X
トップページ⇒料理
55コメント16KB
結局この包丁が一番使いやすいわ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/22(水) 19:33:53.73ID:x+SklQU2
包丁を10本以上色々使った上で、「結局これが一番使い易いわ」と思った包丁を教えてください

品名だけでも良いですが、理由も書いてくれると他の人の参考になると思います

他の人が挙げた包丁をディスるのは一切無しでお願いします
0002ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/23(木) 13:58:00.03ID:pZ8qptLl
初めての１ゲト
0003ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/28(火) 13:00:04.23ID:/32NaKCj
グレステンの210mm牛刀

良く切れて頑丈
ディンプルは身離れが良い
片刃の刃付けがしてあるが研ぎ直せば好みで両刃にできる
特に欠点は無いが軽くて薄いのが良い人には向かないかも
0004ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/29(水) 23:23:32.49ID:6KfLOs75
グレステンのアップシェンクは良さそうだが、アホみたいに高い
釜浅商店で扱ってる、無銘の職人が作った包丁が世界一コスパが良い
0005ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/30(木) 00:58:14.72ID:xWCeufBY
良さそうなの書いて良いならテレビでやってたバズーカの弾切れる包丁が良さそう
買えないけど
安いのが良ければ百均包丁だな
0006ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/30(木) 01:08:09.52ID:WZWWmGVv
スレタイ読めないヤツばかりなんだな
0007ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/31(金) 18:48:59.40ID:yzbier35
中華 Grand shape の8インチ文化包丁（メーカーでは Kiritsuke Knife と表記）
https://grandsharp.com/products/8-inch-chefs-knife-67-layers-vg10-japanese-damascus-kitchen-knife-kitchen-meat-fish-salmon-sashimi-sushi-knives
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0521/3120/1222/products/c13.jpg?v=1675235729

安いし、切れ味も持つ。
柄側に張り出している部分でじゃがいもの芽を取れるし、貫通ではない樹脂柄なので軽量
八角樹脂柄なのでまな板上でくるくる回ることもない
0008ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/03/31(金) 21:47:53.93ID:RbQ0edeY
>>1のスレタイは、複数の包丁を選べるかどうかで全然変わってくるな
一番出番が多いのはペティナイフだが、一つだけ選ぶとしたら三徳か牛刀しか無い
魚料理なら小出刃が一番便利
0009ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/01(土) 07:11:29.52ID:RVswc387
>>8
ペティナイフならこれとか品名を教えて欲しいんでしょう
0010ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/01(土) 07:45:53.84ID:gxTg21oK
>>9 だよなあw
0011ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/01(土) 08:09:19.22ID:RVswc387
そういえば自分は18cmの三徳と13cmのペティしか使わないけどうちの奥さんが使ってる正広の浜内千波プロデュースの20cmぼ三徳はよく切れるし持ちやすくて使いやすい

http://masahiro-hamono.com/新商品/5925
0012ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/01(土) 12:46:36.92ID:ni7x5ljO
関孫六10000CLの三徳とペティ

コバルトスペシャル というVG10より高級な鋼材が使われている
箱出しから良い刃がついている

それとニイミの8寸くらいの牛刀で白菜とかかぼちゃ切る

魚は焼津で買ったアジの開き包丁

砥石は刃の黒幕 220/320/1000/2000/5000/8000
革砥 白棒/青棒/12000/ダイヤモンドペースト30000
0013ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/02(日) 12:08:49.69ID:r5527sTn
ツヴィリングのツインフィンと関孫六よ15000stの12センチペティ
0014ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/05(水) 17:49:46.30ID:3vjZzbIb
土佐打刃物がごっつい切れる
日曜市で色々売ってるよ
0016ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/08(土) 14:50:44.18ID:0CcnphcV
>>11 これよさそう
0017ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/09(日) 18:19:48.37ID:emCSWq9P
>>11
20cmの三徳なんてあるんですね
はじめて見ました
他にもあるのかな？
0018ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/19(水) 09:35:02.11ID:nLXMM0DY
・三徳 TSマダム ディンプル三徳 適度な重さと切り抜けの良さ
・牛刀 ミソノ 440 240mm 長さが必要な時
・ペティ 木屋 エーデルワイス 炭素少なめで切れ味良く錆びにくいので柑橘系もOK
0019ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/19(水) 09:39:26.73ID:nLXMM0DY
>>18
x 炭素少なめで切れ味良く
⚪︎炭素少なめながら切れ味良く
0021ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/20(木) 11:54:47.03ID:DRwZKq0b
〜べきとか言われると、ハ？何で「べき？」ってなってツッコミたくなるからやめてよね
グレステンのアップシェンクは良いと思うけど
0022ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/22(土) 12:32:56.78ID:FW9VgCfG
ディンプル加工の包丁は総じて切れ味が良い
切った物がくっ付く包丁は側面抵抗が大きいから刃先がいくら切れても体感的に切れ味悪く感じる
切る物にもよるけどね
キャベツとかほうれん草切る分には側面抵抗関係ない
0023ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/22(土) 17:34:26.46ID:qul4Pk3C
>>15
GLOBAL-PROの鋼材がどうなってんのかは知らんけど
普通のGLOBALは鋼材があまりにも軟すぎるからないな
そのHPで紹介されてるものは使ってみたいと思うけどね
0024ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/24(月) 20:07:53.97ID:BQKYVSK1
>結局この包丁が一番使いやすいわ

包丁というと切れ味ばかり気にする人が多いけど一番大事なのは使いやすさなんだよな。スレ主はわかってるわ。
0025ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/24(月) 20:48:13.73ID:FYEZKw+R
使いやすさ＝切れ味＝自分の研ぐ技術
だろ？
0026ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/25(火) 01:02:12.35ID:Gyo9Ip8R
その研ぐ技術ある人は結局どの包丁が使い易いと思ってるかって話じゃないですかね
弘法筆を選ばずって感じで、研ぐ技術があれば全ての包丁がオールマイティに使い易くなるってことはないでしょ
0027ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/25(火) 03:12:37.41ID:8194i4zW
>>26
ですよね
0028ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/25(火) 06:54:44.99ID:2PE1U0lN
包丁買う参考にするため捨てレス立てた>>1に支援したら
調子こいてまた何度もやるぜ
0029ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/26(水) 08:28:22.57ID:XvHI+OuV
包丁スレはどこも荒れてるので荒れずに進行するなら良いんじゃないか
まともなレスが増えればそれなりに参考になる
0030ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/26(水) 13:07:20.28ID:SCQlkJLz
紙切るのに命かけてるようなアホもおるからな
0031ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/27(木) 00:33:09.46ID:cdQNSDC5
高級鋼材のナイフもいくつか持ってるけど、IKEAのヴァルダーゲン16cmとかいうやっすいシェフナイフに手が伸びる。

中途半端な長さがちょうどよくて刃幅が大きく刃厚は太め、ありふれたモリブテンバナジウムは研げばよく切れる。
ヨーロッパのシェフナイフの仕様が好みなのかもしれない
0033ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/27(木) 12:32:49.04ID:1z9mbVs6
ヴァルダーゲンいいけど安くないんだよなぁ
0034ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/29(土) 13:24:49.09ID:cMWeDC8t
ChatGPTに4万円以下で一番良い包丁をきいてみた


ご質問ありがとうございます。

三徳包丁は、和食や洋食を問わず、様々な料理に使われる多目的な包丁です。4万円以下で一番良い三徳包丁ということであれば、以下の製品がおすすめです。

佐文　三徳庖丁 180mm
佐文は、高品質な刃物を作ることで有名な日本の刃物メーカーです。この三徳包丁は、高品質な鋼材を使用し、手に馴染みやすい形状に設計されています。刃渡りの長さは180mmで、洋食や和食に対応できる幅広い用途に使えます。価格は4万円以下で、コストパフォーマンスに優れた一品です。

宮田孝作　三徳包丁 180mm
宮田孝作は、日本の刃物職人の中でも特に高い技術力を誇る刃物職人の一人です。この三徳包丁は、宮田孝作が手掛けた製品で、高品質な鋼材を使用し、手作業で研ぎ上げられた刃が特徴です。刃渡りの長さは180mmで、高級感のあるデザインも魅力的です。価格は4万円以下でありながら、高品質な刃物を求める方におすすめの一品です。

以上の2つの製品は、4万円以下で高品質な三徳包丁を求める方におすすめの一品です。刃物は使用によって摩耗や劣化が生じるため、適切にメンテナンスを行い、長く使い続けることが大切です。
0035ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/29(土) 13:26:09.78ID:cMWeDC8t
>>34
三徳包丁が抜けてました
一番良い三徳包丁をききました
0036ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/05/13(土) 18:20:38.83ID:LLiiPjZs
ミソノで揃えればOK
0037ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/05/25(木) 21:33:51.18ID:L9Zq2fev
安易にスレ立てするとこうなるという見本
何も考えてない馬鹿はスレを立てるな
0038ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/05/29(月) 14:37:12.67ID:BG3z/297
包丁スレどこも荒れまくりなのでは飽き足らずワザワザ罵りに来るんだな
怖い
0039ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 01:31:21.55ID:/2X4kwWU
モリブデン鋼のやつ
研ぎやすいからたまに砥石で研ぐと十分な切れ味を保持できるから

硬いと研ぎもうまくいかなかったりするし、刃こぼれして切れ味が落ちて修正するのに時間がかかる、あと硬いと砥石も選ぶし、種類も荒砥中砥仕上げ砥石と3つ必要になるし、更に切れ味に拘るなら超仕上げ砥石もいるから金もかかる、研ぐ手間や時間もかかる
家庭用だと数人分しか作らないのなそんな面倒な物はオーバースペックだよ
硬いやつは研ぐ時間が10倍くらいかかるんだよ
色々と大変なのよ
モリブデンだと30回擦れば刃がつくのに、硬いのは300回擦ったりするからね

その点、モリブデン鋼の包丁だと1000番程度の砥石一つ買って月一研げば十分な切れ味をキープできるからこれが一番いいんでないかと思う
グローバル、ミソノあたりでも定番的にあるし、定番として包丁メーカーもそりゃ推すだろうし、家庭用の基本の一本としてはモリブデンがカジュアルで最適かと思う
しかし、5chはマニア体質多いからダマスカスだの粉末ハイスだの限定とか買うんだろうけどw
0040ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 03:23:04.11ID:iZTgqIlv
粉末ハイスまで読んだ
0041ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 09:33:25.44ID:8p79AgsP
>>40
最後まで読んどるやんけ！(^o^)

ワイは２行目で脱落…orz
0043ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/04(日) 11:37:53.27ID:akRXiIlp
洋包丁の牛刀、和包丁の鯵小出刃
0044ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/10(土) 16:53:51.50ID:hMc3Gbb0
ツインフィン2に不満はないけど
お前はどこの何で作られているんだ...とはなる
0045ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/10(土) 18:15:12.84ID:OLxYohTh
ツインフィン2 って時々シャキーンみたいな音出るよね
0047ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/11(日) 03:19:10.75ID:jKFBdnce
ロストフライは牛刀タイプの単独売りは止めたのかなぁ？
0048ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 13:58:57.43ID:6jfA0gu1
祐成の青鋼切付尺寸、適度な薄さで刺し身から野菜までの万能ぶりで凄く気に入って早3年位。
両刃のステンレス製薄手の牛刀とかも持ってるけど片刃に慣れると野菜を薄く切る時に微妙な力かける方向を変えなきゃならないので殆ど使わない、けど錆びないのは魅力だな。
ステンレスの切付欲しいけど高い、、、、
0052ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/19(火) 17:40:32.68ID:sk7pcYUI
関の孫六で良いかと
0053ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/19(火) 18:46:53.08ID:sk7pcYUI
関の孫六で良いかと
0054ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/27(水) 21:49:57.90ID:Mh63q9KO
もう数十年前にホームセンターかどこかで買ったと思うペティナイフが一番よく切れる
柄がガサガサになったから捨てようかと思ったが、紙やすりで磨いたらまだ行けそう
刃が薄いのが良いんだよな
0055ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2024/03/13(水) 23:16:29.68ID:Qv6SrU/b
なんかあちらのスレが荒れまくってて疲れる、、

なんとなくだけど近頃片刃の牛刀が気になる
裏スキのあるヤツ
持っている方いらしたら情報お願いします
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況