中華料理人だけど何か質問ある？ [転載禁止]©2ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/29(火) 13:49:51.11

中華料理の質問スレが無かったので。

中華料理に詳しい人回答よろしく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/08(月) 15:27:22.17

今では日本では料理人（和･洋・中）になるのには料理専門学校に行けば良い。
寿司職人でも下積みなしでなれる。つまりカネ次第。

ＮＨＫＢＳプレミアムでそういう料理人の番組を放送した。確か再放送番組のプレミアムカフェ。
「勺勺客（ショーショーカ）〜中国・宮廷料理人の故郷〜」

シナ本土における古いタイプの料理人の実態だ。特定地域では清朝の官人としての
料理人を輩出していた。清朝滅亡後も村落の結婚式などの宴会に出張料理人として呼ばれ、
仕出ししているというもの。新しいタイプになると都会の料理学校の先生になるというもの。
もちろん、料理店を経営したり、そういうところで修業する若い見習い料理人も映し出された。
勺勺客（ショーショーカ）とはそういう出張料理人のことのようだ。

日本では見られない新鮮な映像におおいにソソられた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/08(月) 15:43:48.94

化学調味料はいっぱい使ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/26(木) 09:29:48.49

シナ人は使うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/26(木) 19:00:59.97

水晶餃子の皮の作り方教えて
なかなかうまくまとまらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/26(木) 19:04:12.66

水晶餃子の皮の作り方教えて
なかなかうまくまとまらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/26(木) 20:46:05.92

コップ1杯40度位のぬるま湯に一つまみの塩を入れて完全に溶けるまでかき混ぜたものを少しずつ入れながら練るんだよ
水分が小麦粉まわり易くなるよ（ぬるま湯と塩分で）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/26(木) 20:46:54.93

〇小麦粉に

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/26(木) 21:39:15.82

ありがとう！！やってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 10:56:13.98

【栃木】「炎の料理人」が退任　金萬福総料理長、28日まで　広東の味、県内に広める　宇都宮東武ホテルグランデ「竹園」 [朝一から閉店までφ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1645225957/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/09(土) 07:22:03.20

>>96
もうかなり歳だろ、お疲れ様でした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 07:48:45.34

新型コロナウィルスの感染拡大で、上海のロックダウンも半月になるが、
いっこうに感染禍は減っていない。
　最近、市民たちは食料品を入手できず、餓死寸前の人たちも多数
出ているそうだ
コロナ感染は免れたが、そのために食べることが出来なくなって
多数の市民が死亡する。これが現実だとは！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 08:10:28.88

コロナ禍という国家非常時に「腹が空いた」と騒ぐ連中は国家の理念に反する
非国民だと見なされる。それで餓死しても仕方がないとなる。
一国共産主義独裁体制では、こんな状態に国民の思考も硬直化させられて
しまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/01(日) 21:48:08.10

中国の新型ウィルス感染者が、爆初的に増加中です。

12月１日　から12月２０日までの期間で、２億４８００万人が感染。
　中国の人口が１４億人とすると、１９％の人が１２月になってから
わずか２０日間で感染したことになります。

こんな感染禍の激増は、2020年のイタリーとかUSAの凄まじい感染状況
ぐらいです。信じられない現象でございます。
突然の感染禍で、現政権はどんな舵とりをなさるでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/06(金) 23:22:57.01

お店の油通しに使う油ってラードだよね？あれを家庭で一般的に使われてるサラダ油みたいなのでやったらどうなる？同じ味、炒めあがりになる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/01/10(火) 11:14:03.47

>>100
昨日、１月９日の情報だと、12月30日から1月６日までの一週間に
中国から日本に来た人は４８００人ぐらいが羽田空港を通ったが、
約１０％の４００人以上が、新型コロナウィルス感染者だった。

彼らは感染は無症状なので、日本国内に入ったら、感染をばらまき
散らしただろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/08(水) 01:19:45.64

町中華

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/08(水) 01:20:01.27

町中華の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/08(水) 01:20:18.15

中華料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/08(水) 01:20:33.77

中華料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/14(火) 09:50:50.40

https://news.yahoo.co.jp/articles/5bc35ad864608d3b4561500961689e37aa93562c

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/24(水) 18:30:59.31

スタミナ料理
スタミナ料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/24(水) 18:31:26.82

精力料理
精力料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/24(水) 18:31:46.28

肉料理
肉料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/24(水) 18:32:11.36

中華料理
中華料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/24(水) 18:32:37.59

東洋料理
東洋料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/24(水) 18:32:59.14

アジア料理
アジア料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 09:39:05.21

ちゃーはんを

カセットコンロ　フライパン　サラダ油　家のコシヒカリ
で作っても店みたいなの作れる？

中華鍋にたっぷりのらーどで中央に古古米をあげるよにいためるのでぱらぱらなるんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 15:14:55.32

パラパラ加減を決めるのは

①コメの水分量と炒める前の温度
②フライパンの温度
③卵によるコーティングの度合いと方法

が大きな要素じゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 20:51:09.82

まあなんだ。表面の水分をきっちりとればいいんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 21:47:07.07

味付けめんどくさいので
とりあえず老干媽入れてるんだけど
やっぱだめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/25(木) 22:31:28.80

>>116
それはパサパサ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/27(土) 11:32:20.25

パサパサでいいんだよ炒めるんだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/27(土) 12:10:38.84

それじゃ炒飯じゃなく煎り飯だろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/27(土) 14:56:31.88

パサパサまでできるようになったら、あと一息じゃね？

仕上げに水か酒を大さじ一杯程度廻すという定番技もあるし
炒めている間の火力に気を遣えるようになれば大成功

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/27(土) 20:54:38.46

家でちゃーはんが上手と言ってるやつの特徴

デブ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/05/27(土) 20:56:29.61

続き

デブ（油を多く使う）
米が安物

この共通する特徴があるはずです。

**さとうたかし** · 2023/06/07(水) 14:35:05.37

さいたましんとしんえきのちかくのひだかやまずいちゃーはんをかいとうしないでいいかげんなちょうりほうのなまやけでだされたあれじゃあかちくのえさだ(わらい)しかもそのみせにくじょうをいったらみんなのまえでうそつきあつかいされたしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/15(木) 21:49:13.03

中国料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/15(木) 21:49:28.34

中国料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/15(木) 21:49:43.39

中華料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/15(木) 21:50:00.41

中華料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/06/16(金) 15:27:41.08

台湾料理のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/09(土) 22:11:35.83

回鍋肉

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/11(月) 21:19:15.90

質問：中華料理板はなぜあんなに悲惨な奴らばかりなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/12(火) 00:24:45.07

町中華の1日っていうYouTube動画見てるからリスペクトしてるよ
あんな大変だったんだな
チャーハン700円？高いよ、ほぼ米と卵じゃん！ただ同然やろ！って金無いころに思っていたけどめちゃくちゃ安かったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/12(火) 19:09:18.55

>>132
それならぜひ盛り上げてやってほしい。
君ならできる。健闘を祈る。

https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629694066/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/09/16(土) 15:48:24.90

中華料理が真価を発揮するのは夜
昼に無理すると豚の耳に念仏みたいな奴が出てくるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/11/26(日) 10:33:21.25

習近平　名言集、

「腹いっぱいで　やることのない外国人たちが、中国の欠点を
　　あげつらっている」

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/11/26(日) 15:03:45.30

米国は、最近の中東情勢に関する中国の反応に不信感を高めて
いる。
中国はイスラム組織のハマスをテロ組織として非難しなかった。
米国は、中国が責任ある大国になるつもりなら、中東で戦争が
拡大しないように行動をするべきだ、と考えている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/12/01(金) 10:41:11.87

麻婆豆腐にオイスターソースって入れていいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/12/03(日) 08:55:07.53

シナ料理を腹いっぱい食って、やることがない外国人が
シナの悪口を言っている