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49コメント13KB
シャトルシェフ 4
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0002ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/06(日) 11:39:27.41ID:/p/hvzAr
前スレ終了してたので新規にたてました
テンプレ等、必要なものがあればよろしく
0005ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/07(月) 20:19:21.39ID:e8lqBRS6
具材が溶け込んだり肉がホロホロ煮崩れる仕上がりが好きな人には不向き
中まで火が通って柔らかくなってるが、具材が煮崩れせず肉はプルプルの仕上がりが好きな人向き
あと煮崩れしにくいことで出汁が濁りにくいから、澄んだ汁が好きな人にも向いてる
0006ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/08(火) 23:49:32.76ID:Bs/OUe3O
あんまり凝った料理は作らないけど、簡単でシャトルシェフならではみたいな料理ある?
0008ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/10(木) 21:23:32.11ID:N3LT5sH5
おでんだな
作るのが面倒なら買ってきたのを温めるだけでもいい
0009ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/10(木) 21:29:11.57ID:w0pw8zgY
おでんは味の染み込む温度があるらしいので、
そこで温度調節器で一定に保つのがいい気がする
冷めるのがゆっくりなだけでも、その温度帯を時間かけて通過するから効果あるけど
0010ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/10(木) 23:06:33.86ID:N3LT5sH5
>>9
シャトルシェフ3(c)2ch.net からコピペ

992 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2022/11/01(火) 11:56:58.30 ID:lHJW+3Ug
>>989
出汁が染み込むのは単純に時間依存
火を入れてる時間＜火を消して冷める時間 なだけ

それとは別に野菜の煮崩れに影響あるPMEの働きで、50-70℃付近だと野菜が硬化し80℃以上以上だと軟化する
（野菜を水から煮たら煮崩れしにくいのもこの理屈）
なので、60-70℃域を長時間キープするシャトルシェフは野菜が煮崩れしにくい傾向になる
0011ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/10(木) 23:16:40.86ID:w0pw8zgY
だから、その温度帯を温調で狙えばいい訳だし、
煮崩れしてしまう70度より高い領域もシャトルシェフは長時間維持してしまうのでは
0012ぱくぱく名無しさん垢版2022/12/10(土) 10:19:31.52ID:uOB+OkeD
いちおつー新しいスレになってたんだね

IHコンロの電気代節約したくてシャトルシェフ毎日使ってる
おかず系と汁物用にふたつ欲しいけど置く場所がない
0013ぱくぱく名無しさん垢版2022/12/10(土) 14:07:44.92ID:OVBfLUxe
>>10
>>11
野菜の煮崩れは温度帯より、対流で具材が動く→角が当たって崩れるのが主では
面取りすることで荷崩れ防止になるのもこれが理由
シャトルシェフは保温調理だから（最初の沸騰以外は）対流発生せず、結果として煮崩れ防止になる
0014ぱくぱく名無しさん垢版2023/01/12(木) 23:52:10.08ID:QKnWXBrR
これは良いスレですわ
0015ぱくぱく名無しさん垢版2023/03/20(月) 21:36:32.39ID:23/Y2U+6
試しに新聞紙&バスタオルで味噌汁保温調理してみた。じゃがいもも玉ねぎもすごーく柔らかくなってびっくり！
柔らかいの好きな老母にかなり好評だった。
これはシャトルシェフ買うしかないな。
0016ぱくぱく名無しさん垢版2023/03/25(土) 00:49:48.40ID:yf71rxXN
ステンレス鍋に長時間カレーとか保温してステンレスが腐食したりしないのでしょうか？
0017ぱくぱく名無しさん垢版2023/03/25(土) 05:07:40.87ID:HVnY59JW
それで腐食するようなら料理屋で使ってるような長時間ビーフシチュー煮込む鍋とかチャーシュー作る寸胴とかとっくに穴開いてるんじゃなかろうか
シャトルシェフで保温調理可能な時間には限界があるし、日常生活で使う範囲内ならカレー程度では腐食すらしないと思う
10年以上使ってるうちのシャトルシェフ、びくともしてないよ
0019ぱくぱく名無しさん垢版2023/03/25(土) 09:09:24.43ID:yf71rxXN
ありがとう、安心しました。
ビタクラフトのステンレス鍋の説明に長時間保存しないようにかいてあったのがきになったので。
0021ぱくぱく名無しさん垢版2023/03/25(土) 19:39:31.41ID:HVnY59JW
20の人も書いてるけど、こういうことかと↓
ttps://hokua.com/houseblog/housefaq/665.html

A　ステンレスに鉄やアルミの粉末が付着した状態で放置すると、それらの異種金属が腐食を起こし、もらい錆を受けることがあります。又、塩分などの調理物が表面に付着したまま放置されるとその部分が錆びることがあります。なお錆は酸化鉄ですので、人体には無害です。

あまりにも長期間放置するとかしない限り、常識的な範囲内での使い方なら錆びないと思う
0022ぱくぱく名無しさん垢版2023/03/29(水) 18:15:25.52ID:C855ISGw
もらい錆って言葉があるんだなw切ない言葉だ
0023ぱくぱく名無しさん垢版2023/03/29(水) 23:08:35.74ID:DIDhis9F
Amazonとか見ると1.6lと3lだと1.6の方が値段高いのは何故？
0024ぱくぱく名無しさん垢版2023/04/02(日) 05:34:12.58ID:0w8Gg5UR
売れないから
0025ぱくぱく名無しさん垢版2023/06/03(土) 19:27:07.70ID:Bp2Rrn46
薄切り肉4時間保温してたら木っ端微塵になって無くなった薄切り肉でビーフシチュー作るもんじゃねえな
0026ぱくぱく名無しさん垢版2023/06/04(日) 02:24:09.62ID:Qp6MnO1D
ロース薄切りで作ることあるけど、そんなボロボロになったことないかも
原因はすりおろし玉ねぎとか赤ワイン、大穴でキウイとかかなー
0027ぱくぱく名無しさん垢版2023/06/09(金) 14:52:58.23ID:j/93VO9i
具沢山のピラフをシャトルシェフで作るにはどうしたらいいんだろう
米は一合だけど肉とか野菜で五合炊き炊飯器がぎりぎり閉まるぐらいのかさになるから
節電と炊飯器が壊れないようシャトルシェフで作りたいんだよなあ
0028ぱくぱく名無しさん垢版2023/06/25(日) 23:53:55.70ID:abIYBcGI
シャトルシェフ使って5年くらいなるけどヨーグルトも作れるんだねヨーグルトメーカーいらんかな上手くできる？
0029ぱくぱく名無しさん垢版2023/07/06(木) 15:53:45.19ID:chuZVoOG
ヨーグルトは常温放置でもできるんだからシャトルシェフならできそうだけど、作ったことないなー
ヨーグルトメーカー使ってる
0030ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/08(火) 22:24:49.37ID:4DzXmdHf
鶏はむをいろんな味付けで作ってる
グラグラ煮たてて火を止めてシャトルシェフで1時間
ウマー
0031ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/17(木) 04:26:34.76ID:YGtLlhAO
おでんだな
うどんスープの素と醤油で出汁を作って
具材をテキトーに切って入れて沸かして
シャトルシェフにぶち込んだ半日後にはおでん完成
0032ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/17(木) 17:04:30.97ID:hb8XYEwG
別にぶち込む必要なくね？
0033ぱくぱく名無しさん垢版2023/10/09(月) 17:03:45.00ID:NliDUvhy
プリン作ってみたけど良かった
はじめ、加熱時間が足りなかったみたいで、追加で加熱したらしっかり硬めのプリンになった
汁物作る時とか便利だわ
0034ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/10(金) 15:26:02.07ID:A0QEkkSc
やはり煮込み料理に真価を発揮する鍋だろう
0035ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/10(金) 22:08:39.09ID:62v3vWyK
アマゾンで買えるアイラップ（1枚2円程度）との相性が最高。

シャトルシェフは満水位近くまで水を張らないと直ぐに冷めてしまうが、
満水位の量ちょうどの料理を作ることは滅多にない。

しかし、別の鍋で調理したものをアイラップ（耐熱100度）に入れ、満水位の水を張って沸騰させたシャトルシェフにセットすれば、
4時間経過しても80度台のまま。

使用後も、シャトルシェフは汚れないのでさっと水洗い＋アイラップは箸でしごいて丸めてポイでよいため、後始末の手間は同じだし。

ガス代も高くなっているから、煮込みを多用するなら直ぐに元が取れる。


ちなみに、シャトルシェフは蓋が発泡スチロール製で保温性がイマイチなので、
蓋を閉めた後にアルミホイルを乗せると保温性能が大幅に上がる（ステンレス表面のように赤外線を反射するため）。
更に上から適当な布を掛けてやれば完璧（ダイソーにちょうど良いサイズの端切れ毛布が110円で売ってる）。
0037ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/11(土) 18:33:28.69ID:cJjFUv1G
シャトルシェフって6時間ぐらいの保温1回で手羽元とかパイカの軟骨部分までトロトロに柔らかくなりますか？
0038ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/12(日) 03:09:29.51ID:T2wlkK9y
パイカは、自分は圧力鍋を使っていますが、10分沸騰→15分冷却を4セット繰り返してやっとトロトロになるレベルです
シャトルシェフだと厳しそう…
0040ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/24(金) 11:13:39.91ID:gvVtte8R
最近はもっぱら汁物を食卓に出して温かく保っておくのに使ってる
豚汁、ミネストローネ、水餃子などなど
各自が好きなタイミングでよそうのに便利だ
0041ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/30(木) 06:15:03.45ID:fpEvB73z
>>30
正式名称は鶏ハムだろ

お前は負けはむスレに引きこもっとけ
非モテインセル負け組童貞
0042ぱくぱく名無しさん垢版2023/12/02(土) 15:29:05.61ID:6hgT7Cyj
おでんの季節だね
この間手羽元と大根を炊いたら、手羽元の軟骨の部分までホロホロなってて美味しかったんだけど、同じレシピでもう一度作ったら全然ホロホロならなかった
手羽元の産地？とかで違ってくるのかな
0044ぱくぱく名無しさん垢版2024/01/15(月) 11:28:25.29ID:wuKuy0Hs
アジアカップで"トルシエ"を検索したらここに導かれてしまいました
0045ぱくぱく名無しさん垢版2024/01/21(日) 20:54:43.28ID:aatqbDkN
>>0042
一旦完全に冷ましてからもう一回加熱しなされ
0048ぱくぱく名無しさん垢版2024/01/22(月) 08:50:45.78ID:wuc1UPHH
虚無僧になれるよ。
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