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麻婆豆腐の作り方　ご飯23杯目
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0006ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/20(木) 05:46:39.14ID:I64ran4Q
お前に娘はいないし
そんなネタを書く意味がわからない
事件起こす前に早く病院行けよな
0008ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/20(木) 16:27:31.15ID:+AtkCnye
お母さんレバーニラ炒めを食べたい気分なんだけど
ニラがお高くて買えないわー
0019ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/23(日) 15:05:58.16ID:4IP4jVBn
ふつうのスーパーマーケットにはないけれどお母さんは
あさつゆ広場で見かけたことあるわよ買わなかったけど
0021ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/23(日) 15:28:14.02ID:4IP4jVBn
ニラがついこのあいだまで一把170円（税込）以上しててお高くて買えなかったんだけど
今は一把107円（税込）まで急に下がったわ
お母さん嬉しくてさっそく二把も買っちゃった
お母さんのレバーニラ炒めは鶏レバーなの
0022ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/23(日) 15:41:15.48ID:qICCivW4
葉ニンニクほしいならその辺の空き地にニンニク植えればいいのに
0023ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/23(日) 16:38:16.16ID:4CV4O82Q
>>21
お母さんスレ間違ってますよ
0024ぱくぱく名なしさん垢版2022/01/26(水) 00:41:56.86ID:lPu/9+3j
みんなで中華白麻婆豆腐を作って世の中そこそこ正しく？浄化しよう　
0025ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/27(木) 21:04:44.30ID:qDQHIviV
近所のゆめタウンで葉ニンニクがっつり売ってた
これで麻婆豆腐作りと回鍋肉作りが捗る
0026ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/27(木) 21:31:29.54ID:GP3FdPiJ
食ったことねえけど言うほど葉ニンニクっていいもんなのか？
0028ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/27(木) 21:46:18.66ID:0G67JUe9
まーぼーにニンニク味付けると不味くなるから
葉ニンニクの香りだけで我慢しとけって感じ
0030ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/30(日) 19:50:25.72ID:5qJakwc7
自分は、最初にフライパンに水を少々、
片栗粉と、ひき肉をいれる。
しばらく炒めてから、豆腐を投入。

最後に、市販の麻婆豆腐の素投入。以上
0031ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/30(日) 20:56:32.67ID:nSbGFfJg
知るかよ
0032ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/31(月) 13:41:46.82ID:vqi48PmS
中華系の調味料使うより味噌とかみりんとか日本の調味料使ったやつのほうがうまいわ
豆板醤とラー油くらいでいいな中華系は
0033ぱくぱく名無しさん垢版2022/01/31(月) 13:50:15.30ID:2QwsCfPI
だから知るか勝手にやってろ
0037ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/01(火) 08:55:38.51ID:YqB5m2Oo
白菜入れたらうまかった^^
0044ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/02(水) 15:42:29.78ID:qrFDe8H8
挽肉も調味料もピーマンと相性良いから美味いだろうけど麻婆豆腐のイメージからは外れるかな
ピーマン香りが強いからね
0045ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/02(水) 15:46:06.14ID:8RO9C9IZ
ピーマンも唐辛子もナス科だから相性はいいよ
麻婆茄子にはよく入れる＞ピーマン
0046ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/02(水) 16:18:21.12ID:tz23cI5N
中華料理屋の麻婆豆腐に入ってないという事実から自ずと答えがでる
0050ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/02(水) 19:07:07.97ID:QvjrPFAG
さやいんげんいらないだろ
材料の質、調味料のバランス、調理方法、時間とか色々試行錯誤するのは分かる
何でセオリーからかけ離れた食材色々入れたがるんだ？
定番料理はシンプルが1番美味いのに
0051ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/02(水) 21:45:19.50ID:e2YhAUuf
アレンジしたくなるのがシュフのサガなのよ
一流シェフが牡蠣麻婆紹介してるみたくアレンジは悪いことじゃないと思う
さやいんげんなんかはそんなに味の邪魔しないし悪くなくない？ピーマンは若干クセあるしトマトはもってのほかと言うか麻婆豆腐から外れると思うけど
0052ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/02(水) 21:49:44.70ID:e2YhAUuf
ちなみに前にも言ったけどキャベツや人参入れた麻婆豆腐出してた中華料理屋は潰れました
南無3
0055ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/03(木) 03:34:00.88ID:Qia1zvDt
>>50
日本には甲乙付け難いラーメンがいくつもあるけど
シンプルな中国が一番うまいん？
0056ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/03(木) 04:18:36.30ID:S67WOR3B
茄子をサイコロカットして麻婆豆腐の具材にしても合うよ
主役はあくまで豆腐だから
0059ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/03(木) 09:12:12.83ID:zSSjH/wC
作る側は色んなものを作るが、食べる側は結局一番ベーシックなものを欲しがる。
ぶりの照り焼きひとつにしたってマスタードソースとか色々試してみたが
結局大抵の人はしょうゆ味がいいという。
0060ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/03(木) 09:51:43.85ID:4hNa9S5U
麻婆豆腐に食材足す位ならその食材で副菜もう一品作った方が喜ばれるよ
全部まぜまぜやめようね
0061ぱくぱく名なしさん垢版2022/02/04(金) 00:10:06.75ID:oVsDgEsU
チンゲン菜、お豆腐、豚肉　３種食材の麻婆豆腐が思い付いた。さっぱり系でいけないか？
0064ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/04(金) 08:32:54.27ID:7Tt6on+L
青梗菜わりとありかなと思った
塩茹でして使っても水っぽくなるかな
0066ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/04(金) 11:43:31.32ID:LQ/6mkj3
そもそもなんでそこまでして野菜を入れたがるのか
0067ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/04(金) 11:44:29.31ID:l5aC10pr
キクラゲとか歯ごたえいいかもな
柔らかい豆腐とキクラゲの食感が面白そう
0069ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/04(金) 13:42:08.04ID:RlKQUczl
>>67
中華丼系の具材はイケそうな気がする
0070ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/04(金) 21:50:59.98ID:T2V/DGqi
まあでもあれだよな
麻婆豆腐、とは言えなくなって別な料理になりそう
0072ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/04(金) 22:55:33.24ID:oHfZ+21d
いつも小松菜とか青梗菜、ターサイとかの菜っ葉をみじんに刻んで入れてるよ
粗みじんのショウガとネギも同時に炒めるせいか違和感はない
0074ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/05(土) 06:27:40.10ID:Qu1eSOfB
豆鼓がいけるなら納豆もいけるだろ　ほら麻婆ゲテモノ選手権しようぜ
変わり種入れるの好きだろおまえら
0076ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/05(土) 09:21:32.06ID:lRaFA70k
ヨウキの豆板醤、甜麺醤、トーチー使って作っても好みの味じゃないんだよな
市販のやつだとヨウキが一番マシそうだから買ってみたんだが
0077ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/05(土) 12:27:16.55ID:DA0Z1oWy
>>76
甜麺醤抜いて作ってみては？俺は甜麺醤抜いてスッキリしていい感じになったよあくまで個人の感想です
0080ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/06(日) 18:40:28.86ID:4QGtXxQ0
おとなしくピーシェン使っとけ
ユウキとかただ辛いだけのゴミ
0082ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/08(火) 11:13:06.90ID:pEcv85QQ
ユウキの豆板醤でも充分美味しく出来るよ
炒めの行程でネギと肉の旨味と風味を最大まで引き出せ
油が少なかったり鍋に対して具材が多いと風味が立たない
豆板醤やラー油の辛さばかり引き立つなら旨味とのバランスが悪いから課長でバランスとろう
0083ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/08(火) 12:14:31.43ID:8K92Bsuh
>>82
いや、甜麺醤の話

でも、3行目はすごく大事なことで勉強になる
思い当たる節ありすぎる
0084ぱくぱく名なしさん垢版2022/02/09(水) 03:39:04.84ID:93XUcj08
　麻婆豆腐に最も適したお肉は何でしょうか？　このスレの住人の強者に聞きます
　私は豚細切れを使います、
0086ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 08:43:09.72ID:A+eWrKBA
カレーみたいにどんなお肉でも合いそうな気はするけど
牛肉はどうなんだろう
0087ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 09:40:36.12ID:uHDC6+D5
豚以外ねえだろバカかよ
0090ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 11:05:48.68ID:eTYUf83n
元々何でも食べる国の料理だし本国では馬、羊、山羊、犬とかでも作ってるんじゃないかな
0092ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 15:20:19.58ID:o6UeQCKj
>>83
甜麺醤は使わないのが基本だよ
0093ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 17:15:24.51ID:XJhmtNm+
出汁とってから塩分、香辛料、油分、調味料とかで肉付けして味の輪郭整える料理と違って
最初に香辛料から入る料理は全体の味まとめる難易度が高いと思う
味見する時に豆板醤とか唐辛子の辛味が旨味や塩分や他の調味料のバランスを分かりづらくしてるんだよね
和食は淡い所から徐々に肉付けしていくからまとめやすい
0096ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 18:38:27.94ID:LMXya+r0
辛い料理なんだから辛い味でバランスとるだろ普通
辛みで分かりづらいってなんやねん
アホやろお前
0097ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 20:53:38.56ID:xHFOoWWs
辛い料理なんだから辛い味でバランスとるだろ普通

エアプ野郎だとわかるわ〜
0098ぱくぱく名無しさん垢版2022/02/09(水) 22:43:04.56ID:tEw7ltnw
辛味の話題ついでに
朝天ってどんな感じなん？
辛さとか香りとか風味とか
0099もぐもぐ名無しさん垢版2022/02/10(木) 21:48:16.36ID:7663HObn
　え~と……？　天婦羅を、麻婆の具材に入れる、と言う事ですか？
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