【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】141

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/19(木) 16:53:56.16

お料理に関する質問スレッドです
初心者からベテランまでなんでも質問してみよう

※ 次スレは>>980が立ててください

前スレ
【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】140
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644878367/

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/19(木) 17:38:30.01

1乙あり
お母さんスレの残り見てなくてごめんねごめんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/19(木) 17:58:18.23

>>1
ハゲ乙

八頭 · 2023/01/19(木) 18:03:06.74

前スレ
>>994
ありがとうございます
八頭はあまりアクの強さを感じないのでいつもそのまま使っているのですが
食べても問題ないようでしたらそういった部位をあまり気にせずいきます

>>997
茎ではなくて中に見える部分です
茎付きの八頭・里芋って売ってるんですかね、そういえば茎を見たことがない・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/19(木) 18:26:07.67

いちおつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/20(金) 08:17:52.56

男はつらいよ見てお芋の煮っころがしが食べたくなりました、おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/20(金) 10:05:09.14

>>6
ハンバーグは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/20(金) 16:34:20.11

目玉焼きには何をかけたらいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/20(金) 16:35:08.10

塩コショウ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/20(金) 17:31:18.64

>>8
目玉焼きは醤油
ハムエッグはソース
スクランブルエッグはケチャップ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/21(土) 06:22:01.05

>>10
卵かけにはねこぶ出汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/21(土) 20:51:09.09

【ハンバーグ】
牛ひき肉…350g、牛脂…80?90g、玉ねぎ…大1/4個
オリーブオイル…適量、塩こしょう…少々
セージ、ディル…小さじ1/4、ナツメグ、シナモン、オレガノ…小さじ1/4
パン粉…大さじ3、卵…1個、牛乳…大さじ2
白ワイン…適量

【ソース】
薄力粉…大さじ2、バター…20g
コンソメスープ…250ml、ケチャップ…大さじ3、中濃ソース…大さじ2
はちみつ…大さじ2、砂糖…大さじ1、しょうゆ…小さじ1
生クリーム

ドラマに出てきた洋食店のハンバーグの再現レシピなんだけど
誰か試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/21(土) 21:01:14.76

豚バラブロックでチャーシュー作る際どうすれば煮崩れしないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/22(日) 06:10:09.47

>>13
タコひもで縛る、なぜか興奮してくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/22(日) 06:35:06.06

全面に焼き目をつける

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/22(日) 08:25:58.31

ハンバーグも奥が深いね>>7こそ作ったことがないのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/22(日) 20:46:24.62

100g108円の牛挽き肉でハンバーグ作ろうとしたら脂身だらけでフライパンが油のプールと化した

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/23(月) 06:14:38.20

その脂でグレービーソースを

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/23(月) 14:46:24.48

スーパーの安売り牛挽肉の脂ってかなり臭いから微妙じゃないかなぁ
挽肉に限らず安い牛って安い鶏豚とは比較にならないくらい品質低いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/23(月) 15:43:10.32

たまにコンビニで売られるメキシカンサンドイッチとかに入ってるトマトベースのメキシカンチリソースみたいなのが欲しいんだけども、トマトソースをメキシカンチリソースにする絡み成分は唐辛子だとして、風味成分ってオレガノですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/23(月) 16:25:41.86

メキシカンならパプリカだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/23(月) 18:58:28.96

>>12
これってかなりソースが甘くなりそうだけど
ハンバーグに色々スパイス使ってるのが無駄にならんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/23(月) 19:31:24.81

>>20
ニンニク、オレガノ、バジルあたりは基本のトマトソース向けで
メキシカン寄りにするならオールスパイス、挽肉が入るならナツメグも候補かな
メキシカンな風味をつけるミックススパイスもあるよ
チリ（ミックス）パウダーみたいな商品名
唐辛子だけのチリパウダーもあるので、必ず原材料を確認

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/23(月) 19:46:08.76

>>20
そのものずばりのものをユウキが販売しているけど、ソースから自作したいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 22:08:34.76

白菜使い切るの難しい・・・難しくない？
鍋・クリーム煮・スープ・ピリ辛炒めまで頑張ったけど、まだ微妙に残ってる
ていうか野菜全般使い切るの難しい…7割使ったぐらいでいつもダメにしちゃう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 22:10:14.20

塩振って漬け物にでもすりゃ長持する　

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 22:34:39.17

白菜もキャベツもレタスも葉っぱを1枚ずつ剥がしていく感じで使っていって、残りは軽く水道水をかけたあと空気と一緒に清潔なポリ袋に入れて密閉に近い状態で野菜室入れとけば状態が良いままかなり持つよ
使う度に同じようにやってれば数週間はいける
浅漬けとかよりよっぽど長持ち

野菜保存の常識として「密閉しちゃダメ！」って事になってるけど、使う度に外気に触れるし空気も一緒に入れるからそれでチャラになってるんだろうと勝手に思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/24(火) 23:27:53.34

>>25
自分もそうだったけど奥薗壽子さんの白菜の生姜蒸しのレシピを知ってからちょっと助かってる
白菜だけで副菜一品だせるし豚肉や鶏肉を加えておかずにも出来るので

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/25(水) 01:07:42.59

>>25
余ったら干しゃええのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/25(水) 03:16:57.02

たいていの野菜は冷凍保存できる
https://delishkitchen.tv/recipes/326042866864357678

最近の流行りは、あとは加熱調理するだけのキットみたいにしてから冷凍するようなの
自家製ミールキットでググると色々出てくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/25(水) 07:23:01.38

ハンバーグを馬鹿にする>>7は謝れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/25(水) 08:20:27.32

葉物は洗って水を切らないで新聞紙に包んでビニール袋に入れて野菜庫かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/25(水) 08:22:01.23

>>25
ポタージュいいよ
スープとは一味違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/25(水) 23:21:32.30

解決策がぽんぽん出てくるのすごい
特にミールキットいいね知らなかった
肉は肉単品で冷凍して、解凍してから混ぜてたから先に作っておくって発想はなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 00:09:04.43

ぽたじゅうと言う極狭小の販売ボックスが地元にアル

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 18:05:03.95

普通に焼いたハンバーグと包み焼きハンバーグって何か味に違いとかあるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 18:11:00.20

焼きと蒸し焼きの違いもわかんないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 18:36:34.50

>>37
聞きたいのは味の変化です

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 18:43:29.18

ダメだこりゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 18:48:50.08

>>39
写像は分かります

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 20:54:52.81

片面焼いてひっくり返して水入れて蓋して焼くのと大して変わらん気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 21:18:53.65

すんません、それっぽいスレが自分で見つけれきれなくて
ここで質問させてくさい。
にんにくを一房、油で揚げたいんですが、
いちいち、大きい鍋とかフライパンで、にんにくに対して大きいという意味です。
そういう鍋でにんにくを揚げるのが、油がもったいないと思いまして。
直径が約１０センチほどの、そういう雪平鍋みたいな、揚げる鍋ってありますでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 21:37:25.63

アルミホイルで作ればいいよ
焼肉屋行ったことないんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/26(木) 22:48:00.41

焼肉屋行ったことあります！！
アルミホイールがないです、買ってきたらいいですか？
あと、どうやったらいいですか？焼肉屋は行ったことあります！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/29(日) 08:11:19.99

これは内緒の話なんだけど、蝉の天ぷらはすごくおいしいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/29(日) 13:47:27.02

内緒のままにしておいてください…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/29(日) 14:21:20.03

食用に養殖されたやつ以外は病原微生物いるかもしれないからやめといた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/29(日) 14:24:35.48

まぁ生食しなきゃ大丈夫・・・だろう　多分　きっと・・・・そう思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/29(日) 14:32:51.09

セミに限らず、節足動物はエビやカニと身体構造がほぼ同じだから、似たような味になるのかもしれない。
試そうとは思わないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/29(日) 15:08:06.83

エビは海の虫

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 00:39:12.70

ヤゴは旨いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 14:22:38.40

花豆を大量にもらいました
甘い煮豆にしてみたんですが
甘くない料理方法ってあるんでしょうか？
ぐぐっても甘いレシピしか出てきません

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 14:33:50.41

使い道に困った食材はカレーにすればおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 14:41:32.99

確かに

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 16:43:12.00

チリコンカン
ラジママサラ
ダルマッカニー

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 16:51:19.63

ググッたんですがペスカトーレの正式なレシピってないですよね？
イタリア人のレシピを見てもニンニク入れてたりします
魚介入れてればペスカトーレって認識？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 16:53:11.51

正式って何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 16:58:44.76

イタリアのほうって現地で何とか協会みたいなの作って公認レシピ決めてたりするから
そういう話かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 17:12:05.68

だから分からないので聞いてみた　その正式に興味があるので　是非聞きたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 17:23:11.03

手作りマヨネーズを190g作ったんですけど、何か大量消費出来るレシピは無いですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 17:51:12.31

検索してみると現地だとスコーリオとペスカトーラの区別がはっきり無いくらいみたいだから
特に正式なレシピってのはなさそう？

この動画では伝統的なスコーリオに入ってないとだめな食材の話をしてるけど、それがそのままペスカトーラにあてはまるのか？？
https://www.youtube.com/watch?v=HyDQ9LEr3wo&t=2s

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 17:52:44.32

なんかどうもペスカトーラと言った場合には伝統的なのはパスタじゃなくてリゾットになるみたい？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 18:03:10.81

外人に「正式な豚汁のレシピを知りたい」とか言われても困るし、きっとそんな感じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 18:27:36.64

だいぶ前に向こうは色々伝統的なレシピの規定があるって話を目にしたことあるんだけどな
検索しても出てこんわ

ヨーロッパは石造りの文化だから旧市街の保存とかも積極的にやってるし
そのへん日本とはちょっと感覚が違う気もする

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 19:00:16.68

>>64
Youtubeでどっかのシェフが現地の辞典みたいなレシピ本を持ってたな
そういう本に載ってるレシピが知りたいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 19:05:59.99

>>65
鈴木シェフか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 20:17:10.98

６１の動画（イタリア人シェフが日本語で喋ってる）でも伝統的にはこの食材を入れないといけないって言ってるから
何となくそういう決まりみたいなのはあったりするんだと思う

>>65
そういう網羅的な感じじゃなくて土地のおじさんが集まって「トン汁協会」みたいなの作ってレシピ制定してる感じ
日本でもわりと新しめのご当地B級グルメで統一感出すために入れるもの決めてるとこあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 21:09:07.71

アマトリチャーナは、発祥のアマトリーチェが公式レシピを発信してたはず

イタリア人は食に関して保守的で決まり事を崩すのを嫌うから、「サラダ巻きなんか寿司じゃねぇや」みたいなこと言う人が多いってだけで規定がある料理はすくないんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/30(月) 23:58:08.06

料理名て基本的に概念だよね
正式なんてものがあったらそれは近年作られた料理もしくは近年どこかが決めたってだけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/31(火) 00:43:47.31

イタリアのことはイタリアに聞け

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/31(火) 01:07:19.81

正式なレシピってマナー講師がしょーもないマナーを造る感じと被って俺の中で拒否反応がすごいw
発祥や考案者がはっきりしてるものはまあ例外として、それ以外で「伝統的な」ならまだしも「正式な」なんて言われたら反発してしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/31(火) 06:48:11.53

板チョコレートの割れ目って何のためにあるんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/31(火) 07:42:47.70

・固める際に冷えやすくする
・固まった後に型から外しやすくする

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/31(火) 09:19:22.61

日本のは本当に割れるけど海外の厚いやつだとあの線じゃ割れなかったりするから
本当に何のための線かと思うよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/01(水) 00:24:40.58

海外のおっきいやつは確かに割るのは大変だなw
そのままかぶりついてもかみ切れないしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/01(水) 00:45:22.10

>>74
Japan is Number ①

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/01(水) 06:54:55.57

バレンタインチョコの作り方おしえて下さい、ちなみにハンバーグは出来ました

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/01(水) 09:46:15.10

海外の高価なブランドチョコは美味いけど安いチョコはクソ不味いよな
チョコに限らず庶民的な食べ物が安全で高品質なのが日本の特徴だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/01(水) 10:26:13.98

ここ読んでいたら、昔父親が取引先の英国人や米国人からもらってきたチョコレートを思い出した
ぶ厚くてゴツいそれは溝のところで折ろうにも折れなくて斜めにバキッと割れるし
甘さ控えめの大人な味で僕は好きになれなくて結局両親がウイスキーのアテに食べていた

使用済みの海外の切手のほうが嬉しい土産だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 05:56:51.72

カレーを作るときに板チョコ入れたら旨いとか聞いたことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 05:58:15.09

佐藤で十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 06:19:53.68

人肉

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 10:08:02.83

チョコを入れるといいってのは
コーヒーを入れるといいって話と同じで
苦みを足す話だと思う
砂糖だったらカラメルにして入れたら同じ方向かな

しかし何のために入れるかもわからん人が分量も考えずにむやみにやっても
失敗するだけなのでやめましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 10:30:11.63

カレーの話題は危険
カレーは我が家の正義とか、自分で作った事があるにわか料理人が多いせいかすぐ荒れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 10:52:24.83

カレーライスは余り好きじゃ無いが　袋ラーメンにカレー粉入れて食うのは好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 17:09:43.68

三年前に期限が切れてる高野豆腐って食べられますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 17:14:58.44

>>86
未開封なら余裕

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/02(木) 19:19:26.99

チョコレートは油脂がある食物だよ。
コクを出す意味もあ含まれている。
スウィーツ以外でチョコレートを使った料理はヨーロッパでは結構定番。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 01:36:31.63

>>88
レイチェルだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 02:19:18.12

レイチェルでもやってたね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 08:24:41.44

>>84
色々やりすぎて今は味噌汁みたいになってるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 08:42:02.73

明日死ぬとしたら、最期に何をして何を食べたい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 15:00:49.22

ピザ用チーズってその名の通りよく加熱する事が前提で
スープにぶち込むだけみたいなのはヤバイやつ？結構そういうレシピある

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 15:02:39.92

は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 15:17:18.75

死刑囚の最後の晩餐か

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 15:29:12.74

加熱したほうが美味しいですよ、であって加熱処理しないと雑菌あるようなチーズは日本ではない
そのチーズにアレルギーとかあったら知らんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 19:53:28.51

>>93
スープどころか全く加熱しなくても問題ないよ
タコライスとか溶けもしないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 20:52:02.37

>>93
君前にもピザ用チーズの菌がどうとか言ってた子？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/03(金) 20:54:21.12

潔癖症患者関連は料理ではなくメンヘラ話なので板違い
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E6%BD%94%E7%99%96%E7%97%87

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 13:18:39.63

市販のバッターミックス粉を買ったんだけど
これを利用してできるだけ簡単にからあげを作るレシピを教えてほしいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 13:47:03.59

粉に適当に水を入れてこねて丸めて油で揚げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 13:52:39.01

マジレスすると"から揚げ粉を買ってくる"
質問の答えになってないけど本気です

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 13:53:28.85

何のカラアゲ作りたいのか分からん　>>101になってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 16:32:59.29

https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21489/
これを参考にしてみたら、
・ショウガ … 1片（約10g）
・［A］醤油 … 大さじ2
・［A］酒 … 大さじ1
・［A］砂糖 … 小さじ1
を味付けとして事前にやっとけば、あとはバッターミックスをつければできそうな気がしてきたので
そうしてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 16:56:41.13

最初からそうすりゃ態々書かなくてすんだのに・・・・てか
まぁいつのも事だからなぁ・・・次はもう少し考えて書いた方が良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/04(土) 17:58:46.73

まぁ、そうなんだろうけど他の人の意見もほしいので

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 09:22:34.58

なんか粉つけてそのまま揚げそうだけど
ちゃんと使い方を読めよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:15:02.13

バッターって、とんかつやフライで使うもので
唐揚げには必要ないぞ
>>102が正解

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:17:22.04

えっ・・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:24:02.62

まあバッター唐揚げでググるとやってる人もいるし
一般的な唐揚げとは違うものが出来るだけで
食えるものが出来ないわけではないと思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:24:30.81

>>108
知ったか乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:24:51.39

ここってほんと知ったかばっかだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:35:44.89

イメージしてるカラアゲがどう言うものかで変わってくると思う
とある大きなスーパーでバイトしてたときは　バッター液作って
下味付いた肉を放り込んで混ぜたモンを　フライヤーで揚げた
他に下味付いた胸肉に粉つけて二度揚げする空揚げも別にあった

魚の空揚げとかは全部どバッター液だったな　

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:45:46.76

>>113
いく種もある調理のうち一つを論うのはバカの極み

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:52:09.33

スーパーの総菜部門でそれをやるのは効率化と衣厚くするためだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:52:51.29

業務的にはバッター液の方が　仕事も早いし大量生産に向いてると思う
あと油の汚れもバッター液の方が少ない
下味→粉は汚れやすい　素揚げは水分を良く取らない危険だし
油も汚れやすいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 11:53:25.03

初心者質問スレなんだから俺を攻撃するんじゃなくて質問者に解説してやりゃいいのに
バカにはそれがわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 13:49:22.83

1kgの冷凍のホイップクリームを買って
砕いて200gだけ使って残りは冷凍のままみたいな事はできますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 14:12:31.78

冷凍ホイップを冷凍のままノコギリで切って200g以外解凍ならいけるんじゃない
まず製造元に聞いてみな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 14:16:39.13

下らんことで攻撃的になる事もあるまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 16:02:57.37

ビーフシチュー作るのに牛すね肉を圧力鍋なしで柔らかくする方法あります？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 16:06:39.42

炊飯器で炊飯

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 16:19:06.03

>>96
>>97
要加熱って書いてるやつあるんだけど
これは生で食ったらヤバイという意味では無いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 16:54:40.91

>>123
メーカーに聞けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 17:00:46.10

>>121
普通にとろ火～弱火で2.5～3時間くらい煮込めばいい塩梅に柔らかくなるよ
味付けする前にね
ニンジンとかの具もそんなに煮込むと赤ちゃん用みたいな食感になるからまずは肉だけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 17:16:08.33

>>121
単純に、とろ火で時間をかけて煮込めばいいだけだよ
２時間とかかかってしまうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 17:16:56.99

丸かぶりごめんよ、リロードしてなかたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 20:08:01.73

>>123
生で食ったらヤバイという意味ではないよ
加熱した方がとろけて美味しいって意味だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 21:40:31.02

「要加熱」は加熱しなきゃダメって意味に決まってんじゃん
汚染されてる可能性、食中毒のリスクがあるから書いてあんだよ
確率的には高くないにしてもだ

明治とか雪印とかのピザ用チーズは本当に「加熱した方がおいしいよ」だけどね
製造方法が違うから

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 21:51:20.63

ごめん適当書いた
明治も雪印もピザ用というかあの細かいやつは要加熱だった
とろけるスライスチーズ的なものを想定して書いちゃったけど、これはプロセスチーズだから単に加熱した方がおいしいよのやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 22:00:22.17

ともかく「加熱用チーズ」は別においしさ基準で書いてるわけじゃなくて、健康リスクがあるからそう書いてるわけでね
それを生食するのは自己責任で好きにすればいいけど(てか俺も食う)、他人にリスクの説明をしないどころか「まったく問題ないよ」なんて言いながら勧めていいもんじゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 22:35:48.27

とろけるチーズが汚染されてる件についてもっと詳しく

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 22:44:28.69

「明治とか雪印とかのピザ用チーズ」←この部分をとろけるスライスチーズを想像しながら書いちゃったってだけ
よくよく考えたら明治や雪印だって普通のピザ用チーズ(細かいやつ)も作ってるよなって送信した後に気付いて補足訂正したの
とろけるチーズが汚染されてるなんて書いてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 22:46:04.06

いや汚染されてて健康リスクがあるんだろ？それは問題だと思うから
もっと詳しく

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 22:53:57.57

え？
お前が何言いたいのかマジでわからんが、マトモに話を聞きたいわけじゃない事は分かるから無視するね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 23:19:57.26

>>129
これの説明してって言ってるだけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/05(日) 23:49:03.50

「リステリア」でググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/06(月) 00:22:05.23

そうなると牛丼屋のあれも気になるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/06(月) 07:55:57.66

https://www.meg-snow.com/customer/faq/cheese.html

https://i.imgur.com/YtaBuzO.png
https://i.imgur.com/y84gEAW.png

これを読む限りでは、リステリアはいないけど法令で加熱用と表示しなきゃいけないから企業としては「加熱してください」としか言えない、って意味に見えるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/06(月) 08:52:39.35

あーあ
メーカーは気を付けてるんだ
汚染とか書いてたやつ名誉毀損すぎるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/06(月) 21:27:06.56

ビーフンと春雨の違いが未だにわからんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/06(月) 21:46:17.91

ビーフンは米粉べーフンだから米粉
春雨はじゃがいも粉だから春雨

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/06(月) 21:47:41.97

米粉だからビーフン

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/06(月) 21:56:33.08

あんだって？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/07(火) 01:36:54.79

もといべーフン ❤

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/07(火) 20:20:41.75

その辺のスーパーやコンビニに売ってるミカンの皮を干しても食べれますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/08(水) 06:06:29.93

食べて実験してみな
残留農薬で癌になるかβクリプトキサンチン、リモネンの効果でそれを抑えるか？
がんばれ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 08:03:48.24

柑橘系の皮はみじん切りにして冷凍してるわ
うどんにかけたりパン生地に混ぜたり結構出番がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 11:50:05.96

それ用のみかんじゃなくていいのかって話をしているわけだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 12:26:35.11

洗えば平気だと思うけど根拠はないから心配ならわざわざ自分で干さなくても陳皮買えばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 14:02:14.71

レモンの皮が一番最悪だよな
裏書してるくらいだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 16:16:29.85

金柑を皮剥いて食べるやついるか？それなりに撒いてるんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 16:58:53.63

確かに正論

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 19:50:49.93

>>152
洗って皮ごと食べるんだよ
むいたらちょっとしか実はないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 19:53:31.84

金柑はもともと皮ごと食べるもんだから農家もそれなりの育て方をしていると客は思っている
そこは信頼の問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/09(木) 19:53:41.41

信頼じゃねえか信用か

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/10(金) 00:57:14.47

農薬添加物の話は荒れるので禁止

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/10(金) 01:07:20.79

>農薬添加物
普段料理板に居ないような奴が湧いてくるよな。ふしぎだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/10(金) 01:59:39.07

柑橘の表皮を使うなら国産に限る

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/10(金) 04:45:38.29

レモンなんかは輸入ものの農薬の話が有名だから国産のナンたら不使用とか書いてるのが売ってたりとかある
柚子も皮を使うのメジャーだから探せばあるかもね
それ以外はどうだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 09:05:09.97

谷中生姜と近江生姜がなかなか覚えられません
どっちがどっちか何十回もぐぐってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 09:45:46.66

料理の材料にだし何mlって書いてあるけど
市販のだしの素使う場合はどのくらい入れればいいんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 10:01:42.05

適宜

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 10:01:57.95

市販の箱に書いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 13:04:40.56

>>162
例えば市販の出汁の素が水200mlで1袋だとして
レシピに出汁100mlと書かれてたら水100mlと出汁の素半袋でいいんじゃね？
てか適宜だわな普通

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 18:41:07.10

適量かと思われる三分の一位を先ず入れて味見しながら追加して少し足りないかも
で留めて最後に味決めるほうが良いと思うよ、それでも塩加減を少し控えめに方が万人受けする

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/11(土) 19:41:54.07

ツクシは美味しいの？自分はイマイチな味
来月からツクシの時期になる。田舎だから畦道や使って無い畑に沢山生えるから回りからツクシの収穫を頼まれる。
40リットルのゴミ袋3個位収穫してあげてる。
他は山があるからイタドリ、竹の子　
自分から見て雑草扱い

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 00:17:26.73

イタドリは食べたことがないからぜひ食べてみたい
似た草はあるが見当たらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 01:08:15.57

>>168
塩漬けで子供の頃母親が作ってくれた
スカンポと呼んでたヤツはおやつで皮を剥いて生食してたなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 02:50:16.53

季節のものを食べるのは単においしいおいしくないというのとはちょっと違う
季節を感じる楽しみというのがあるから
でも自分はおいしいと思うよ

食べられない環境に移ってしまったらわかると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 05:01:35.05

変にアレンジしてない和食のレシピ本でおすすめありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 09:03:58.52

>>171
和食宝典かなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 09:22:30.95

>>169
すごいですね、見たことも聞いたことも無くて近ごろ初めて知った
やっぱり地域性かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 10:44:23.94

昔はおやつにしたらしいけど酸っぱいんだよね
見た目は毒有りそうだし
シュウ酸が多いから今は不人気かな
誰も取らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 11:15:55.82

イタドリとか酸葉は子供の頃たべたな　ど田舎だったんで色んな物が
あったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 14:46:22.79

スカンポは集団下校してるときにテキトーにかじって捨てるイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 16:15:22.82

すかんぽもいたどりも聞いたことなかったから調べてみたら、うちでは「いたんぽ」って言ってるやつだった
皮剥いて煮物にしたり油で炒めたりして食べてたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 16:18:50.88

外国のルバーブとかいうのと似てるよね
あっちは洒落たジャムとかになってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/12(日) 18:39:49.62

https://cookpad.com/recipe/6719367
ほっともっとの、チキン南蛮ソースをurlの材料ならあるので
誰かオススメの分量を教えてほしいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 05:44:21.64

最近ようやく下衣の重要性を認識した初心者なんですが
楽な粉のまぶし方ってありますか？
あまり洗い物増やしたくないし手についた小麦粉が落とすの面倒
やっぱり唐揚げみたいに小さいビニール袋買ってきて
みたいなのが最適解ですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 06:29:49.86

>>180
だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 10:19:58.79

>>180
冷蔵庫に保管してる小麦粉の容器にパコパコ出来る茶漉しを突っ込んでて必要なたびにそれで振るってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 12:20:19.16

>>181-182
有難う御座います。
家に小さい袋常備しとこうと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 23:04:17.57

いたどりは結石の原因になるシュウ酸多いんで注意な

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 23:48:31.19

>>183
ちゃんと食品対応のポリ袋を買うんだよ
ついでに対応温度の幅も広いやつだとポリ袋調理も出来るよ
被災時にも役立つらしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/14(火) 23:57:57.49

うちは「厚くて丈夫なキッチンポリ袋100枚(マツキヨブランド)」と「アイラップ」を常備してるけど色々便利よ
まさに粉まぶすのにも使うし、一番助かるのは肉を冷凍する時
前者は名前の通り厚くて丈夫、後者は薄くて取り回しが良い
値段は大差無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 05:46:26.94

>>180
肉みたいに手荒に扱っても大丈夫な食材はビニール袋を使うけど
魚みたいな食材は遠藤商事のパウダー缶で振っているよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 06:14:29.35

>>180
うちは小久保工業所小麦粉ふりふりストッカー
KK-253 アマゾンで\139
しかも送料込w

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 13:47:33.20

きしめんて電子レンジで茹でられます？
スパゲティはいつも電子レンジでゆでてるんだが
乾麺のきしめんはどうやってもうまく行かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 13:55:08.24

電子レンジ調理の専スレがあるようだがほぼ稼働していない模様
自分はレンジは温めなおし以外にまったく使用しないのでさっぱり分からない
よく使う人も結構いそうだから専スレがもっと活性化しても良さそうなものだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 15:17:33.68

>>189
ググれば
https://sugi.pallat.jp/11547
みたいなのは出てくるから作れるとは思う
ただパスタとは根本的に水の量、作れる麺の量が違うだろうから試行錯誤は要りそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 15:23:55.71

>>189
スパゲッティー以外の乾麺は沸騰してから入れる必要がある
別にお湯沸かしてから容器にお湯と麺入れてレンチンするか
容器に水だけ入れてレンチンして沸騰してから麺をいれるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 16:27:05.19

何でスパゲッティーは水からで大丈夫なんだろう
それどころか水漬けも出来るよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 16:28:24.71

どーしても電子レンジ使いたいならソフト麺にすりゃいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 16:36:38.76

「パスタは水からでもいける」は恐らく自らの経験にも裏打ちされてるんだろうけど「きしめんは水からだとうまくいかない」はひとまず>>189の証言しかないわけで、最低でもきしめんを水から茹でた事がある人が回答するのが望ましいと思う
料理の分野ってググっても又聞きのいい加減な情報も多いから自分で実際に試してみるのは結構期待値高いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 17:00:10.48

いいこと言った

結局はもうちょっと試行錯誤するしかないってことか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 17:01:53.70

まあ、好きにすればいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/15(水) 19:17:23.22

>>193
水漬けと同じく別物と見てるか味や食感の違いを許容してるだけ。
鍋でゆでるのに出来るだけ近づけたいならお湯から入れた方がいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/16(木) 01:22:34.57

>>197 👈

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/02/16(木) 13:46:57.76

なんで料理のレシピ書くやつて大さじとか単位を使うの？
全部グラムやmlに統一できないのか？
水200mlと醤油大さじ2杯て、計量カップと計量スプーンが必要になってしまう。
醤油30mlて書いてくれたほうのがわかりやすいと思うのだが。