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ジャム
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0001ぱくぱく名無しさん垢版2006/04/17(月) 23:10:40ID:+jcqGaZ/0
イチゴジャムの作る季節ですね
0242ぱくぱく名無しさん垢版2019/06/22(土) 00:56:26.04ID:CqmcRyPC
梅ジャムは、夏場水で割って氷浮かべて飲んだりするなぁ
最初から梅シロップ作ったらいいんだろうけど、ジャムでも行ける
0243ぱくぱく名無しさん垢版2019/07/16(火) 06:09:29.05ID:Fwuy23W9
杏ジャム美味い
0244ぱくぱく名無しさん垢版2019/07/22(月) 22:18:23.67ID:QHutQ6DZ
リンゴが安かったからジャム作った
甘くしすぎた…
ジップロックに平たく入れて冷凍
蒸しパンの時に砂糖替わりにつかおうかな
0245ぱくぱく名無しさん垢版2019/07/23(火) 09:56:08.00ID:3ZG6POOd
今の季節のりんごは酸味が抜けきってて、いつもどおりの
砂糖加減では甘くなりすぎるかもね
0246ぱくぱく名無しさん垢版2019/08/01(木) 01:13:41.66ID:UDo/zHgE
サラダのドレッシングにと練りごまを買ったんだけど
これに砂糖混ぜたら美味いピーナッツジャムじゃないか
ちょっとしたマイブームだよ
0247ぱくぱく名無しさん垢版2019/08/10(土) 17:56:34.57ID:jwkUvAFI
キウイジャム美味しいね
ヨーグルトにあわせると最高に美味い
0248ぱくぱく名無しさん垢版2019/08/12(月) 21:39:35.53ID:1bHzQA+H
ジャム
0249ぱくぱく名無しさん垢版2020/01/03(金) 15:48:29.59ID:HufecXUQ
去年、金柑シロップにした残りカスをもったいないからと
ちまちま種とってジャムに煮たらものすごく美味しかったので
今年は最初からジャムにしたら、皮の刺激味が強すぎて……💧
一度シロップ取るのにクタクタに煮たのが良かったのか
0250ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/11(水) 16:05:15.99ID:MnfE5avE
文旦のジャムを作ってみた
30分くらい水につけてよく洗って、三回茹でこぼして、最後はよく洗って、同量の砂糖とヒタヒタの水で煮て、水分が減ったらレモン汁を少し入れてサッと煮て完成
初めて作ったけど割と簡単だね、一晩水に浸けた方が苦味が取れるみたいだけどね
0251ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/19(木) 20:14:27.94ID:i4GUEODH
皆さんマーマレードは
ゼリー部分が多くて果皮少なめ
果皮たっぷりゼリー少なめ
どっちがお好き？
0252ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/20(金) 07:43:01.59ID:blKYAfvq
皮たっぷりゼリー多めが好きだ
0253ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/28(土) 15:24:12.03ID:wEKZKD/j
小学生のころ給食にマーマレードのジャムが出ると残してた
何でチョコジャムじゃないんだよって思ってた
今なら美味しくいただくのに、おこちゃまだったんだよな
0254ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/28(土) 16:03:46.40ID:lXpdEIUq
給食に出てきた小さいパックのジャムもママレードも不味かった
家で食べるアヲハタのビン入りのは美味しかったけど
今、自分で作るママレードは、少々まずくても美味しいｗ
0255ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/30(月) 16:53:37.51ID:DsslLc3Y
ジャム
0257ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/30(月) 22:15:01.76ID:YRZ6KPh2
ジャムの砂糖無しを作りたいんだが、いちご1パックをピューレにする。もう1パック分ヘタを取ったものをピューレと共に弱火にかけて、
さらに水分が出てきたら中火で好みの水分量まで減らす。
っていうのはあんまり美味く無いんだろうか
0258ぱくぱく名無しさん垢版2020/03/31(火) 10:30:15.05ID:2xoey8Ku
完成してから都度甘み調整するならアリ
保存はジャムほど効かない
0263ぱくぱく名無しさん垢版2020/04/29(水) 11:19:19.35ID:/nZnDeT2
家で手作りしたら大手メーカーの市販のは食べられなくなる
そりゃそうだわ
0264ぱくぱく名無しさん垢版2020/04/30(木) 04:33:52.80ID:ls1qLYyi
信州で買ったブルーベリージャム、さすがフルーツ王国って思ってたが
原産国中国なんだよな、まあ美味しいからいいけど
0265ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/03(日) 10:45:15.26ID:MqBEJNKD
単なる思い込みかそう思わせるものがあったのか
因みにドンキの880g298円のエジプト製ジャム（イチゴ・マーマレード・ブルーベリー）
普通に美味しいよ、特にブルーベリーは破格ではないかと
0266ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/03(日) 11:52:43.84ID:IExJ2vch
>>265
食べたことないけど、自分で作るようになると不思議なもので、市販の(安い)ものはもう美味しいと感じることはなくなる
0267ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/03(日) 17:19:48.61ID:MqBEJNKD
そりゃ家で炊いたのが一番美味しいわな
余計なものは入れないから
0268ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/24(日) 09:06:45.40ID:5p2s+YVu
安売りいちごを買ったので数年ぶりにジャム作ろうと思ってここを発見
いつもよしながふみレシピで適当に作ってるから、レモン汁やペクチンとか勉強になったわ

みんなはどのくらい砂糖入れてるの？
長期保存するなら果物の半分くらいは必要らしいけど、ティファール圧力鍋のレシピだと2割になってて差が大きくて戸惑ってる
0269ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/24(日) 09:34:55.21ID:FR9OY4r8
うちはガラスびんに詰めて常温で長期保存するから、果物の６割量の砂糖を入れるよ
びんは大きい蒸し器で常圧蒸気殺菌、フタは毎回替えてパッキンが新品の状態で使う

冷蔵庫保存ですぐ食べちゃうなら、砂糖もpHも味優先でイイと思う
あと、ジップ袋で冷凍庫保存、というやり方もあるらしい

びん詰めの長期保存は、下手したらボツリヌス菌とか怖い嫌気性菌がわくから気をつけてね
0270ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/24(日) 17:00:00.49ID:eob6IIkC
>>269
ありがとう
果物の4割の砂糖で作ろうとして間違えて2割で作ったらソースになったｗ
美味しいからいいんだけどね
0271ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/27(水) 12:00:47.16ID:kJrk64aJ
ジャム作る時、砂糖を2回に分けて入れるレシピが多いけどなんで？
仕上がりに差が出るもの？
0272ぱくぱく名無しさん垢版2020/05/27(水) 13:07:16.13ID:DPYc1MQH
この暑いのにいちごジャム煮ました
ダン箱一個で270のビン3個とあまり少々

お砂糖は最初に全部入れちゃうなぁ
生果物を洗って刻んでなべに入れてお砂糖ぶっ込んで
一晩置いて水が出てきたところを煮るやり方

お砂糖分けるレシピは知らないけど
いきなり火にかけるんだったら、最初は水分ほとんど
ないから、全部お砂糖入れちゃったら焦げるとか？
0273ぱくぱく名無しさん垢版2020/06/02(火) 01:29:09.90ID:QjduGR/R
アオハタのブルーベリージャムの小瓶がドンキで100円だったから買ったんだけど
食ったら異様に酸っぱい、ラベルよく見たらバルサミコ入り書いてあったわ
まあこれはこれで美味しいけど
0275ぱくぱく名無しさん垢版2020/07/09(木) 06:11:24.53ID:dlfIO8aY
あんずジャム最高
0279ぱくぱく名無しさん垢版2020/09/13(日) 14:10:49.07ID:qItjOiDQ
冬に仕込んだいちごジャムと初夏に仕込んだ梅ジャム
たくさん仕込んで糖度もきっちり高めて密閉したけどどっちも変色し始めた
風味も落ちてる

棚の奥に入れてたけど甘かった
全部冷蔵庫は無理だけどせめて冷暗所にいれるべきだったなぁ
0280ぱくぱく名無しさん垢版2020/09/14(月) 13:30:23.60ID:G109/Cyy
うちでは梅ジャムは全然平気だけど
苺は味も香りもすぐに劣化するね
やっぱり冷蔵庫保存がいいみたいよ
0281ぱくぱく名無しさん垢版2020/11/07(土) 20:56:14.74ID:szPy8QP+
今年のりんごジャムは秋映を使いました
給付金で買ったフープロがいい仕事してくれたわ
0282ぱくぱく名無しさん垢版2020/11/08(日) 04:08:30.25ID:jr/XHRBT
渋抜きをしないレシピでかりんのジャムを作ってしまいかなりの渋みに困ってしまった…
0283ぱくぱく名無しさん垢版2020/11/08(日) 19:17:26.46ID:BkGP7lxg
長野に遊びに行ってバケツ一杯700円の紅玉見つけた時はジャム作ったなあ
規格外で売り物にならなかったらしい
0285ぱくぱく名無しさん垢版2021/05/25(火) 18:28:51.63ID:gfnxO4pI
マーマレードを初めて作ってみた。ザラメが余ってたので砂糖の半分入れたら黄金色のマーマレードになった。
色が綺麗だから次作る時も入れようかな。
0286ぱくぱく名無しさん垢版2021/06/06(日) 06:51:57.50ID:PTPL3k7c
河内晩柑の皮でマーマレード作った
皮だけで作ったからなかなかトロミが付かなくて
オレンジピールとジャムの中間みたいなのが出来たけど
味は凄く美味しかったからまた作りたい
0287ぱくぱく名無しさん垢版2021/06/25(金) 20:32:45.90ID:ZoHXWBtA
庭で採れたユスラウメとジューンベリーをジャムにした
ヨーグルトにベストマッチ
0290ぱくぱく名無しさん垢版2022/12/13(火) 21:03:39.89ID:EklNSfxr
マツコは知らないジャム
0291ぱくぱく名無しさん垢版2023/04/17(月) 08:21:21.84ID:inHiU/er
ジャム用いちごが㌔1,000円だったので買ってきてジャムにしたった
産地近辺に住んでるありがたみを感じる
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