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874コメント242KB
ハンバーグ 2枚目
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0824ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/16(火) 12:33:08.75ID:4NAIGI1J
肉汁が閉じ込められてるから膨らむのかも(笑)
0825ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/16(火) 12:37:45.69ID:4NAIGI1J
>>821
なんでお母さんなんですか？超笑った(笑)
0826ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/16(火) 17:31:35.70ID:6Oe7iPKv
肉団子肉団子言われてきたけど、肉汁が閉じ込められてるから、膨らんでるんだとわかった(笑)
肉汁が閉じ込められたら、膨らむに決まってるから(笑)
ありがとう、お母さん(笑)
0827ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/17(水) 13:28:07.52ID:0arczO0a
君のハンバーグ聞かせて！(笑)
0828ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/27(土) 18:44:13.18ID:US/Tgis4
リュウジの餃子バーグ、作ったよ
餃子の具をたくさん食べたいと思ったことはありませんか？
まさに、餃子の具をたくさん集めてハンバーグにした感じ
やはり、肉汁は閉じ込められてる。ラードを入れたからとろけるような食感
https://i.imgur.com/UoZafs3.jpg

https://awesome-style.com/2020/06/01/post-56237/
0829ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/28(日) 23:40:29.30ID:u7Cb9lT2
至高のハンバーグ等のリュウジ式ハンバーグの食レポを聞かせてよ
もう、皆作ったんでしょ？(笑)
0830ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/28(日) 23:43:20.63ID:doUI6rAD
肉団子にしちゃっちゃリュウジも悲しむわな
0831ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 06:18:42.14ID:q1JFg1RF
悲しいとかねーわ
生活がかかってんだよ
フォロワーは数字
何でもいいから名前出してくれ
0832ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 06:18:46.35ID:q1JFg1RF
悲しいとかねーわ
生活がかかってんだよ
フォロワーは数字
何でもいいから名前出してくれ
0834ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 15:52:49.79ID:bMiTqZLB
リュウジ式ハンバーグの食レポしろ
0835ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 16:10:50.06ID:fJK9CIxW
ちゃんと議論しようよ
0836ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 17:23:27.10ID:fJK9CIxW
>>830
肉汁が閉じ込められてるから膨らむんだよ
ちゃんと小判型にしてるし、中央を窪ませてる
肉汁をいかに閉じ込めるか議論し続けてきたわけだよ
それに一つの解答が出たんだから、議論しようよ
リュウジ式で作った人たくさんいるんでしょ？
0837ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 17:27:24.33ID:fJK9CIxW
リュウジ式のハンバーグを作った人、食レポしろ！
議論に応じろ！バカ
0838ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 18:56:04.07ID:x5EwzIbE
頑なにリュウジ式のハンバーグ食レポはしないのね
0839ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 19:19:32.76ID:MdMk4Hpc
ハンバーグにコンソメ、ゼラチン、味の素使うのかあ
なんか自分のトレードマークになってるからって使わんでいいものにまで使ってない？
0840ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 19:21:49.57ID:MdMk4Hpc
簡単でおいしいレシピを出していく方向のはずなのに普通のハンバーグよりややこしくなってるし
文字起こしの見たら炒めた玉ねぎを冷ますことも書いてないし
0841ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 19:27:04.35ID:MdMk4Hpc
現実的にハンバーグのポイントなんてのは

・肉の選び方、脂の量
・こね方。脂多くて手でやってると体温でべろべろに。塩と肉のみでこねるとしっかり結着するが好みにより粗いほうがいい人も
・肉の量とつなぎの量のバランス。水分多すぎるとまとめるのたいへんになる
・火の通し方。中までちゃんと火を通すにはどうしたらいいか

みたいなとこでしょ
そして家庭向けのよくあるレシピでは、日本人はオーブン使わないし、中まで火を通すため煮込みにしてあることが多い
味付けはわざわざ変なもの使ってごちゃごちゃしなくてもちゃんとできてりゃ醤油でうまいと思うけどね
0842ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 22:05:46.82ID:p9G1dlyR
>>839
乙、議論しようぜ(笑)
https://i.imgur.com/IvlSMMf.jpg
ゼラチンは肉汁を閉じ込めるため。断面から肉汁出てないでしょ？
光沢げあり、タネは小判型にしたのに膨らんでる
0843ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 22:09:27.49ID:MdMk4Hpc
どうしたらこんな下手くそな焼き方できるの？
わざとやってるとしてもすごい技術だわ
0844ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 22:10:29.74ID:p9G1dlyR
>>841
https://youtu.be/qgL4wLgADUI
動画見てよ
それは確かに重要なポイントなんだけど
牛脂やラード等を入れて、片栗粉やゼラチンを入れると肉汁が閉じ込められたジューシーなハンバーグができるんだよ
この方式だと、レベルの違うハンバーグができる
あなたは、まずは至高のハンバーグを作ってみて
ゼラチンじゃなく片栗粉でよいよ
0845ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 22:11:13.15ID:p9G1dlyR
>>843
普通でしょ。今はもっと上手い
0846ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 22:12:52.59ID:p9G1dlyR
>>840
少し加えるだけで別物に旨くなるよ。作って食レポして(笑)
食べたらわかるから
0847ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/29(月) 22:44:33.51ID:uSkQwKSz
>>843
こいつはいつもレシピ無視して
調味料も計量スプーンすら面倒がって
毎回適当に目分量。
意見すれば罵倒してくるだけだから
相手にしないほうがいい
0850ぱくぱく名無しさん垢版2023/05/30(火) 14:11:17.79ID:hqc86wYV
食レポしろ
0851ぱくぱく名無しさん垢版2023/06/01(木) 15:17:48.53ID:hbi0tNYo
https://itest.5ch.net/kizuna/test/read.cgi/cook/1681250700/l50
のスレでは至高のハンバーグを作った人の食レポが３件くらいあるのに、肝心のハンバーグスレでは食レポだけがない
肉団子みたいだとかばかり
お前らいい加減にしろ。食レポしろ
0852ハンバーグマン垢版2023/06/11(日) 21:33:30.98ID:/8tGJK1H
食レポしてください(笑)
0853ぱくぱく名無しさん垢版2023/07/23(日) 08:02:03.13ID:UBPGmOw4
【ノンストップ】コーンバーグのレシピ。とうもろこしたっぷりハンバーグ！中山優馬さんのゆウマいごはん（7月21日）

2023年7月21日のフジテレビ系『ノンストップ』〜中山優馬さんのゆうまいごはん〜で放送された、「コーンバーグ」
0854ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/03(木) 13:07:19.41ID:qXTGuuh7
ハンバーグ
0855ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/03(木) 13:07:42.38ID:qXTGuuh7
ハンバーグ
0856ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/03(木) 13:08:13.56ID:qXTGuuh7
ハンバーグ
0857ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/03(木) 13:08:50.40ID:qXTGuuh7
ハンバーグ
0858ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/03(木) 13:09:33.28ID:qXTGuuh7
はんばーぐ
0859ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/03(木) 13:10:07.53ID:qXTGuuh7
ハンバーグ
0860ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/12(土) 09:19:47.29ID:IvNDJneK
ハンバーグ
0861ぱくぱく名無しさん垢版2023/08/20(日) 01:47:38.96ID:NASpbBNY
ハンバーグ
0862ぱくぱく名無しさん垢版2023/09/12(火) 20:00:46.81ID:KM4Jkxaf
過去にも色々なハンバーグレシピを出していますが、特に小さいお子様がいるご家庭には「豆腐を入れたハンバーグ」がオススメすぎる🍳
「こ、このハンバーグ…飲めるぞ！？」
言い過ぎでは？…と思うかもだけど、本当、びっくりするくらいふわんふわん🙌
0864ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/08(水) 07:35:09.12ID:+63iwohq
「生ハンバーグ」「レアハンバーグ」日本中で大流行 [237216734]
ps://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1699396069/

生は無理
0865ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/08(水) 08:42:03.26ID:Z3PalJWk
>>864
何かこう、聖書とかに書かれてる堕落した街を想像するよね
ゲテモノ食いの流行
0866ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/11(土) 05:06:24.92ID:6/pB9vgA
焼けた
0867ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/20(月) 08:26:29.04ID:FCjhwXEU
土曜日の朝8時にTBEが美味しいスーパーのハンバーグランキングやってた
0868ぱくぱく名無しさん垢版2023/11/23(木) 07:24:09.26ID:G1eMO8rm
イオンのが一番評価高かったやつかな？
さっそく買ってみたけど若干パサついていてビッグマックのみたいな味だった
0869ぱくぱく名無しさん垢版2023/12/29(金) 03:24:42.69ID:gsmLFdtI
キミはどんなハンバーグが好き？
またソースは何が好き？
私は包み煮込みハンバーグでデミグラスソースです
0870ぱくぱく名無しさん垢版2023/12/29(金) 11:53:38.75ID:dSU8wlUP
マルシンハンバーグ、ハナマサのお肉屋さんのハンバーグ
ケチャップと中濃ソースを1:1
0873ぱくぱく名無しさん垢版2024/03/04(月) 01:12:31.78ID:HgV4jKKz
ハンバーグ
0874ぱくぱく名無しさん垢版2024/03/04(月) 01:12:47.32ID:HgV4jKKz
ハンバーガー
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