよくて、食べる時間もないが腹がペコペコの戦士達が
スピード勝負で安価で腹いっぱいになれる炭水化物摂取会場だから >>161
そうですね、やらなきゃいいだけなのにわざわざレスしてくれてありがとう >>162
今思いついたけどどん兵衛を買ってお湯を投入する前に水でほぐした袋麺を入れ
その上にどん兵衛の乾麺を置いて粉末スープを掛けてお湯を投入すれば
立派なダブル麺になるんじゃないか? >>165
なんで水でほぐすんだ?
お湯沸かすんだからお湯でいいだろ
水で冷やした麺入れてたら温度下がってぬるくなる >>166
あんた頭がエエんだな
あんたの言う通りだわ
俺なんか頭が悪いからカップ焼きそばに粉末ソースをかけてからお湯を入れて
お湯を捨てる時に間違いに気が付いた位のボンクラだから 醤油ラーメンスープで食べるのにハマってる。
蕎麦つゆじゃなきゃダメな事はない。
もっと蕎麦の可能性を。 蕎麦ってヘルシーで身体に良さそうって思って食べてたけど
100%小麦のウドンとカロリーも塩分も変わらないんだな
それなら蕎麦よりもウドンの方がボリュームが有って腹持ちが良くってよくね? 豆食ってりゃ大丈夫 ってマッコイじいさんが言ってた カレーそばならたまにやる。
そばが無くなった後で余ったカレーでご飯も食べる。 ナポリタンとボンゴレがうまい
パスタは腹持ちがいいので残業続きでもあまりヘタレないですむのがいい
強い兵隊を養成するなら蕎麦よりパスタだな パスタは美味しいし手軽でいいがう◯こが粘るのが欠点だな 人生50年
延ばしても55歳くらいでポックリ逝くのが一番いい
そうなれば40歳になってやっと子作り始める馬鹿女がいなくなる https://i.imgur.com/TAvEsvq.jpg
蕎麦は低GIだなんて散々言ってるけど、実験してみたら十割蕎麦がいちばん急上昇してんじゃねーか。
ガッツリだわ。 蕎麦はルチンを摂るための媒体にすぎない
GI値などどうでもよい >>181
信州そばと十割蕎麦・・・
信州の十割とか、出雲の八割蕎麦はどうなんですかね? >>181
コレを参考にするならばパスタの方がいいんだね なんでこのスレは美味しい乾麺のこと殆ど書いてないんですか? 蕎麦好きってプライド高くてウンチク(己のこだわり)がうるさいんだよね
だからここでもオススメされたものにも排他的
そのせいで過疎る=悪循環 >>185
パスタはオリーブオイルでコーティングされるようなレシピなら血糖値の急激な上昇は抑制されるよ
スープパスタとかはダメだけど >>183
そんなにルチンが恋しいなら柑橘類の皮を齧った方がよっぽど摂れるぞ 手軽にカレーうどん食べた
麺はシマダヤの生うどん
三つ葉とシメジを入れて少しヘルシーにした
隠し味はシジミのエキス
シジミエキスは何にでも合う 糖の吸収を抑えるなら【サラシア茶を食べろ】
あれは驚くほど効く >>191
柑橘類なら庭に売るほどなってるけど何か
きんかんは当然皮ごと食べてる しじみとうどんって確かに合いそうだよなあ
しじみの出汁は強い
味噌汁をしじみ汁と名前を変えてしまうほど強い 蕎麦粉6お好み焼き用の小麦粉4の割合でお好み焼きを作ってみた
キャベツと卵一個と水を加えてまぜまぜ
大して混ぜてないのに予想より硬くなってしまった
青海苔とかつおぶしとソースをかけて出来上がり
食べた感想はまあまあイケるが商品としては出せないレベルだった
蕎麦好きだからこそたべられる一品
もっとキャベツを入れた方が良かったかもしれない
次はそうしてみる キャベツ6
小麦粉2
蕎麦粉2
ボリュームの割合で言うとこれくらいが良さそうだ
キャベツが入ると食後の爽快感がたまらなくいい たまに蕎麦粉でパンケーキを作るが、小麦粉は入れない ガレット作るけど、蕎麦粉と水を混ぜて冷蔵庫で寝かしてから焼く >>197
まあ、プロならそういう商品作ろうとしたらどうにかするよ 蕎麦粉のお好み焼き
蕎麦粉のパン
蕎麦粉のガレット
蕎麦粉のパンケーキ
蕎麦粉の団子
ざっとぐぐっただけで蕎麦粉を使った料理がこれだけあるな
なかったの蕎麦粉のうどんだけだ(笑) ライ麦の全粒粉のハードパンは蕎麦に近いものがある
ロシア人は蕎麦の実を粥にしたカーシャが好きらしいが味や食感はおそらく同じではないかな セブンイレブンの蕎麦(たぶん3割)
美味いな。
食感がいい。
湯で汁は薄く、蕎麦湯は良くない。 >>208
小麦粉のバンはほんのり甘いがライ麦は甘さがなくいかにも穀物って感じがするな >>211
ライ麦粉は小麦粉に比べてグルテンの含有量が少なく、捏ねても粘りが出ないし焼いても膨らみが悪い
そのためイーストではなく乳酸菌で発酵させて生地に粘りを出す
なので黒パン=ライ麦パンには乳酸由来の酸味がある
もちろん発酵させないライ麦に酸味はないが、蕎麦に似ているとは思えない >>212
パン屋さんかよ(笑)
記憶が曖昧だから適当なことも書いてるかもしれない
が全粒粉のパン食べたら蕎麦に近いものを感じたのは確かだ 葵フーズのとびきりそば
148円から168円に値段上がってた
オワタ そばかっけっって、そばがきの方言かと思ったら別の料理なんだね
作ってみようと思う 蕎麦の様々な可能性を追究しないのは蕎麦への愛がないからだよ
君らは蕎麦を自分だけの小さい世界に閉じ込めて私物化しようとしている
それではダメなんだ
目を醒ませ >>210
検索すると何種類かのパッケージが有るみたいだが
中身に違いは有るのかな? 最近10割干しそばにはまっている
あまりに高ければ
ニ八の生蕎麦を買った方がいいなというジレンマはあるが 国産蕎麦粉10割に釣られて買うと大したことない法則 かじの十割は蕎麦の味がしっかり感じられて美味かったな。
高いけど。 かじの十割はドラクエのファーストボスかな
押し出しを乾燥させるとこうなるって味 かじの十割はいっぱいだしているな
韃靼入り十割そば
十割そば芯せいろ
元祖十割そば
北海道産100%国産の十割そば そば好きを自称してるけど十割が最高というわけではないな
お団子のようなねっちり感がそこまで好きではない >>228
同意
そもそも蕎麦って他の穀類と比較して特別うまいわけじゃない
「蕎麦切り」という料理を楽しむなら、蕎麦粉の割合じゃなく蕎麦粉の質にこだわるべきだと思うんだ(´・ω・`) 麺のすき間につゆの香りが気化して肺と鼻腔に入る
蕎麦の食感とつゆの香りを楽しむのが堪らなくいい
ワサビやネギ、刻み海苔の香りで変化を楽しむのも乙なもの 超高圧圧延ロールで伸ばして超細切りした蕎麦を一度食べてみたい 干しそばの場合
購入する基準はどうしてる?
俺はこの頃は8割以上にしているけど
生蕎麦の場合も8割以上にしている
生のほうが食べる回数は多いが
あとつゆもうまくないとダメだよな
おすすめのつゆとかあるかいな とはいっても5割以上だよな
それ以下だと蕎麦食っているじゃなくて
そば風冷麦食っていることになる 蕎麦湯が楽しめるのは8割以上だろ
食うだけなら5割でもいいが >>234
干しそばでも生そばでも実際に食べて、美味いのはやっぱり蕎麦粉の配合量が多いのが美味い
つゆは個人的な好みで創味にしてる 調味料を好みで合わせているの?
だしからとって作っているの? >>240
>239 へのレスだと思うが、「創味」って書いてあるだろ
ttps://www.somi-shop.jp/upload/save_image/06021738_538c37ea75dc1.jpg 干し蕎麦は独特の臭みがあって香りを楽しめない
むしろ苦痛でさえある
香り重視の蕎麦好きには干し蕎麦は需要がない 臭い蕎麦食ってうまいうまい言うのは長野か岩手の土人くらい
長野の土人比率が異様に高いのはビックル一気飲みするばかりだ ゆで太郎はやっぱり無理だ
客層悪すぎる
ひとりも客いないのを確認してからでないと入れない >>249
高級店にでも行ってろよ
客層悪くて入れないってどういう状況だよ >>249
牛丼やラーメン店の客層だからな
静かに小粋にそばを手繰りたい向きにはそんな気持ちになるのもわかるが
作業服姿の年配の御仁が2枚盛りをサッと平らげてスッとお帰りになる美しい所作にほれぼれできる隠れ名店とも言えるぞえ 駅そばの立ち食いや、ゆで太郎は別ジャンルの食べ物だと思う
仕事で超忙しくて昼食の時間がとれなくてがっついて食べる時とかは鬼のように美味い
シラフで食べるとなんだこれ?ってレベルだけど 夕方のゆで太郎は仕事終えてまだアドレナリン上がってる工員や作業員が鬼畜顔でズルズルゲホゲホやってるからな
そりゃイメージも悪くなるわ 関係ないスレに愚痴愚痴書くやつがどれだけ上等なんだろうか あったかい蕎麦って蕎麦つゆ薄めただけじゃいまいちだよな そりゃ蕎麦つゆわざわざ薄めたらいまいちだろうなあ
濃縮めんつゆって言いたかったのかな? 蕎麦つけつゆ
本返し だし汁 1:3
蕎麦暖かい汁
本返し だし汁 1:8 セブンイレブンの乾麺
二種類のそば粉をブレンドってやつ。
美味いと思って検索したら、評判いいみたいね。
「熊出没注意」の袋麺作ってる会社らしい。 かじのの二八って何であんなに茹で湯がドロドロになるの?
同じそばの量(100g)、茹で湯の量(2ℓ)で茹でても、他の二八蕎麦と比べてドロドロが激しすぎる
ドロドロそば湯信者のために何か変なもの混ぜてるの? いつものスーパーでかじの二八が278→318に値上げされてた
もう買わねー、つか買えねー とびきりそばを納豆と鯖缶で和えたのがお腹いっぱいになっていいな 近所のスーパーのOEM信州そばうまいなっておもったら桝田屋が作ってた
うまいわ >>264
スーパーは岡田屋なのか?(´・ω・`) >>263
納豆と鯖缶は奇跡の組み合わせだよな。
ケンミンショーで紹介されて初めて知った。 やっぱワサビ海苔ネギ卵が至高
あとはツユが最高なら20円のレンチン生そばでもイケる 馬食うのも国によっては嫌悪対象
鯨類は言うに及ばず
食いもしないハンティング文化のがよっぽど悪質なのにな >>274
馬食わないのは騎馬文化がある国だよな
何でも食うと言われる中国も馬食は一部地域のみで、アメリカやイギリスも食わない
鯨食で言うようになったのって最近の話だよね。アメリカは食わねえけど脂のために殺してた >>263>>270
見た目はあまり良くないけど、味は最高だな
鯖缶+納豆に醤油やめんつゆを混ぜればそばやうどんに合うし、ご飯にぶっかけてもイケる
味噌で味付けすれば酒のツマミにも進化するヤバいやつ 鯖缶+納豆で釜揚げ食うのは、「ひっぱりうどん」と名前もついてるよね。旨いが
食ってるとこの見た目が下品に見える。だがその下品さをモノともせずズルズルや
るのが、ひっぱりの醍醐味だわな。オレも時々食ってる >>278
もともと家庭食だから下品でいいんだよw
乾麺釜揚げなのも手抜きしたいからだし 鯖は臭いから苦手になってきた。
アジが大好きだがアジの缶詰めは見たことない。 鯖缶のニオイが気になるならツナ缶お勧め
シーチキンファンシーとか高いやつ 魚と蕎麦のコラボが話題ですか
にしん蕎麦というのは何十年前からありますね >>282
アジは缶詰にして長期保存すると、サバやイワシなんかより臭くなるらしい(´・ω・`) >>284
にしんそばの発祥は1882年(明治15年)頃に京都の蕎麦店「松葉」の二代目松野与三吉により考案されたというのが定説だから、何十年どころか約140年の歴史だな ドンキ行ったら葵フーズの味わい蕎麦と味わいうどんでうどんの方が高かった
前からそうだっけ?
同ブランドだと蕎麦の方が高かったり量が少なかったりするイメージだったんだけど
https://i.imgur.com/7kVBU03.jpg 鯖缶は伊藤食品のが臭みも無くて美味しいよ
味噌煮も旨い >>289
ルミエールアマですねw
おれもそんなに行ってるわけじゃないけど、高め乾蕎麦の安売りは初めて遭遇したっす 貰った揖保乃糸を食べたら普通にうまかった
茹でる前は本当に糸みたいで扱いが難しかった 干しそばも作っている滝沢食品
モデルで有名な滝沢眞規子の旦那(滝沢伸介 デザイナー)の実家 ゆで太郎の無料券にそば大盛りがあってワロタ
輸入小麦輸入そばどっちも値上がりしてるのに実質値下げとはwww 山田うどんで生そば買ってみた
店で食うそばは特にうまいわけでないから期待はしないが500円でスープと天かす付きだからコスパは悪くない スープって…
山田のそばに500円とか10人前でもはいってんのかよ これか
ttps://cdn.r7cms.jp/var/data/u/c5/b0119b04369/img/81/8185655339dd1a0872daeca267497aa4.jpeg
2食分の生そばと、麺つゆ&揚げ玉が各2袋と表示されているが、スープは入っていないな 羨ましいだろ
オレは今宝くじが当たって景気がいいんだ 近くのそば屋が潰れちまったからなあ
木曽路御岳かどん兵衛でいい
あ〜あ >>303
300円x2で生蕎麦買って100円余りました >>303
みずほじゃくてわざと買った売り場でチェックさせたら販売員が「すっごぉぉおい!」って声をあげたよ 立ち食いそば食っただけで土下座したアホいるな 次は○すぞ ttps://tshop.r10s.jp/ehac/cabinet/gazo75/4571308190930.jpg?fitin=720%3A720
舌触りとか食感は悪くないけど、なんか蕎麦っぽくないなぁ(´・ω・`) 山田うどんの生そばはなかなかうまかった
捨てたものではないな >>287
うちのとこはどっちも168円だった
先月頭まで148円だったのに 23区内に一店舗も無いって凄いな
蒲田の閉店が最後だったのか >>314
関東ローカルか
つか、うどんの汁が黒いんですけど!w おまえら山田うどん知らなくて笑える
実際の山田うどんは定食屋だ
ラーメンうどんもしくはそばのセットメニュー注文すると1000円前後する
ここは貧乏人では通えない >>319
田舎の感覚はそうなんだ
1,000円ならランチすら店を選ばなきゃ食えないぞ 定食1000円もする店に通える俺
超セレブ(誤用)〜! 定食をラーメンのセットにするとかどんだけ食うんだよ
普通の丼のセットじゃ800円前後じゃん ブヒブヒ言ってる奴らはそれくらい食うのが常識なんだろ おまえら同士討ちばかりしてないでたまにはオレにクリティカルヒット入れてみろよwwwwww 小木曽とおらが蕎麦どっちが美味しいの?
おらが蕎麦は非手打ちでは美味い方だと思うんだけど安いし 美味い不味いは個人の主観だから、どちらかが絶対的に美味いとか結論づけられない スレタイ読めないお前らの脳味噌は小麦粉何パーセント? かじの十割そばを茹でて、茹で汁を湯桶にとり、そばを食す
新たなお湯で滝沢のざるそば処を茹で、食す
取っておいたそば湯でつゆを割り、飲む
十割のそば湯は最高だが麺は好きじゃないので、この方法でようやく満足感が得られたよ 二皿目を茹でてる間にそば湯はほとんど飲んでしまうくらい美味しかったのよ
そこまでそば湯大好きな自分は、そば粉で湯を作るのを試すべき人間かもしれんですな
店では二枚と天ざるで迷い、天ざるにすることが多いので
家では心置きなく二枚もりできて満足度は最高 >>338
天ざるで2枚にすればいいんじゃないの? 山形とびきり蕎麦が1束丁度いい量
味も普通だしな
大晦日なに蕎麦にするか 羽根屋の乾麺どうよ?
実店舗はめちゃくちゃ美味かったけど。 大晦日は家庭菜園で作ったそば粉を使って、手打ちそばです(^-^) 家庭菜園って言っても、田舎で150坪あるっす 手打ちそばうまい 山形とびきり蕎麦食べてみたけどイマイチ
量が多い、茹で時間長い とびきりそばは小麦蛋白の食感が嫌い
出来損ないのパスタみたい(´・ω・`) 羽根屋の乾麺食べてみた。
まあ普通。
乾麺にしては美味い。 小麦粉がそば粉よりも多いやつは駄目だなあんなのは蕎麦じゃないね
つなぎも小麦粉2割までなら許してやる
十割蕎麦が理想だが市販のは蕎麦湯は及第点だが蕎麦が駄目だ
十割はやっぱ店かな しょせん乾麺
どうせ香りの飛ぶそば粉に金かけても無駄 やっぱ味と香り求めるなら店の打ち立てに勝るものはない
乾蕎麦なんぞと比較にならん 乾麺は保存できるとか自宅で気軽に食べれるとかがメリットなので
本格的な手打ち蕎麦とは別ジャンルの食べ物と捉えている ふるさと納税の返礼品でもらった卯月製麺のほっそりそばは自分的にはおいしいと思ったわ。そばの場合はつゆも重要だけど 職人が手打ちしたのを乾麺化したら、
量産品とはやはりちがうのだろうか? 乾麺そばの不味さは異常
立ち食いそばの方が全然マシ 乾麺よりも
スーパーで売ってる生蕎麦で
賞味期限が近くて割引販売されている
やつを冷凍保存しておいて
食べる時に解凍して茹でるのが
オススメ 冷凍庫のスペースは貴重なので、わざわざ生蕎麦を冷凍するとか頭の悪いことはしない。
生蕎麦だったら買ってすぐ食べるし、保存食としてなら常温保存可能な乾麺を買うってのが常識的な行動。 保存食ならパスタおすすめ
腹持ちがいいから間食しないで済む >>309
ウエルシアにあったわ
小麦粉>そば粉だったから買わなかったが、蕎麦っぽくないのはそういう部分かな!?
蕎麦の形状が独特で面白そうな感じはする そろそろ年越しの時期だ
今年も丸亀にお世話になるとするか 私が極めた麺 ナガヤワークス
買ってみたが茹でるのがめんどくさい
正月にかまどで茹でてみるか 何か特殊な茹で方なの?
1分茹でて1分放置で更に30秒茹でるとか? マックスバリュに年越し蕎麦用の半生麺がたくさん置いてあって、
どうせ3割だろと思ったら5割とか8割とか結構あるのね。
でもまあ、半生が乾麺より美味かったためしがない。 蕎麦より問題は天ぷら
デカくてうまいエビ天が欲しいがなかなか売ってない
スーパーにあるのはバナネイエビで味もプリプリ感もイマイチ デカさならアルゼンチン赤エビが手ごろだな
レンチン程度のちょい手間で疑似えび天になる裏技あったら良いよな アルゼンチン赤えびは昔はうまかったが今のは泥臭くてダメだ
天ぷらにしてもダメだろう ぼたんえびとかと比べると確かに
だが大きさはある。パックでなく氷のトロ箱に入った新鮮なやつを使えばだいぶ良いだろう アカエビってボタンエビのパチもんでしょ
生で食うのは好き かけそばってしめたあとお湯であっためんのめんどくせえあからつゆに入れてつゆごとあっためていい? 一人前なら小鍋に汁と具材を温めておき、しめた蕎麦を入れ軽く温めればOK
煮立つと蕎麦がヤワヤワになるので注意 温で食う時点で、別に締めなくてもいいんじゃないかって気もする。 出雲蕎麦は茹で湯入りで出てきてそこにつゆ入れて食う形式だし、好きに食えばいいと思うぞ
http://www.sobasho-tamaki.jp/soba2 一度洗ったらもう二度とアチアチに熱くならない
ヌルくてまずい蕎麦になっちゃう 締めた方がいいに決まってるが冷えすぎると体によくない
暖房ガンガン効かせるか熱いそば茶飲みながらでないときびしい >>396
高いけど少量使うようにすれば同じだよ。
安いのとは雲泥の差。
うちは少なめに使って昆布や鰹を多くしてるけど激ウマです。 みりんを使う場面が少ないのでもったいないのよ
煮物は砂糖でやってしまってるし そばつゆストレートの小さいビンを500円くらいで売ってるほうが全然高いな
あれは損した気分になる >>401
でも基本的に濃縮よりはうまいんだぜ
ヤマサが安くて、合わせやすいから個人的に推し
去年の今頃はカエシもあったし蕎麦食いまくってたけど
生活激変で半年ぐらい乾麺そばくってなかったわ >>400
> 煮物は砂糖でやってしまってるし
みりん使えば解決 味醂はお屠蘇用のを転用すればいいんでね?
三河本味醂でも1000円で買えるし 珍しく直売所で天ぷら売ってたんで一日早いのに買ってしまった。
朝から蕎麦を腹一杯食べて夕飯に天ぷらを山盛り食って胸焼けしてしまったので師走はもう食べたくない。 正月用品ってなんで二十九日あたりから売ってるんだろうな
睨み鯛とか酢ダコなら兎も角、本鮪のツマに盛った刺身とか
デカ海老天あるからあれ今日大晦日だっけって一瞬考えてしまった 今年の年越し蕎麦は会津田島奈良屋の裁ちそば
合鴨スモークと長葱を炙って鴨南蛮で食す 朝食にとびきり蕎麦食べて、
昼に会社の食堂で蕎麦が出て、
夜、家でもきっと蕎麦だろうな・・・ 年越しそばなのに27日頃から生そばやら天ぷら売ってるよな
30日で十分間に合うのに みりん一個のせいでレジの会計がはね上がるから分からないでもない
しかし買ってしまうとなかなか減らなくて安い買い物だったと思うようになる 俺は煮物とかも好きだから味醂はけっこう使う
それでも消費量は年間3本(四合瓶)いくかいかないかってところ
三河の本みりんはたしかに値が張るけど、美味い煮物や煮魚、そして麺つゆには欠かせない 値段どうこうじゃなく、使わないからもったいなくてなのよ…
作りたくなるといけないから買ったけどな、小さくて高いやつを 日本酒の2リットルの買ってるけどみりんより減るの早い
みりんは入れすぎたらアウトだけど日本酒は多目に入れた方がうまくなるからけっこうドバドバ入れてる イオン行ったら乾麺蕎麦がちらほら売り切れてた。
安い方から売り切れてる感じ。
おびなたとか残ってた。
それ美味いから買えよ! 夜中にボッチで蕎麦屋へ行くのも何だから家で>>373 の乾麺茹でてみた
乾麺にしては上出来で乾麺特有の異臭も気にならない程度だった
つゆは4倍のをお湯で薄めただけで天ぷらも薬味もない手抜きそばだがボリュームは5倍盛りなので完全に腹一杯になった
直売所でたまたま買った瓜の鉄炮漬けがうまくて言うことなし
あとはIWハーパーの12年ものを開ければ今年は終わる 年越しには間に合わないけど、面白そうだから買ってみるか
今夜は天ぷらそばの予定だったが天ぷらを食べ尽くしてしまい、鶏肉とネギを炒めてトップバリュの小袋入りの鴨だしそばつゆをぶっかけてツマミにしてる
蕎麦までの道のりが遠い…
無塩羽黒そばを用意しているが、おろしぶっかけ蕎麦でフィニッシュしそうな予感 年に一度の大晦日なのに干しそばで年越しとかおめでてーなwwww 業務スーパーで合鴨ロースト冷凍品買ってきた
鴨南蛮にするつもりが結局海老天でそば食ってまったわ
もう寝る。そいじゃな 大晦日だからとかクリスマスだからとか誕生日だからとか、年に1回の事に拘るのは幼い証拠だよ
そもそも毎日が年に1回、一生に1回だし、去年の大晦日と今年の大晦日も違う
大晦日という形式だけに拘るのは違うかなぁと思うし、乾麺スレなら色んなスタイルがあって当然 年越しそばは厄祓いとか健康祈願の意味があるから無視は出来ない
神棚に年神様を迎えるくらい大事なイベント 縁起物はそれを「した」、「食った」ということが大事であって金額とかは関係ない
初詣だって有名どころに行こうが近所の寂れた寺社だろうが「お詣りした」という事実があればいい
姫初めも古女房だろうが高級ソープの姫だろうが、大した違いはない 懐かしいフレーズが思い浮かんだ
それはお前だけの価値観 千円以上出して年越しそば冒険してみたが、木曽路御岳と変わらんレベルかよ〜
確実に手打ちじゃないと乾麺と変わらん。
つゆはシマダヤよりかはマシか >>422
蕎麦を食べに行くほうがおめでたいかと。
一年で一番売れる日。
量作れば質は下がる。
学生時代、飲食店でバイトしてたけど、
忙しいと間違いなく質が下がる。 >>430
それは言えてる。
客が多い時はだいだい質が落ちる。
同じ店でめ先客なしで入るとビックリするほどうまいことがある。 しかし年越し用天ぷらのぼったくり価格は異常
特段美味いわけでもないどころか普段売ってるものの方が美味いまである >>430
それと貧乏人御用達の干そば食うこととは関係ねぇだろwww >>430
>>431
それとたかがファーストフードに過ぎない蕎麦が上手いとかまずいとか言ってるのも笑止 まあそもそも市中感染のど真ん中にわざわざオミクロン貰うために
蕎麦屋なんか行く馬鹿ではないからな >>435
生うどんから茹でると15分から20分はかかるうどんのほうが高級やねw >>436
お前が一番馬鹿っぽいぞ
自分の書いてることを読み返してみろよw 安物の機械打ちの生うどんは加水率が低いから茹で上がるのに時間が掛かるから >>431
それは茹での問題。
ラーメンとかでもそうだけど、釜のキャパ以上に大量に茹でるから起きる。
普通の蕎麦屋なら、年越し蕎麦は店で出すんじゃなくて蕎麦を売るだけだから、質が落ちるということは無いと思うよ。 いつもの美味しい蕎麦屋の麺が、やけに白くて香りもなく変だったな
一昨年の大晦日、間に合わなくて出前を断ってる場面を見たことがあるが
ゆで時間の短い時短麺で対応なんてしてたのだろうか
ちなみに翌日、別店で普通に美味しくいただいたのでぼくがおかしいわけではないと思います 自作蕎麦つゆイマイチだったoez
たぶん醤油のせい
たまり醤油か九州の甘い醤油使えばよかった >>444
醤油はかえし作ってしばらく寝かせないと醤油くせえってなる >>445
そうなんですよね
前回は完璧だったのにw >>441
繁盛時間帯は不味い蕎麦が出るのが多いって話なんだが流れ読めないのか 小麦にはポリフェノールないかと思ったらあるんだな
ふすまや全粒粉にはあるのか
しかし輸入小麦で作った全粒粉パンからグリホサート系除草剤の成分が出たと言うから危険だ
中国にはグリホサート系除草剤の工場があるくらいだから蕎麦畑に撒いてのは想像つくな 危険も何も今まで散々食ってきたんだろ
幼児じゃなければ気にする必要はない お前らいつまで正月気分なんだ!
俺はセブンイレブンのやつ食べた。
やはり乾麺は蕎麦粉率じゃないと思わせる品だ。 輸入小麦が危ないみたいなこと言ってる情弱は、国産小麦なら安全だとでも思ってるんだろうか?
グリホサートは米化学大手のモンサント(バイエルが2018年に買収)が1974年に開発し、農業をはじめ家庭園芸にも広く使用される除草剤
商品名は「ラウンドアップ」で、グリホサートは成分名
もちろん日本の農家でも広く使用されている
中国うんぬん言ってるが、乾麺のそばなんかほとんどの製品が中国産蕎麦を使っているのは周知の事実
そんなに農薬が怖いなら、米をはじめとする農産物は一切口にしないことだな 外食だって手打ちのごく一部の蕎麦屋しか蕎麦の風味しないからな
しかもニハオンリーで十割だと不思議とあれっ? てなること多い
さらしなが1番勇気いるな
成功したことないし失敗するとそうめんで揖保乃糸のが美味い
蕎麦の風味なんてしやしねえどころか
飲み込むんだって? 東京人って馬鹿なんじゃねーの そりゃバレンタインにチョコやったり恵方巻きやったりですら根づくんだから、わざわざ大きい音を立てるのは無粋にしろ、啜るのは下品、マナー違反とかいうほうが野暮ってもんだろ。
まあ外国人だらけになって、啜れない人種が多数を占めてきたら、歴史がどうこういっても、音を立てるのはマナー違反とかになってくんだろうけど。
まだ20〜30年先だな。 あれ?
噛まずに飲み込む云々の話かな、失敬。
でも喉で食うとそばの甘味強く感じたりもあるで。乾麺ではやらんけども流石に。 美味い蕎麦は食感が素晴らしいのに、
なぜ飲むんだよ・・・ 近所の蕎麦屋は無農薬の自家栽培&自家製粉で
工程の全てが完全な手打ちというパーフェクトヒューマンソバ >>452
米にグリホサート系使ったら枯れてしまうぞ
何にも知らないんだな >>462
アホウ
>> 農薬が怖いなら、米をはじめとする農産物は一切口にしないことだ
>>452のラスト一文はグリホサートを含む農薬全般・植物性食物全般の話をしてんだよ >>463
おまえはえらそうな割りに知らないんだ
ハッタリだろ 俺のレスへの反証は簡単
古今東西いまだかつて一度たりとも農薬を使われたことのない農作物を1点あげるだけで事は済む 稲にグリホかけたら枯れてしまうんだよ
その程度の初歩も知らないで農薬を語るとか恥ずかしくないのか 百姓は日本語読めないから困る
そら、もう一度コピペしてやるぞ
>> 農薬が怖いなら、米をはじめとする農産物は一切口にしないことだ
あらゆる農薬を具里穂と訳すキチガイならもう知らん この素人未満の馬鹿に農薬使わせたら作物全部枯れてしまうなw
家庭菜園も出来ないアホだ
ガーデニングも無理だな 間違いないw
こんなとこで変な自説をぶつ雑魚筆頭に、それにわざわざ絡む雑魚。
それをスルーできない雑魚(俺か!) 乾麺スレで雑魚とかおまえら雑魚野郎の分際でナニ勘違いしてんだか >>471
どう考えてもID真っ赤にしてるお前の負け 田んぼ稲にラウンドアップを散布するキチガイがいるのはこのスレですか? >>478
苦手やね
あの団子のようなねっちり感が嫌 もらった醤油が12本計12リットルたまってしまった
これといって使い道ないから全部かえしにしてみるかな
みりんと砂糖入れるんだっけか
酒は入れたらダメなのかな >>485
かえしの段階で入れる必要はないんじゃね? >>485
かえしに出汁を合わせて蕎麦つゆが完成するんだから、せっかく自作するなら出汁も宗田節や鯖節を使って本格的なのを目指してみたら? 自作のめんつゆ作り
カエシ
醤油+みりん+砂糖を鍋に入れて火にかけ、みりんのアルコール分を飛ばし砂糖を溶かす
沸騰する前に火を止め、冷ましてから清潔なボトル等に移し冷暗所(流しの下など)に置いて1週間ほど寝かす
ボトルは密封せず、空気が多少循環する方が望ましい
出汁
「昆布」と「どんこ(干し椎茸)」を水に浸けて一晩おく
翌日、その水(昆布+どんこと一緒)を鍋に移して火にかけて、沸騰する前に昆布は取り出す(ヌメリが出るのを避ける)
沸騰したら鰹節(私は本枯れ節+宗田節+鯖節の混合節)を入れてアクは丁寧に取り除く(火加減は強め)
ときより味見をして出汁の出加減をみて、およそ2〜30分で出来上がり
ザルの中に清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、鰹節が含まれない様に濾す
(最後に絞ると雑味が出るので絞らない)
冷蕎麦の汁の場合は出汁を冷やしてからカエシと混合
温蕎麦の汁の場合は温かい出汁にカエシを加える
温蕎麦で出汁の香りが足らない場合は、花かつおを潜らせる場合もあり
俺の場合、趣味だからやれるけど、日常生活だとしたら、やってらんない 学生の頃に蕎麦屋でバイトしていたけど大量にいの一番を入れていたな
厨房の中ではあの白い粉をホワイティーと呼んでいた ブラックタイガー買ってきてエビ天つくろうとしたら天ぷら粉がなかった
仕方なしに片栗粉をまぶして揚げたらうまくない
解凍が失敗してエビが水っぽくなってしまったしなかなか難しかった
やっぱりこういうのは自己流はダメでプロを見習いながらやらないとイッパシのものは出来ないな 天ぷらは家では作らないほうがいい
設備で店には及ばないし
家に匂いもつくし掃除も大変 揚げたてにまさるもんは無いから普通にやれば普通に食える
片栗粉しかないなら唐揚げにすれば食えただろうに スーパーで買ってきて酒スプレーしてトースターであっため フライドポテトを自分で作るとビックリするほどうまいぞ
まずジャガイモをむいて棒状に切って油で2度揚げする
キッチンペーパーに乗せて油をきりながら塩を少々降る
たったこれだけで激うまなフライドポテトの出来上がり
うますぎて三回も四回も続けて作ってしまったことがあった マックのポテトML販売中止で大騒ぎだけど、
嘆くほどの事か? マジでマックよりうまいの出来るよ
ジャガイモの皮むいたり切ったりするのがめんどいけど小麦粉も片栗粉も要らないから揚げるのはホントに簡単
これほど腕が要らない料理はなかなか無い >>499
そろそろスレタイを見てみようか(´・ω・`) 創味のつゆってたまに話題になるけど、ここの焼き肉のタレも旨いな
肉なんか無くても、このタレとご飯だけで焼き肉を食べた満足感が得られる 海老をがっつりいったろうと思う時は、自分で調理するわ
赤海老なら5,6匹入って300円位で買えるからお得はお得なんだよね
鮮度の目利きがある程度できて、処理の仕方を知ってるならやるべきだよ
まぁ、処理と言っても酒で洗うくらいだけど
6匹入ってたら、3匹は天ぷらにして、残り3匹はエビフライにするかな
頭は揚がり過ぎるくらいまで揚げてカリカリで食べたら幸せになれるわ
逆に頭まで美味しく頂く気がないなら、買って済ますなり、店で食えば良いと思う >>502
処理と言っても酒で洗う位…ってアンタは背ワタは取らないの?
泥やヘドロの様な環境が大好きな海老のウンチがコッテリ溜まった背ワタは取らないとクソの味がするだろ 背ワタは、勿論とりますよ
頭の汚れも削ぎ落とします めんつゆの話いれてもいいかな?
とか去年ワイがいってたら
いつのまにか蕎麦自体なくなっていたでござるw
もりにして安定してうまく食えるのって
小麦たんぱくいりの奴を自分でも勧めてたんだよねー・・・
十割蕎麦乾麺って、むらしがだるいな・・
なんか新製品もなさげだし、こうなるかw エビもカニも不味いのは何でだ
一年前にカニはすでにまずくなってたがエビもダメとは >>506
鮮度が悪いんじゃない?
余りまくってるらしいから流通性がないでしょ 天ぷらや麺つゆに
そこまでこだわるのなら
蕎麦も乾麺でなく自宅で粉から作れば
いいのにと思う私は邪道なのでしょうか 物事はたいてい曖昧なところにあるんやで
どちらか片方に単純化しようとするのは君の脳が単純だからかもね >>508
蕎麦粉から打つのは大変なので一番簡単なのはレンジでそばがき 手打ちより多少味は劣るけど
そば粉をホームベーカリーでこねてから
伸ばして荒目に切って茹でれば
そんなに手間じゃない https://zenb.jp/pages/noodle
豆100%の麺ってどうかな?
誰か食べたことある人いる?
感想聞きたい。 豆で作った肉なら存在意義はあるかも
蕎麦には合いそうよな >>515
イオンで100%じゃないけど
えんどう豆のパスタ売ってるから
買って食べてみればいいんじゃないの
味は普通のパスタのほうが上
値段が高くて茹でるのに時間がかかる
若干タンパク質の割合が高いが
糖質0というわけじゃない いろいろ乾麺を食ったけど
やはり生蕎麦だ
それを言ったらおしまいかつスレチだけど
乾麺の8割10割も沢山食べたけど
それなら生の5割以上買った方がいい
価格的にもちょっと高いだけ 袋の裏をみて、そば粉が一番先に書いてあるの買ってる?
生蕎麦の場合、期限が短いから値引きで買えることも多々あるし
つゆに大根おろしとネギをいれて食べるとかなりおいしい 乾麺でそば粉の割合には余りこだわらない、5割位がおいしいんじゃないかと思っているw
蕎麦だから当然そば粉質は重要だが、じつは旨い不味いを決めているのは小麦粉(人間小麦粉センサーが鋭い)で小麦粉の質も重要 生蕎麦買ったことないなあ。茹でるの失敗しそうだし、大体日持ちしないし。
さあ、うまい蕎麦食うぞ!って気分になるだったら家出茹でたりせずに外に食いにいくわ。 >>525
以前出たね。
日本一美味い乾麺蕎麦は3割蕎麦だったって。 >>526
日持ちする生そばは保存料(酢酸やアルコール、ソルビット等々)のてんこ盛り
麺の澱粉質が変性してコシが壊滅的に失われるので、ニチャニチャした糊みたいな食感になる 生そばはスーパーの安物でなくて
通販でチルドの真空パックのを買えばいいんだよ、こういうの
https://nagano-shodan.com/foods/598 生蕎麦にストレートつゆもついてくるのあるけど
ストレートつゆもうまいだよな 生蕎麦は中途半端ではあるんだよな。
美味い蕎麦食いたきゃ外で食うし、家で急に食いたくなった時を考えるなら、保存期間の長い乾麺を常備しておくし。
冷凍だと貴重な冷凍庫のスペース取るから、常備にはやっぱ乾麺が便利。 >>531
その雪村そばの敷地内に通販用で打った蕎麦のはねだしを提供する店舗があって
はねだしとはいえど、手打ちのもりそば(中盛りに増量可)が格安の350円で食べれるのでたまに行きます おびなたの半生八割うめぇ。
蕎麦湯が取れないのが難点。 長野だと生蕎麦も結構売ってるんだけど
他県で売ってないかな マルエツで池森の二八を買ったらまあまあだったから更級と十割も買って来た
美味しかったら何か言うね 池森の二八は美味いよ
他のは知らないから聞きたい
常駐バカの相手はしちゃだめだよ 臭くて変な味がする乾麺の感想をいわれても反応のしようがない >>542
では貴方へ笑
二八は正直もっと上を期待してた割には
まあまあ
ただ同価格帯では上位クラスと思った
十割は喉越しは良いけど風味が薄い
蕎麦湯ではほんのり香るけどもう少し蕎麦の風味が欲しかった
どちらも買って損した感じはしないけど
惜しいなぁーて気分は残った 行ってきたとかやってみるとか食べてみるとかいらねーんだよ
最初から感想だけ書けアホ 乾麺には可能性がない
どれもこれも水準以下で突き抜けた商品が一個もないのを見ると将来性ゼロだ リアル含めて他では誰にも相手にされない寂しい奴だから >>544
二八も喉越しいいよね
他のは見かけないから買ったことないけど 乾麺臭いニキはつゆは自作して最高のお家蕎麦を味わってるはず 毒=砂糖=糖質=炭水化物(糖質)
炭水化物=ラーメン、米、パン、そば、うどん、パスタ、小麦
血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。
日本人は糖質、砂糖、炭水化物(糖質)の食べ過ぎでデブばかりで統合失調症、糖尿病、鬱、リーキーガット症候群、砂糖中毒ばかり。
薬物アルコール依存の原因は糖質依存です。
チンピラ不良、あおり運転、騒音トラブルの原因は砂糖、糖質、炭水化物(糖質)です。
炭水化物が日本を滅ぼす。 体に良い食事は、魚、野菜、食物繊維、脂肪と油。
脂肪と油はすぐにエネルギーになるので糖質の代わりになる。
良い脂肪と油(オメガ3とオメガ6)をバランス良く摂ろう。
肉も良いと思うが肉の脂肪を摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
個体の油(バター等)も摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
ラーメン、米、パンなどの炭水化物(糖質)や砂糖は単体で食べる必要ない、毒です。
日本人は糖質、砂糖、炭水化物(糖質)の食べ過ぎでデブばかりで統合失調症、糖尿病、鬱、リーキーガット症候群、砂糖中毒ばかり。
薬物アルコール依存の原因は糖質依存です。
チンピラ不良、あおり運転、騒音トラブルの原因は砂糖、糖質、炭水化物(糖質)です。
炭水化物が日本を滅ぼす。 そば、うどん・・・炭水化物は糖質が多すぎるので食べる必要ないです
毒です
体と精神と脳が壊れます
これが精神病の原因です
ソバは毒 つゆは「にんべん」だよね、蕎麦にも合うがうどんにも合うよ関東風の黒くて甘いつゆにね >>554
何食べたらいい?
ラーメン、米、パン、そば、うどん、パスタ、小麦以外
というか何食べてる? 金曜夜から日曜夜まで炭水化物を取らないことにした。
平日に炭水化物を取らないと仕事にならないから週末限定で制限する。
今日買って来たのは牛ステーキ、キノコ数種類、もやし、カロリーゼロのゼリー、塩辛、小女子、トマトだ。
蕎麦屋に寄るのは止めた。 健康診断で普段歩く距離聞かれてけど、
仕事で歩くのは除外ってなんでなん?
勤務時間内は消費カロリー0になるんだろうか? >>561
お前の疑問はもっともだと思うけど、なぜその疑問を直接医者に問わないのかと(´・ω・`) 俺暖かいのはニンベンとあごだしの4:6位で少し関西風に寄せてる 乾麺なんか食っているのは
結局素人
池森にしても素人
通は乾麺何食わない >>570
ハイハイ素人です
貴方は二度と来ないでね 乾麺そばはなぜ救い難いほど不味いのか
同じ乾麺でもうどんはどこのメーカーでもほぼ食える
しかし乾麺そばは全滅だ 美味い乾麺未満の蕎麦出す店なんていくらでもあるわ!
特にうどん屋 >>576
蕎麦屋行けよなんでうどん屋でそば食うの? 患者さんに来られるようになると、せめてワッチョイくらい付けられる板でないと煩わしいな 俺は関東じゃ絶滅寸前の街の蕎麦屋でうどん喰うよ、ソフト麺の冷やし盛りうどん好き >>579
蕎麦の味を覚えたての半可通ほど乾麺を小馬鹿にして悦に入る。それを超えると大きな視野が広がり、乾麺も含めた蕎麦全体への愛に目覚めるから、あと10年ほど研鑽を積みたまえ。 大丈夫だ、君は筋が良い。 >>585
こう言う尊大な野郎がいるからいつまで経っても乾麺蕎麦はうまくならないんだな
向上心というものが1ミリもない >>581
本当においしいそばを食ったことがないだろうな
乾麺はあくまでも即席そばであり
本当の生蕎麦とは別の食べ物
ラーメン通でもカップ麺を食べるが
認識はあくまでも即席ラーメン >>588
乾麺は保存食と言い換えようか
おいしさより長持ちが第一義 まずい乾麺を食べて満足している人種とは話にならない
いずれにしろ
何を食べるかは個人の自由だから
これ以上何かいわない 不味い乾麺すれにわざわざ来て、話にならないと書き込む
生まれつき知能に障害があるんですかね
ちょっと可哀想 そばのおいしさって、肉やお菓子と比べると非常に微妙なものだな
空気や水の香りや食感が大きく作用する
刻みのりの長さや幅によって口に含むときの移動に伴う香りや食感が大きく変わり、
蕎麦に触れる前に大きな衝撃を伴うだろう 九州で、蕎麦の美味さを知る人は少ない。
蕎麦専門店は少なく、蕎麦通以外行かない。
一般人にとって乾麺と、うどん屋の片手間蕎麦が蕎麦の全て。 >>593
それそれ
そば自体はうまいかどうか微妙な代物だが他との組み合わせで違うものに変身する >>595
関西も蕎麦屋が少なそう
イメージとしては名古屋より西側は蕎麦屋が極端に少ない感じ とびきりそば、昨年の年越しそばまでは旨いので使ってたんだが
今年のは全然風味が無くって、コシも弱くなってダメだった
小諸七兵衛のほうが旨いと思うほど品質低下した、もうリピしない うどんは半生のが美味い
そばは当面おびなたのでいいや しめた蕎麦をかけつゆの中で温めたらつゆがすげえにごった横着しないでお湯で温めたら良かった >>604
アラレちゃんのバケツラーメンが45分だから、それ考えると早いw >>606
そういうそばは麺が全部溶けて無くなるまで濁りが出続けるよ
諦めて捨てるしかない >>606
干しそばはどうしても茹で時間が長くなるので表面がボロボロになるから
とにかく冷たい水でしめて熱湯でで温めたほうがいいよ、面倒くさいけど 個人的には
蕎麦(乾麺)は、信州平打黒いそばが
コスパ、味、ゆで時間の短さで
気に入っている
このスレの人達からは邪道といわれる
かもしれないが
蕎麦、卵黄、わさび、つゆを混ぜて
食べる食べ方が気に入っている
つゆを比べてみたことなないが
昔からイチビキの献立いろいろつゆを
愛用している 乾麺そばとわさびは相性が悪いな
わさび好きとしてはこれは見過ごせない
ネギは自分で買って来て刻んだのはうまくない
ネギの種類が悪いのかもしれない
刻みノリは入れ過ぎる癖があるがおおすぎても良くない
香り付けするくらいに少量乗せれば沢山だ 蕎麦屋でもワサビではなくて辛味大根をほんの少量添えるだけの店があるよ
あと緑茶との相性も悪いな スターセレクトの冷凍麺と乾麺どっちが美味しいですか? なんだよスターセレクトて
と思って調べたら関東と近畿のローカルか >>613
うるさい人だな 素晴らしい
ぬるいほうじ茶の方が蕎麦には合うかな
わさびは蕎麦湯飲む時に初めて入れるわ 乾麺は塩が入ってるから高血圧になるよ
冷凍か生めんにしとけ 蕎麦湯っているか?まぁちょこっと頂くぶんにはいいけども? >>620
蕎麦つゆは塩が入ってるから高血圧になるよ
水そばにしとけ(´・ω・`) >>621
打粉をお湯に溶いたドロドロのそば重湯はいらない
そば湯は透明でほのかに蕎麦の香りがするのが至高 >>623
同感。
そば粉溶かしてわざわざ作られた蕎麦湯って何かイマイチ >>621
蕎麦湯をちょこっと
お猪口にかけたんですねw さすがだ ざるで食うなら、蕎麦屋のつゆに一番近いのは桃屋の特級だと思うけど
あれ容器がガラスだから、使い終わった後の処理が面倒で
気合入ってないと買う気しないんだよね にんべんのつゆの素でうまいかけそばのつゆの作り方教えて >>630
まずはラベルに表記されている希釈割合で作ってみることだな >>631
まあつけつゆはいいんだけどかけつゆにするといまいちなんだよねえ 乾麺はかけかひやがけだからな
盛で食う気にはなれない なんで「もり蕎麦」って言うんだろね。
冷たい蕎麦の1番ベーシックなやつの固有名詞みたいになってるけど、
そもそも皿に盛るなんて当たり前の事で、
他の食べ物をいちいち「盛り〇〇」なんて言わないのに。 蕎麦とキノコは相性がいい
キノコの自家栽培でも始めるか
ヒラタケがなかなか売ってないのでまず手始めにヒラタケから
だいぶ前だが椎茸は栽培したことある
くぬぎの原木が重くて長持ちしないので止めてしまった
椎茸自体はメチャうまかった ケチャップなんかでも違うメーカーの混ぜると美味しいなんて聞くから
麺つゆもありかなあ 違うモノを混ぜてとんでもなく美味しくなると思うのは
ソース焼きそばだね
使うソースは、違う種類の粉ソースを使うことだね
液体ソースは保存性の問題で油分を多く含んでいるんので
焼きそばだと味がボケるんだよね
油分は豚肉の油と少々のサラダ油だけで
粉ソースのスパイスで食うのが最高だと思うわ
これは、どの粉ソースの組み合わせでも美味しくなること請け合いだわ
それだけ、粉ソースのスパイシー追及が進んでいるんだと思っていますわ いわゆる紅茶キノコでしょ?
子供の時分に飲んだけど猛烈に酸っぱくて閉口したわぁ >>635
江戸時代に流行した「ぶっかけそば」と差別化するためらしい ぶっかけって呼び方は品がないな
小便ぶっかけかスペルマぶっかけしか今は使わないだろ 当時(江戸時代)の言葉のなごりなんじゃないの
ご飯でも並盛(普通盛り)とか大盛っていうように
盛りや掛けが日常的な呼称だった
ぶっかけ=性描写は昭和になってから生まれた表現手法
当時はつけ麺なんて言葉はなかっただろうしね スーパーのチラシにやたら節分そば用の乾麺が載ってた
でも俺恵方巻の方がイイかな 江戸時代の初め頃のそばの食べ方は、器に盛りつけた「そば」を箸で取り上げ、汁につけて食べるのが普通でした。
ところが、人足(にんそく)達は、仕事の合間に立ったまま手軽に食べられるようにと、汁をそばにぶっかけて冷たいまま食べ始めました。
この食べ方は、行儀が良いとはいえなかったのですが、のちに汁を温めて「そば」にかけるようになると、一般にも寒いときの食べ方として歓迎され、次第に定着していきました。
そして、この「ぶっかけ」を略して現代の温かいそばをさす「かけ」となったというのが定説です。 近所のビッグエーで7割干しそばとか言うの買って
電子レンジに茹でたら麺がくっつきやがんの
干しそばつかえねえW ビッグAで恵方巻買ったわ
安いなコンビニの半値くらい そば寿司はたまに見るけど
うどん寿司は見たことないな >>665
ほい
ttps://www.kanbun.co.jp/config/wp-content/uploads/2017/02/1364003561-290x180.jpg トライアルで恵方巻きが199円だった
コンビニよりサイズ大きくてうまくて安い
のり巻きならトライアルだな 今日の干しそばの改善
・つかえねぇかじのの7割でなく小麦粉の多い干しそばを利用(ビッグAで270グラム100円)
・予め小さな鍋に入れたお湯を沸騰させて干しそばを入れて1分程度ほぐす
・そのまま耐熱容器に移してレンジ700Wで5分
・お湯を捨てて湯切り水道をかける
・レンジしている間に作った汁(ビックAのめんつゆ+ビックAの和風だし+ビッグAのみりん風調味料)の中にぶっこむ
→完璧なかけそばの完成。立ち食いそば屋で300円はとれる代物
俺はお前らと違って日々進化しているからな >>668
・出来上がったそばは流しに捨てて、出前で届いたかけそばを食う >>670
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( く /( ●) (●)\ > ) お前の頭は
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(( (ヽ三/) (ヽ三/) ))
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( く /( ●) (●)\ > ) くるくる
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`ー'´ 干しそばを茹でるのに電子レンジ使わないでたっぷりのお湯でとか言ってる馬鹿おりゅ? まあ好きに食えばいいし、好きに食った(明らかに間違えた調理法した)挙句文句言う奴はほっとけばいいし、それで満足してるなら浸らせてやればいい。
幸せは人それぞれ。 高校の蕎麦部で蕎麦に青春を捧げた俺からすると
電子レンジはありえない >>679
SDGsの時代にそのような偏った考えをしてるお前が信じられない
一生、たっぷりのお湯でええええとか言ってろよ明治脳 干しそばはまさに貧困と衰退が進む日本にとってもっと身近になるべき食べ物だ
しかし大量のお湯でええという間違った情報のせいでそれが阻害されている
電子レンジ茹でを広く普及させることが、貧困と衰退の進む日本で干しそばを
より広める事になるというに・・・ 干しそばごときで「味があああ」とか言ってる池沼いて草wwww まあ手軽さとコストでは業務スーパーの19円の生そばが最強かもしれないな しかし調理の手軽さとGI値、味のバリエーションではロールドオーツのオートミールが
やはり最強だろうな
鍋一つで、鶏のささ身、ブロッコリー、低脂肪乳、キノコ類を入れれば最強においしく
栄養バランスのよい食事が完成する
盛りそば、かけ蕎麦とかwww
天プラそばに至っては論外 >>687
自己紹介乙
死ねよ
大量のお湯で干しそば茹でてるカスは >>688
その知能で更にデブなのかよ!?
まぁ、そのうち楽しい事あるよ。頑張れよ
最近のアニメ結構面白いらしいよ? よくしらんけど >>689
中国産毒そば粉の干しそば食って脳みそ溶けてるお前に言われてもな レンチンとか少ないお湯で調理できるのは塩分がないパスタだけで
塩分が含まれているうどんや蕎麦の乾麺はしょっぱくて無理なんだけどな
馬鹿舌なんかな? 鍋で一分茹でてからわざわざ器を変えてレンジ行きというクソ無駄な手順が最高w 【特報】俺ちゃん、干しそばと冷凍カツでスーパー美味しいかつ丼セットを作る!! ゆで湯の利用価値がないのは確かに弱点だな
レトルトの湯せん湯ですら、湯たんぽなどに使えるのに
ペヤングのお湯ですらスープとして飲めるんですよ
乾麺好きの我々は自分自身への怒りに目覚めなければならないかもしれませんね >>696
ペヤング湯切りしたお湯をそのままスープで賞味するのはお前くらいじゃね?w >>694
圧倒的に少ないお湯で調理できる
レンジしている間は他のことができる(吹きこぼれを気にしなくていい)
貧困層や独身などが1口コンロの場合も多い。そういう場合、レンジしている時に
つゆを仕込むことができ時間短縮になる >>697
焼きそば弁当やバゴーンを知らないのか?
そのやり方公式だぞ
己の無知をしろうな >>699
湯切りお湯にスープ粉末入れるんだよね。お湯単体じゃない
蕎麦茹で湯にそれ入れてみたら?試した? 水炊きの鍋の締めにそうめんパラパラってのはやるな
味足さなくてもスープ吸って美味しい
逆に言えばそれで足りるぐらい塩が麺に入ってるんだよね >>700
あ ん た あ た ま お か し い ね >>702
で、そばの茹で湯に何を入れたら飲めるか試したの?試したことなんかないよね?
おまえ、生まれつきのチンカスでしょ?w >>703
はあ?
そもそもそば湯なんか飲まねえよ
お前こそ、生まれながらのうんこたれだろ
くせーぞ カップ焼きそばのお湯飲んでる先祖代々のウンチそのものがなんか言ってるw なんの自己紹介なんだろうか
708 名無しさん@お腹いっぱい。 2022/02/05(土) 22:11:19.47 ID:Ib4Yaazj
>>708
自己紹介乙 >>710
お前が低脳で馬鹿舌だということだよ
このうんこたれ土人 ∩ _rヘ / ヽ∩
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( く /( ●) (●)\ > ) お前の頭は
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`ー'´ まあまあお前ら
俺が電子レンジで茹でたスーパー旨そうな干しそばの画像でもみて落ち着けや
https://i.imgur.com/V92u1Fn.jpg >>715
想定通りの悔しそうな反応で草
あたまの悪さがにじみでてるな
ちあみにそばの感じはあの名店六文そばを彷彿させるものだったな
お前らの大敗北で飯がうまい
でも干しそばはまずいwwww ここで「いや、これ、普通にうまそうじゃん」と返しておけば
俺も「えっ?」ってなって反撃に困るところだったのに
やっぱ低脳だらけだわwwww
中国産毒そばの干しそば食って脳みそが溶けちゃった? >>718
おまえそれ藤原道長の前で言ってみろよwww お前ら、俺ちゃんの作ったスーパー美味しいかつ丼の画像でも見て落ち着け
https://i.imgur.com/pFZngoG.jpg 試行1
ネットで最初に仕入れた情報では
@パスタ用の容器に干しそばを入れてパスタと同じように水を入れる
A水から電子レンジする 500Wで表記された時間+4分茹でる
しかし俺ちゃんの電子レンジは小型でターンテーブル式だったのでこの方法はとれなかった
だから耐熱容器に干しそばを半分に折って入れて水を入れてチンした
時間は茹で時間+4分とした
使った干しそばかじのの伝統の更科そば(7割)
結果
・レンジ内で吹きこぼれした
・お湯がどろどろになった
・そばのうち20本程度がくっついた
その後、水道水で締めたら、そこそこ普通に茹でたのと変わらなかった。
しかし半分に折ったのでなんとなく食感に違和感があった
俺はそば粉比率が高いことが一番の問題だと思った。 >>721
たまにこんな感じで卵が上手く纏わないときあるよな そこでそば粉比率のひくい干しそばで実験をした
そば粉比率は表記されていないが、かなり低いと思われる
また水からレンジすることは干しそばがお湯につかっている時間に長くなること
さらには干しそばを折らなくて済むように、小さな手鍋に700CC程度の水を
入れて沸騰させてから干しそばを投入した
干しそばがしない干しそば同士がくっつかないことを確認して、それを耐熱容器に移した
そして、表示茹で時間+2分で700Wで加熱した
その後、水道水で洗ったが、7割干しそばの時にように干しそば同士がくっつくことが
なくまるで六文そばのような仕上がりとなったのである >>723
パスタの場合水からではなくお湯に麺を入れて規定の茹で時間レンチンすると段違いに美味くなるとcococoroの大西が言ってた
蕎麦もお湯からだと上手くいくかもね 今後の計画
警察庁も推薦している事前水着けを行う(約10分)
その後で水を変えて、塩分を抜いてから水を変えてレンジを行う方法
または干しそばをいったんざるにあけてから700CC程度の水を沸騰させてから
干しそばに合わせてレンジをする方法を考えている >>724
たまごを1個しか使わなかった(健康留意)ことが主原因であると思われる >>726
その通り
いずれにしても事前沸騰させるお湯の量は700〜800CCで済むために
エコ視点ではレンジ調理は評価されるべきであると考える >>714
自販機ででてくるみたいな蕎麦だな。これはこれで。
にしても100均で売ってそうな揚げ玉にフリーズドライのネギとか徹底してんな。
普通に緑のたぬきかどん兵衛食ったらよくない? >>721
誰だよ、カツ丼っていったのにタレカツに炒り卵載っけたやつはwww 手打ち蕎麦→スローフード
駅そば生そば→ファーストフード
乾麺そば→ジャンキーフード >>733
ビッグAの揚げ玉にダイソーの乾燥ネギじゃ
干しそばに合わせたんじゃあ >>742
もしかして悔しくてしょうがないって感じ? >>741
まあまあ旨そうじゃん。もうちょっと火を弱くすると、卵がさらに良い感じになる >>746
察しの通りレンチンですよ
・玉ねぎスライスに麺ツユとみりんを入れて4分レンチン
・ごはんを器に入れてその上に玉ねぎスライスを載せる
・その上に冷凍カツ(自然解凍済)を載せて、溶き卵(1個)をかけて2分レンチン 冷凍カツを自然解凍してはダメだろ
料理初心者の人? こんな場所でしか他人に構ってもらえない人生って死にたくならないか レンチン料理は空しくならないか
鈴木蘭々に悪いがオレはダメだ >>750
無知なのは仕方ないとしてなぜ調べようとしない 冷凍かつはニチレイの極上ヒレかつっていう揚げ済のやつや
深キョンがCMしてた 豆腐の水抜きを重し乗せてやる気しないから、レンチンで水抜き
野菜の油通しは家庭では敷居高いから、野菜に油塗ってレンチンで済ますは常時やるわ
だけど、パスタ茹でるとか、麺抜出るのにレンジ使う発想はないわ
瞬湯の熱湯を貯めれば、湯なんてすぐに貯まるし沸くから
その間に、他の調理やっとけば、時間のロスもないし >>756
レンジ調理でどこまでいけるかの研究のためや ちなみにレンジ調理の前は炊飯器調理を色々と研究していたわ
もう研究しつくしたのでレンジ調理の研究をしている
俺はお前らのように向上心と探求心が強いからな
「干し蕎麦はたっぷりのお湯でええええ」とか言ってる昭和脳とは違うのじゃ >>758
干しそばを研究しているのなら、どこが妥協点かを見極めるのが肝ですよ
私も色々な干しそばを食べましたが、銘柄によって茹で時間の最適時間が
表示時間とは異なっていることが多いと思いましたが
ざっくり言うと、表示時間プラス1分から1分半長く茹でて
水洗いを丁寧にやって、氷占めするのが最適だと思いますね
あくまでも干し蕎麦ですから、コンビニチルドより美味しければ、良しで終わらせてます 干し蕎麦が旨いと思ったことはないですね
普通の蕎麦なら太目の田舎そばが好きで、堀留町にあった堀留屋によく行ってました
そう意味では永谷園の噛むとかいうやつはよかったかな
あくまでも食感だけ 所詮、そばなんかファーストフードや
近所でお気に入りだったのは人形町の六文だがコロナが怖くてもう何年も行ってないわ
もちろん浜町藪とかにも行ってたけど、あんな店に並ぶ気がしれんな
ちなみにわいはすき焼きなら日山と今半以外が食ったことがないな 低脳トンキン土人どもは人形町の福そばとかべた褒めしてるが
あんなシナ人の店によく行くよな
元から人形町住みは松竹庵じゃ
松竹庵でカレー南蛮
これが普通 ちなみに俺はトンキン人形町から関東の某市にコロナ疎開中や
疎開先のワンルームが一口IHなんじゃ >>741
コロッケの卵とじ丼に見えた(´・ω・`) たったひとつ 確かなことがあるとするのならば
画像でかすぎだ〜♪ 今日昼めし旅に出てたおじいちゃんが気に入って毎日食べているという乾麺の蕎麦
調べてみたらこれだった
https://shop.hatakenaka.jp/products/detail/210
そば粉10%かぁ…
近所のドラッグストアでは100円だったから
試しに買ってみようかな
DEENの人の影響で乾麺の蕎麦に興味あるけど
あんまり高いの買っても本末転倒な気がするんだよな 本末転倒とまでは思わないけど気持ちは分かるし高いよね
でも気に入ったから置いてるところがあればたまに買う
普通におびなたでもいいけど
あと小諸も相変わらず好き >>768
年寄りが同じものを毎日食べるのは典型的な前頭側頭型認知症の症状だな マツコが宣伝した食い物は激マズだったな
あれは嘘つきだから信用しない方がいい >>768
乾麺に蕎麦粉割合求めるのもナンセンスだけど、
1割蕎麦はさすがに蕎麦感がまるで無かった。 乾麺にそば粉はいらないだろ
何か黒い粉でも混ぜて星が出たとか言ってればいい >>740-741
手軽に食えるものをさらに手軽にってのは方向性としては悪くないと思うけど、いっそレンチンにこだわるなら100均のレンジ用腕にマルチャンの袋そばでも入れたほうがうまいんじゃないのか?
あーカツもレンチンなのかあ。それなら仕方ない気が。>>741のほうがマシには見えるけれど、カツ丼そもそもヒレじゃないほうが好きだし(好みだけれども)、端が熱通り過ぎてるのがなあ。 >>776
そんなことよりシェラカップのふちについてるのはなんだ?
わさびには見えないし、むしろおろし生姜に見える 生姜は無きにしも非ずだけど
マジマジ見ると味噌っぽくもある 蕎麦粉パンを食べてみたい
蕎麦の味からするとライ麦パンみたいになりそう まずはこれを見よ!
この美味しそうなちくわ天を!
https://i.imgur.com/sNPR68B.jpg
なんとこれは油を一切使っていない電子レンジ調理である プロセスを説明しよう
1)ノンフライの塩あられを細かく砕く
2)天ぷら粉に青さと水を入れていい塩梅にする
3)半分に切ったちくわを2)につける
4)耐熱容器に並べる
5)1)を上から振りかける
6)そのままレンジで3分チンだ 俺ちゃん特性のオールレンジ調理ちくわ天干しそばの出来上がり
https://i.imgur.com/t4tUcx0.jpg
オールレンジ調理ってなんかオールレンジ攻撃っぽくてかっこよくね? 「美味しそうな」の定義が一般と違いすぎる
それ見て美味しそうと思ってくれる所に行った方が
お前も幸せになれるん違うかな
じゃないと何で自分が嫌がられてるか理解できなくて辛いだろ >>789
あれっ?
溢れ出る俺ちゃんの才能に嫉妬しちゃったって感じ? そもそもスレ違いでは
レンジ調理専門のスレとかあるんじゃないの? ワッチョイを使いたがるのは業者
どこの板でも一緒
業者がスレを立てるとワッチョイスレばかりになる >>787
だいたいその竹輪5本で98円とかのペラペラの安物やろ
おなじ作るなら普通の鯛竹輪とか鱧竹輪で作れよ
そんな竹輪じゃウチの猫も食べへんぞwww >>795
惜しいな
6本97円じゃああ
残ったものはクリームチーズ挟んでチンして晩酌のつまみにしてるわ よし!オススメの納豆の食いかたを教えよう!
蓋開けてタレを捨てる使わん
次に納豆を固く抵抗感じる程度に練る
次にカラシを加え11回練る
醤油を加え11回練る
これを掻き込む 究極そば九割
美味い。
茹でてて十割みたいなボソボソ感あると思ったけど、
食べてみたらそうでもなかった。
蕎麦湯はよく出る。 蕎麦はのどごしだわ。ボソボソの田舎蕎麦なんてすかん その通りだよ
団子みたいなネチネチ食感の縮れ不揃い麺こそが本物の蕎麦だというのならば
ぼくは偽物に踊らされても構わない >>803
そう思ってたけど出雲の名店で食ったら美味かったわ。 ゆで太郎の盛りそばはのど越しがいいな
硬さがちょうどよくて歯ごたえもある
機械打ちにしては上等だ >>804
本物の蕎麦という概念など無いことに気づく事から始めようか >>807
本物の蕎麦を知らずして、乾麺スレにいるのかよw
お前が知らないだけ
マンコを知らずして、オナホを語るくらいに滑稽だわ
たまに話が噛み合わない時があったけど、乾麺は食べても店では食べない人も一定数混ざってるんじゃないか
本物を知った上での乾麺の話をしたいなぁ >>808
田舎蕎麦は偽物なんだろ?
お前の本物はずいぶん偏狭だな ネットの情報鵜吞みの情弱爺www
丹沢そばでも食ってろやwww 自家製麺なのにわざわざ茹で麺にしてフガフガそばを供する某立ち食い蕎麦屋みたいなもんか(´・ω・`) 信州土人の食品加工はとりあえず干すか塩漬けするかどっちかだよなwww
馬鹿のひとつ覚えwww >>814
評判が良いのかも知れないが乾麺で200gで600円は高くないか?
高いと思う俺が貧乏臭いだけなのか? だいぶ高いな
長野は旅行で行った時に地元のスーパーのツルヤのPBのを大量に買ってくる
国産蕎麦粉の二八の240gで299円 スーパーで乾麺見てみると
そば粉の含有率書いてないのばっかだな 長野土人は真面目だといわれるがひと皮むけばペテン師だらけ >>817
蕎麦粉割合を明示していない乾そばは3割と見てほぼ間違いない
3割未満の製品はその割合を表示しなくてはならないと「乾めん類品質表示基準」で規定されている
JASマークが付いている製品は、「標準」が40%以上、「上級」が50%以上 5割蕎麦は見かけるが、4割蕎麦は見かけたことないな
4割はどっちかというとネガティブ要素になるから、3割に落として価格下げて無表記にしたほうがマシってことか?w 国内製造とか小麦粉を先に書くとかわかりづらい表記は止めた方がいい
どうせ長野土人が働きかけて表記を曖昧にしたのは聞かなくても分かる 五割蕎麦があるなら、六割七割が堂々とあってもいいものだ ここ2年はコロナ過で行っていないけど
信州には毎年旅行で軽井沢や安曇野に戸隠に行って蕎麦を食べまくったな 十二割そばって何?!止まらないおいしさ「さんじ庵」@八王子みなみ野
やっぱり名物「十二割そば」は食べたい!
こちらのお店の一番の特色は、看板メニューの「十二割そば」。
「二八そば」や「十割そば」は聞いたことがありましたが、「十二割そば」ってなんだろう?
私もこちらのお店で初めて知りました。
お客さんからの質問もやはりこの「十二割そば」の事が多いようで、メニュー表にも店内の貼り紙にも丁寧な説明書きがありました。
つなぎを使わないそば粉100%を使用した十割そばに、そばの若葉粉を加えたオリジナルの体に優しい逸品(抜粋)
おそばって体に優しいイメージがありましたが、興味津々で読んだのがこちら。
「ルチン」の量が、そば若葉にはそばの実の100倍の量が含まれている。
ほほぅ!つまり、その若葉の粉が含まれた十二割そばは、ヘルシーメニューと言えますね♪ 業スーの安いやつはそば粉含有量ちゃんと書いてあるぞ?
20%ってな >>827
ホントかよ
だったら韃靼茶より蕎麦の葉茶飲んだ方がずっと簡単に安くルチンが摂れるじゃないか
なぜ今まで誰もそれをやらなかったんだ >>832
手前にある蛇の脱皮ガラみたいのはなんなのや? 盗っ人の三分の理は認めない
この女に死亡フラグ立てばいい >>829
よくいく蕎麦屋は季節に応じて七割〜八割の間で分量を変えている
意味はわからんけど >>832
前に書いてる奴もいたが何故ソバの上にネギを振掛けるんだ?
普通は振掛けるなら海苔だろ
ネギは麺つゆの中に入れて食べるもんだろ
まぁアウトドアに行って盛り蕎麦を作って食べるセンス自体いかがなものか?だけどな >>837
気温湿度によって生地のまとまりが違うんじゃね?
うどんは季節によって塩分濃度を変えるらしい >>845
そーなのか、知らんかった
書いてないやつは少なくとも三割はあるのか
そういや、蕎麦にしちゃ白いの見たことあるな更科系とか書いてあったな >>840
俺は見た中で一番低かったのは1割蕎麦だな トライアルで売ってる黒い生蕎麦は小麦粉が先に書いてある
イカスミでも混ぜてあるのか 5割未満は蕎麦と名乗れないようにしてほしいぜ。
つか表記ルール決めたとき、なんで3割でOKにしたんだか。 イカスミパスタがあるんだからイカスミ蕎麦があってもいいな
小麦粉98%プラスイカスミ2%の蕎麦が全然入ってない乾麺蕎麦があってもいい クロレラ蕎麦には何にも文句言わないで、さすが名店とか言われているのにな・・ 音威子府の黒そば
ttps://cdn.clipkit.co/tenants/1054/migration_data/article/42007/qUCw2dFrqwaxOjeHRjKgxF8HuI82Svl2nDhFy6ml.jpeg >>845
じゃあ立ち食いそば屋も殆ど立ち食いうどん屋に名前を変えないとなww 山本食品と山本かじのって同じ会社なのか別会社なのかよく分からない >>852
うどんではないだろw
何と呼べばいい?
蕎麦風麺 >>845
じゃあ義憤でファンタとかにまず噛みついてくれ。元々無果汁だったのが果汁1%に。
そしてプレミアですら13%だからなw 干しそばは蕎麦粉の配合量が3割以上なら蕎麦と名乗ってもよく、3割以下は配合率を記載すれば蕎麦と名乗ってもいいとか
外食はそんな規制は一切なく自称蕎麦だろうがなんでもおkとか、豆腐同様に業界の闇を感じる 長野土人が蕎麦生産の主導権握ってるから闇が深くなるんだよ
原産地外国を国内で加工したら国内製造で誤魔化すとかいかにも腹黒長野土人がやりそうだ コーヒー牛乳を禁止にしたように大ナタを振るってほしい なんか長野長野いってるのがいるけど、新蕎麦始めましたー、で見ると大体北海道産が多い気がするんだが? 北海道産原料を使った信州そば少なくないぞ
熊本産アサリが中国産の偽装だったことを考えると国産原料を売りにしてる信州そばも怪しいものだ 熊本の漁協は40年間も消費者を騙してきた
潰されてもおかしくない犯罪だ
長野のような耕地面積少ない土地で全国に流通出来るほどの長野産蕎麦粉の生産が出来るのかかなり怪しいと思ってる 実際、長野県産の蕎麦はそんなに多くは流通してないからな 十割そばじゃなかった 奥出雲名店 小麦粉入り提供
地元産そば粉を使った名店として知られる島根県奥出雲町下横田の「純そば一風庵」が、少なくとも2015年から、つなぎ(小麦粉)を使って製麺したそばを「十割そば」と偽って提供していたことが6日、店への取材 丹沢そば様への皆さまのご意見
「朝から腹が立ちました。
ふざけんじゃねーよ・・って言いたいですね。
蕎麦好き、蕎麦を愛する人に拘わらず、風上にも置けない業者です。」
「やはりそうでしたか。話を聞きながら胡散臭さを感じていました。
タバコを吸う自称「そば職人」は信用しないことにしています。」
「有名な蕎麦店でもあります。
JAS法に対する違法行為であり、食の安全面でも問題があります。
私も大変残念に思います。」
「うぅん、これはうさんくさい。
しかも、消費者に指摘されるなんて最悪の業者さんですね。
パートナーが食の仕事をしていますがこんなこと絶対にしたら店がつぶれるって最新の注意を払っていますが。
伊勢丹など一流デパートには出店できないパターンです。」
「きゃはは〜〜〜!思わず笑っちゃいました!
値段設定も極端だし、食べたら分かることだし、
分からなかったら客も悪い!
シール貼ってごまかせると思っているところも、かなり
頭悪い!(笑)
ほおっておいても潰れますヨ!こんな会社(^_^;)」 >>867
それは蕎麦粉の産地偽装じゃなくて乾麺自体の製造場所の話だな
20年近く昔のニュースだが、今はどうなってんだろか
https://www.jacom.or.jp/archive02/document/news05/nous101s05101107.html
北海道産のそばと表示しながら中国産やカナダ産を混ぜていたり、8割そばと表示しながら、配合割合が5割以下だったりという不適正表示をしていた業者が115に及んだという特別調査結果を農水省が10月7日発表した。 罰則なければまたやるだろ
交通違反のキップ切るくらいにサクサクと取り締まらなければ止めるわけがない 鹿児島で食べた蕎麦茶屋とかいう店、クソマズだった。
不味い麺に不味いつゆ、何故か山芋入り。
しかも味海苔・・・
おびなたの乾麺と創味のつゆのがまだ美味い。 乾麺より不味いのは乾麺しかない
おそらく乾麺を使ってるのだろう >>876
その店のHPのお取り寄せのページ見たけど
一応生蕎麦だな 「私たち製粉業に関わる者は、中国国内の保管倉庫・加工工場の現状がいかに非衛生的な管理状態であるかを把握しています。
実際、中国国内加工の抜き実は消毒臭がします。おそらく加工後の抜き実に直接殺鼠剤を噴霧するか、殺鼠剤を噴霧した倉庫に抜き実を保管していると思われます。
関係者以外はあまり知らないと思いますが、そばの実はネズミの好物のひとつで、保管場所へネズミに入られると、糞尿の臭いから、そのそばは使い物にならなくなります。
そのため製粉関係者にとっては、ネズミ対策が従来から大きな課題なのです。
また、加工後に虫の発生を防ぐため、防虫剤を噴霧している可能性もあります。
季節にもよりますが、通常の状態で1週間から1カ月放置しておくと虫がわきます。
鮮度保持のため、通常は収穫から脱皮加工製粉まで、あまり時間を置かないものです。
しかしながら、中国から抜き実で輸入したそばは虫がわきにくいという事実があります。それだけ薬剤が残留しているといえます。
今回、私たちは中国加工の抜き実をサンプルとして5品入手し、残留農薬のテストを行いました。
その結果、4品から農薬が検出されました」 乾麺が変な臭いがするのは防虫剤のせいかネズミの糞尿のせいだったのか? どういう意味で貼ったの、我々消費者はどうすればいいの FSSC22000の認証を受けてる製造メーカーで
裏面の表記が国産蕎麦粉なら100%とはいえないけどまずは安心なんじゃね >>883
鍛錬すれば自分で打った蕎麦が美味しいよ 色んな乾麺、生蕎麦食べたけど、いかに流水麺が凄いかって再認識した 流水麺一回食ったけど、(あまりの不味さに)凄さを認識した 流水麺は立ち食いの茹で置きそばを忠実に再現していて(当たり前)
凄さを認識した 流水麺を誉め殺ししたとて干し蕎麦の人気が上がるわけではないぞ猿知恵 >>882
それらを満たしてる商品って存在するのか? 流水麺の努力は否定したくないが、味はこんにゃくのような粉物のようなうーんって感じだったな
つゆとネギ、出汁が一級ならこれでもいけるかもって感じ
人気になってバージョンアップを繰り返せば、ガチ蕎麦屋と渡り合えるレベルなるかも 無職年金生活でもないと乾麺茹でる暇はないな
生麺でさえ茹でるの面倒くさくて冷蔵庫の中で眠ってる
蕎麦屋かスーパーコンビニかカップ麺しか蕎麦を食う選択肢はないな
蕎麦屋はちょっと足伸ばさないとうまい店はないし他は小麦粉の方が多い蕎麦モドキだし困ったもんだ カップ麺袋麺含め多忙な者にこそ買い置きの出来る乾麺は重宝される物かと思っていたが
人それぞれなのかな なんかかけつゆの後味が酸っぱいんだよな麺つゆの酸味料のせいかな? 乾麺茹でる時間もないような多忙なやつがわざわざ食いもしない乾麺スレに書き込みに来る
5ch書き込みが仕事ですか?w 本田商店と言う蕎麦屋の出雲そばが市販されてたので買ってみたらイマイチだった。
これはそこらの乾麺よりはうまいが期待したほどではなかった。
食べると気分が悪くなる蕎麦があるがそのタイプだ。
うどんでは決して起こらない現象なのになぜ蕎麦ではそれが起こるのか不思議。 それは僕が小学4年生の時だった
昼休みに同級生たちがお蕎麦の話をしていた
僕は人見知りな性格だったんで、話の輪に中々入っていけないのだが
その日は思い切って話の中に入っていった
「そば、知ってる知ってる。細い棒みたいなのをお湯でゆでるとできるやつだよね」と僕
「Aくん(俺)お蕎麦って外で食べるもんじゃない?」とBさん
「Bさん、うちでは時々家でつくるよ。でも棒じゃなくて紐みたいなもんじゃない」とCさん
「ああ、Bさん、うちは大晦日にそれ茹でて食べてる、Aさんの言ってるの別のもんじゃない?」
「Aさんってもしかしてお蕎麦食べたことないのかな」
「そういえばAさん、先生が給食費まだって聞いてたよ(察し」
僕は居たたまれなくてその場を駆け足で逃げ出した
家に帰って母親に問いただした
「今日学校でそばの話をしたらうちで食べてるそばはそばじゃないって言われた」
「何言ってんだい、うちのは『乾麺のそば』だよ。
「そばは保存性、美味しさ、調理の手軽さから、そばを普段からよく食べる人の評価は、
乾麺>半生>ゆで麺(かけ)=流水麺(ざる)になるんだよ」
「そうだよね。みんなが間違っているんだよね」
翌日、学校の昼休みに僕は思い切っていった
「やっぱりうちで食べているのは蕎麦だよ。乾麺っていう蕎麦なんだよ。、
そばは保存性、美味しさ、調理の手軽さから、そばを普段からよく食べる人の評価は、
乾麺>半生>ゆで麺(かけ)=流水麺(ざる)になるんだよ」
「乾麺のそば?、そんなの見たことないよ」
「どうやってその評価をしたの?そんなこと思っているの君だけじゃない?」
「スーパーやコンビニでの売れてる数とかわかってんの?」
そう言われると思って僕は懐に乾麺のそばをしのばせていた
それは山形の卯月製麺の「さがえそば」でした。
「ジャーン、見てよ!これが乾麺のそばでーす。 ほらほら、そばって書いてあるよ。」
「どれどれ、ふーん」
僕が持っていた乾麺のそばの袋をとって見るBさん 」
「そば?原材料の最初に小麦粉って書いてあるね」
「小麦粉が多いってこと?流水麺でさえそば粉のほうが多いのに」
「あっ、でもこれ干しそばって書いてある」
干しそば?
ほ し そ ぱ ?
ほwwwしwwwそwwwばwww
ワハハハハハハハハハハ
皆がいっせいに笑い出した
ほしそば、干しそばだってwwww
ほしそばとかちんけな名前だねえwwww
ほしそばとか本当に貧乏くさいねえwwww
ほしそばとか腹いてええええwww
もちろんそれ以来僕のあだ名は干しそばになったことはいうまでもない
その日を境にだんだんと僕は小学校に行かなくなった。 中学にも入学したがほとんど通っていない。
ずっとずっとひきこもって2ちゃんばっかやってる。
2ちゃんでやっていること。
それは、乾麺と言わないやつにいやがらせをすること。
今日も干しそばとか言ってるを「シマダヤ社員乙」と馬鹿にしてやった。
あと乾麺認めないやつはチョンだ、チョン死ね、国に帰れ れは僕が小学4年生の時だった
昼休みに同級生たちがお蕎麦の話をしていた
僕は人見知りな性格だったんで、話の輪に中々入っていけないのだが
その日は思い切って話の中に入っていった
「そば、知ってる知ってる。細い棒みたいなのをお湯でゆでるとできるやつだよね」と僕
「Aくん(俺)お蕎麦って外で食べるもんじゃない?」とBさん
「Bさん、うちでは時々家でつくるよ。でも棒じゃなくて紐みたいなもんじゃない」とCさん
「ああ、Bさん、うちは大晦日にそれ茹でて食べてる、Aさんの言ってるの別のもんじゃない?」
「Aさんってもしかしてお蕎麦食べたことないのかな」
「そういえばAさん、先生が給食費まだって聞いてたよ(察し」
僕は居たたまれなくてその場を駆け足で逃げ出した
家に帰って母親に問いただした
「今日学校でそばの話をしたらうちで食べてるそばはそばじゃないって言われた」
「何言ってんだい、うちのは『乾麺のそば』だよ。
「山形の卯月製麺のさがえそばはあの池波正太郎も神田まつやとかで高い金出して食うよりうまいって言ってるんほどなんだよ」
「そうだよね。みんなが間違っているんだよね」
翌日、学校の昼休みに僕は思い切っていった
「やっぱりうちで食べているのは蕎麦だよ。乾麺っていう蕎麦なんだよ。、
「山形の卯月製麺のさがえそばはあの池波正太郎も神田まつやとかで高い金出して食うよりうまいって言ってるんほどなんだよ」
「乾麺のそば?」
「そんなの見たことないよ」
「大体池波正太郎が評価してる店って懐古趣味の有名店ばっかだよね」
「そのそばの話聞いたことあるけど、池波本人も貰いもので自分で買ってないよね」
そう言われると思って僕は懐に乾麺のそばをしのばせていた
それは山形の卯月製麺の「さがえそば」でした。
「ジャーン、見てよ!これが乾麺のそばでーす。 ほらほら、そばって書いてあるよ。」
「どれどれ、ふーん」
僕が持っていた乾麺のそばの袋をとって見るBさん 」
「そば?原材料の最初に小麦粉って書いてあるね、小麦粉が多いってこと?流水麺でさえそば粉のほうが多いのに」
「原産国は表記されていないんだね」
「これシリカゲルが入っているよ」
「あっ、でもこれ干しそばって書いてある」
干しそば?
ほ し そ ぱ ?
ほwwwしwwwそwwwばwww
ワハハハハハハハハハハ
皆がいっせいに笑い出した
ほしそば、干しそばだってwwww
ほしそばとかちんけな名前だねえwwww
ほしそばとか本当に貧乏くさいねえwwww
ほしそばとか腹いてええええwww
もちろんそれ以来僕のあだ名は干しそばになったことはいうまでもない
その日を境にだんだんと僕は小学校に行かなくなった。 中学にも入学したがほとんど通っていない。
ずっとずっとひきこもって2ちゃんばっかやってる。
2ちゃんでやっていること。
それは、乾麺と言わないやつにいやがらせをすること。
今日も干しそばとか言ってるを「シマダヤ社員乙」と馬鹿にしてやった。
あと乾麺認めないやつはチョンだ、チョン死ね、国に帰れ 長文二回連投するとは
通報されたら一発でアク禁だな 過去このスレでめちゃくちゃやり込められたんだろうなあ俺たちが生み出したモンスターなのかもな 乾燥ラーメンうどんパスタみたいなもんやん
生麺以外を全否定してアホの極み >>903
稲庭五島うどんや素麺全部
乾麺しかありえない麺もあるのにな >>905
生はありえんよ
手延の工程上せいぜい半生 乾麺しかありえないんじゃなかったの?
半生は乾麺じゃないですよ とりあえず今はパン食わないとな
蕎麦のほうが腹持ちはいいよなw >>908
てことはあることは認めるんですね
次から迂闊なことは言わないようにね >>911
生の鰹節はあるキリッ
ってレベルでねw
なまり節っていうんですけど 生節はれっきとした食材だぞ
お前ほんと馬鹿だなぁ
あと稲庭うどんにも生はあるからな
子供の言い訳みたいなの繰り返さんでな え、稲庭にも生ってあるの?
マジ!?
俺はてっきり職場のおばちゃんたちだけが食べれる特別なもんだと思ってたよ、生の稲庭。 生節は火が通ってるというか燻してるから生じゃない気がする 五島うどんって名前知ってるぐらい(半田そうめんもうだけど)でそもそも生とそうでないのの違いすらようわからんけど、まあ必ずしも生の方が至高ってわけでもないのが麺類の面白いとこだよねえ
水沢は生あるのかなあと思ってググってみたけど、なんか普通に大沢屋とかが本生とかで売ってんだけど、わざわざ干すのが特徴じゃなかったっけ?ってなった。ちがうんだっけかあ? 全然関係ないけど流水麺だけは一度食べて二度と買わんと思ったわ
シマダヤ自体は嫌いじゃないけど 流水麵の本当の良さは公園の水道で袋に水を入れて揉んで
そのまま公園のベンチに座って食えるところや
もちろん出汁は後入れやで 沖縄で麺の袋に直で鯖缶入れたり、四国で袋からうどん直喰いするっていうアレか つーかお前らいい加減に正式名称の「ほしそば」って言えないかと
この馬鹿たれども >>918
いちいち言う必要あるのかよ
この低脳のうんこたれ!!
死ねよ
バーカ >>918
関係ないなら言うな
バーカ!!!
低脳!!
お前3国人だろ >>920
それになんか文句あんのかよ!
エコだろ
文句あんなら頭ポエムのノータリンの進次郎に言えよ トライアル行くとマルちゃんのうどんが3袋90円で売ってたな
あれとレトルトカレーがあれば一食200円以内でカレーうどんを食べられる オレはトーストした食パンにカレーを付けて食べるのが好きだ
カレーライスよりうまい
80円の食パンに69円のカレーを付けて食べれば150円で腹一杯になる >>927
分かるカレーってごはんよりカレーパンカレーうどんのほうが美味いと思う >>921
正式名称にこだわるなよ、通名で通すような連中もあなたの周りにはいっぱいいるだろ?
>>923
日本人なら「3国人」なんて気持ち悪い書き方せんだろw
誰かにいわれて図星だった記憶思い出して、これやられたら嫌な気持ちになるだろうって書いたのか? 自宅で通販で取り寄せた万代バスセンターの濃厚なドロドロのレトルトカレーと
田舎風の太切り乾麺を合わせて作るカレー蕎麦は鬼のように旨い カレーはうどんだな、それもソフト麺
蕎麦だと胸やけをする 流水麺は飲んだあとの〆にいいね
酔ってるから蕎麦の香りなんてそもそも感じないし 最近食った中では、おびなたのMiwabi信州そばがなかなか良かった
400g(80g×5)で300円程度
麺はやや太めで(茹で時間7分)コシというか歯応えもしっかりしている
まずは盛りで食ったけど、かけでもそこそこいけそう 乾麺でも生麺でも家庭での一番のハードルは茹でる時の鍋だな >>956
これは酷いw
何が楽しくて書いてるのか理解に苦しむ。 昔々、うどんも、そばも乾麺は、干しうどん、干しそばと呼ばれていたのですが、
そばだけが干しそばと呼ばれていると思っていた人がいました
その人は、そばだけが特殊だとして、干しそばと言えとそばの乾麺スレで強要する書き込みをしていました
ところがです。あるとき、うどんも干しうどんと表記されていることを知り発狂します
なぜならそばだけがそうだったからと思っていたからです
それから彼は頭がおかしくなったのか、乾麺のそばスレに粘着して、干しそばと言えというレスを書き続けます
そうですねぇ、もう10年ぐらいになるでしょうか。彼は10年間もそれを続けているのです
この粘着気質からして、たぶんあたまがおかしな人なのでしょうね。というわけで、こういう人は完全スルーがいいでしょう 十割蕎麦って大量のお湯で茹でなきゃいけないんだな
ビッグエーで十割蕎麦の乾麺が安売りしてたから買ってみたらお湯が少なくてゆで汁が豚骨ラーメンの様にドロドロになり失敗しちゃった 俺もこの前初めて十割茹でた
失敗せず出来て意外と旨かった ミツバの株主優待でもらえるそば
近所のスーパーにないやつなのでうれしい 家庭用の鍋なら0.5人前分の蕎麦を茹でるのが妥当だな
オレみたいに大食いだと4人前分は必要だから大鍋でも小さい
業務用のコンロと5升くらいの羽根釜が必要 パスタは粉が出なくていいよな
うどんも粉は少ない
何でそばだけドロドロ汁が出るのか 大鍋でたっぷりのお湯で茹でたらやっぱり全然違うよね 打ち粉少ない蕎麦はあるにはあるな
しかし不味いから名前も覚えてない 打ち粉をふってあるのは生そばで
乾麺で打ち粉なんてないだろ 乾麺うどんもうどん湯出るよ。
ひっぱりうどんでは残った具を割って飲む。 >>964
よく知らんが、つなぎに小麦粉を使うぐらいだから、
蕎麦粉自体はまとまりがなくて溶け出しやすいのかも
強力粉はつなぎとしての効果が薄力粉より大きいそうだから
確かにパスタなんかは、あまり溶けださないね やっぱフライパンで茹でるのが最強だよな
吹きこぼれないし フライパンだとお湯がこぼれる
麺まで飛び出たら大惨事 どでかい大鍋で茹でるべきという人とフライパン最高って人は、世界の終わりが来ても和解できないんだろうな そばの乾麺は二八って書いてあるやつなら美味しいから値段以外は問題ない
安いやつで美味いのは判らん うちのフライパンは比較的底深くて、中華鍋とまではいかないけどそばいけるかな、と思ったら無理だった。ねちゃねちゃになって不味くて捨てようかと思ったわw フライパンって28cm以上の深型の炒め鍋
ウォックパンというやつじゃない?
DEENの人もそういうの使ってたような
ガス代なんか考えたら効率はいいよ
お湯少なめなので蕎麦湯も濃い 乾麺は蕎麦に限らず結構な塩が使われているから
お湯は多めのほうがいいけどね だいたい茹で方をみると1人前100gで1.5リットルのお湯って書かれているけど、
28cmの普通のフライパンで、実用的な水を入れると2Lぐらい入る
だから、28cmのフライパン、24〜26cmぐらいの中華鍋風のフライパンなら十分に水が入るよ
底面で広いほうが火が鍋からはみ出さないので効率的に加熱できる >>980
そんな上等なの使ってないうえに、さすがに乾麺の蕎麦湯は飲む気にならんわ
まあ安いそばしか食ってないってのもあるけど >>982
一度に100gしか茹でない奴は極少数派だと知れ ゆで太郎の特盛りが700gだからあそこまでなくても600gは欲しいな
お湯は9リットル必要だ
誰が蕎麦一食のために9リットルものお湯沸かすんだもったいない >>990
700は茹で上げ後の重量だろ
乾麺なら300グラム弱くらい 世の中には本当に前後から話の流れが読めない、いわゆるアスペってヤツがいるんだな
ひょっとしてネタとしてわざとやってるのか?クッソつまらないのに 小麦粉割合が多いほど滑らかな食感になる
やはり蕎麦粉は5割未満が望ましい このスレッドは1000を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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